DE QUÉ VA ESTO

Cocina casera para todos los públicos, probada y digerida, comprobado que sienta bien, y mejor si es en buena compañía. Alguna foto no es mía. Si te molesta ,dímelo y lo remediamos. Me gustaría que, si hacéis las recetas que aquí pongo, me comentéis qué tal os ha ido, y entre tod@s mejoremos el resultado. ¡Gracias por vuestra visita y comentarios!

miércoles, 22 de diciembre de 2010

LICOR CAFÉ CASERO




Resultado de imagen de licor de cafe casero

¿QUÉ NECESITAMOS?

-3 litros de agua
-600 gr. de azúcar
-Un paquete de café molido ( yo lo hago con Bonka descafeinado natural)
-Un litro de anís seco
-400 gr. de azúcar caramelizada

¿Y AHORA QUÉ?

En una olla grande, como para 6 litros de cabida, hacer un "café de puchero": poner a hervir el agua (mejor si es filtrada o embotellada), con los 600 gr. de azúcar. Cuando hierva a borbotones,adirle de golpe el café. Dejar que suba y apagar. Cuando esté templado ,añadir el anís y cuando haya enfriado, el azúcar caramelizada, con cuidado porque "salta", dejando el cazo que hayamos usado, dentro de la olla hasta que se haya deshecho por completo el caramelo.Esto hace que se mezclen los sabores.
Dejar que el café se pose unos 4 ó 5 días y finalmente colarlo usando un lienzo fino e ir echándolo, mediante un cucharón, con cuidado de no remover el fondo,y guardándolo en botellas. Está mejor frío. Es una receta de mi familia muy antigua , que acompaña muy bien a los dulces típicos navideños.
¡¡FELIZ NAVIDAD A TOD@S!!.

miércoles, 1 de diciembre de 2010

FOCACCIA

Focaccia

¿QUÉ NECESITAMOS?

Masa madre:
-25 gr. de levadura fresca
-una cucharadita de azúcar
-1/2 taza de agua
-100 gr. de harina
Masa de la foccacia propiamente dicha:
-500 gr. de harina
-10 gr. de sal
-agua, la que admita
-aceite de oliva 50 cc

¿Y AHORA QUÉ?

Disolver la levadura junto con el azúcar y el agua tibia en un bol. Agreguar la harina y dejar que esponje durante 10 minutos.
Colocar la harina tamizada junto con la sal en un recipiente formando como un volcán y hacer un hueco. Incorporar el preparado anterior y el aceite de oliva en el centro. Verter más agua poco a poco, según veamos la que va necesitando y empezar a formar la masa.
En una superficie enharinada,amasar durante unos 10 minutos. La mezcla debe quedar húmeda y fácil de manejar.
Pintar con aceite de oliva OVE una placa para horno.Poner encima el bollo de masa y pintar la superficie con aceite de oliva. Dejar reposar hasta que doble su volumen,en un sitio templado, por ejemplo cerca de una estufa (aproximadamente1 hora). Luego, hundir levemente los dedos en la masa estirándola hasta cubrir toda la placa de horno. Deben quedar pequeños huecos en la superficie. Pintar de nuevo con aceite de oliva. Tapar cojar enfriar y desmoldarla.
Pueden añadirse esp
n un trapo o lienzo limpio y deje levar hasta que duplique su volumen (aproximadamente1 hora). Precalientar el horno a 190ºCy cocer la focaccia durante 30 minutos. Retirar, deecias al gusto. A mí por ejmplo, me gusta mucho con romero y si éste es fresco, más.El orégano y el tomillo también le están muy bien, pero en mi opinión, separados,`porque son sabores demasiado definidos como para mezclarlos en esta receta.
En cuanto a su utilidad, ni que decir tiene que recién hecha , tal cual está de muerte, pero podemos servirla en porciones acompañando a cualquier aperitivo que pida pan.

domingo, 28 de noviembre de 2010

SORTEO NAVIDEÑO DE " OBJETIVO UN CUPCAKE PERFECTO"


Hoy he conocido este blog gracias al "CLUB COMIDA", a través de este otro que aparece como blog aleatorio, y me ha gustado mucho.
En su último post comunica que hace un sorteo de un lote completísimo de cosas para cocinar compradas en Alemania.

Para participar sólo hay que enlazar su blog(el primero de los dos que menciono) en una entrada y comentar en la suya.
Ea, dicho queda, espero tener suerte porque la verdad que el lote ¡está de miedo!.Pasaros a verlo que merece la pena.

La dueña del blog se llama Alma, y la entrada correspondiente al sorteo es ésta.
¡¡Mucha suerte a tod@s!!.

Hago una recapitulación por si no me he explicado bien:

Blog que hace el sorteo: "OBJETIVO:UN CUPCAKE PERFECTO".
Blog que me ha permitido llegar hasta él: "No cocino bien pero a mi novio le gusta".
Entrada en la que hay que comentar y enlazar, ésta.

domingo, 21 de noviembre de 2010

SALSA DE GUISANTES



¿QUÉ NECESITAMOS?

-Guisantes congelados ,de los que pone "muy tiernos" o "finos"(o frescos si los hay)
-Una cebolla rallada
-Una patata a cuadritos
-Un par de cucharadas de harina
-Aceite de OVE (oliva virgen extra)
-Sal
-Agua
-Un huevo por persona si se quiere

¿Y AHORA QUÉ?

-En una cazuela echar un poco de aceite OVE ,y sofreír la cebolla. Cuando esté transparente añadir la harina dando vueltas para que no se queme ni haga grumos.Añadir agua y cuando hierva, los guisantes y la patata. Debe quedar que cubra los guisantes pero no demasiado.Añadir la sal. Dejarlo cocer hasta que estén tiernos los guisntes. Si se quiere, añadir un huevo por persona, dejar cocer tapado lo justo para que se cuaje la clara. Probar de sal y servir. Si tiene demasiado caldo, retirarlo colándolo para que la cebolla quede en el guiso. Si estuviera algo seco, añadir agua. En todo caso, después de esto, rectificar de sal.
NOTA: para que salga el huevo reedondito, se escalfa en un cazo aparte con agua hirviendo y un chorrito de vinagre.

sábado, 20 de noviembre de 2010

ARROZ CON BOGAVANTE




¿QUÉ NECESITAMOS?

-300 gr. de arroz
-1 pimiento rojo
-150 gr. de tomate rallado crudo
-3 dientes de ajo picados
-100 ml. de vino blanco seco
-600 ml. aprox. de fondo de pescado( medir el arroz y el líquido debe ser el doble que de arroz, dependiendo del arroz que sea, yo uso "la fallera")
-bogavante ( cuanto más, mejor)
-aceite de oliva virgen extra
-azafrán o colorante alimentario ( al gusto)
-sal
-zumo de limón
-un chorrito de coñac

¿Y AHORA QUÉ?

Limpiar el-los bogavantes, reservando las cabezas.Cortar las colas en rodajas y el resto en trozos.
Picar el pimiento y sofreírlo junto con el ajo picado en un poco de aceite de o.v.e.
Añadir el tomate y sofreírlo a poco fuego para que no se queme . Añadir el arroz, darle unas vueltas y las cabezas reservadas,el vino blanco y el coñac , dejándolo reducir hasta que casi se haya evaporado todo el líquido. Añadir el fondo de pescado, la sal y el colorante. Dejar cocer a fuego fuerte durante 10 minutos, añadir el bogavante y un buen chorro de limón, para que el arroz salga suelto y que cueza a fuego flojo otros 10 minutos.
El secreto para que un arroz salga suelto es no moverlo, ni por dentro( con una cuchara o rasera por ejemplo) , ni por fuera( o sea, moviendo el recipiente), ya que entonces soltaría el almidón y ya no saldría suelto.
Una vez pasado este tiempo, apagar y taparlo con una tapadera o con papel de aluminio unos 5 minutos.

domingo, 14 de noviembre de 2010

BERENJENAS A LA CREMA

Almoço de domingo - Torta de Bacalhau

¿QUÉ NECESITAMOS?

-Berenjenas
-Gambas peladas
-Jamón york a taquitos
-Salsa bechamel
-Sal
-Queso rallado para gratinar( a mí me gusta mozzarella)
-Mantequilla o margarina

¿Y AHORA QUÉ?

Lavar y partir las berenjenas por la mitad a lo largo. Echarles sal y dejarlas un buen rato para que suelten el amargor. Lavarlas y secarlas con papel de cocina. Pelarlas y ponerlas a cocer troceadas en agua hirviendo con sal.
Preparar una bechamel no demasiado espesa, con nuez moscada, pimienta blanca y sal.
Enmantequillar una fuente de horno tipo PIREX con margarina o mantequilla.
Poner las berenjenas en el fondo, bien escurridas ya cocidas.Añadir las gambas peladas y los taquitos de jamón york. Finalmente cubrir con la bechamel y esparcir por encima el queso rallado y unos pegotitos de mantequilla o margarina. Poner en el horno a gratinar. Servir caliente.

miércoles, 10 de noviembre de 2010

ROLLOS CASEROS



¿QUÉ NECESITAMOS?

-6 huevos
-1/2 kg. de azúcar
-1/2 l. de aceite o de girasol o de oliva, al gusto
-5 gaseosas tipo "el vesubio"( ácido tartárico y bicarbonato)
-1,5 kg. de harina
-La ralladura de un limón fresco
-Un huevo batido y azúcar para echarles al final
(Con esta tasa salen unos 100.)
-Si los queremos de anis, bastrá con añadir 3 medidas de catavinos de anís en vez de la ralladura de limón.

¿Y AHORA QUÉ?

Precalentar el horno a 180º.
Batir los huevos con la ralladura de limón, las gaseosas blancas( ácido tartárico) y el aceite. Incorporar el azúcar. Luego la mitad de la harina, mezclar bien y añadir las gaseosas azules. Por fin el resto de la harina. Mezclar sin amasar, sólo para que se unan los ingredientes.
Formar barritas alargadas , como de 2 cm. de grosor. Partirlas con un cuchillo en trozos de unos 2cm. e ir formando bolitas. Luego las chafamos un poco y les hacemos un agujerito en medio.
Poner un papel de horno en una bandeja del mismo,e ir colocando los rollos, pero no demasiado juntos porque aumentan un poco.Pintarlos con huevo batido y echarles un poco de azúcar por encima. Meterlos al horno a 180º hasta que estén dorados. Dejar enfriar antes de comerlos.

lunes, 8 de noviembre de 2010

LOMO AL ROMERO

cerdo-al-romero.jpg

¿QUÉ NECESITAMOS?

- lomo de cerdo a filetes

-3 dientes de ajo

-2 ramitas de romero

-1/2 vaso de vino blanco

-1 cucharada de aceite de oliva

-sal y pimienta

¿Y AHORA QUÉ?

Poner en una cacerola el aceite y los ajos. Cuando comiencen a dorarse, los retiramos.

Salpimentar los lomos y echarlos a la sartén a fuego fuerte.Dorar por ambas caras.

Añadir el romero y el vino blanco.Dejar que hierva unos 15 minutos y servir con la guarnición que se quiera( verduras, puré de patatas, ensalada, arroz blanco...).


TIGRES


Tigres terminados

¿QUÉ NECESITAMOS?

- 1k de mejillones
- Una cebolla mediana
- Agua para cocer
- Sal

Para la bechamel:

- Leche
- Agua de cocción de los mejillones
- Harina
- Nuez moscada
- Pimienta

Para rebozar:

- Huevo batido
- Pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra

¿Y AHORA QUÉ?.

Lavamos los mejillones raspando bien las conchas hasta dejarlas lo más lisas y limpias posibles (tened en cuenta que serán el soporte de la tapa y la comeremos ahí). Una vez los tengamos pasamos a cocerlos, para ello los colocamos en una cacerola y si queremos aromatizarlos le podemos poner pimientas en grano, laurel, ajos... Cuando las valvas se abran apartamos y separamos la carne de la concha.

Pelamos la cebolla, la cortamos en cuadritos pequeños y la pochamos con un poco de aceite de oliva en una sartén honda. Ahora podemos añadirle unas guindillas cortadas y dorarlas junto con la cebolla, pero eso es al gusto.

Una vez esté transparente le añadimos la carne de los mejillones cortada muy pequeñita y también podemos incluir en la receta unos trocitos de huevo cocido que suavizará bastante.

En la sartén con todos los ingredientes preparados añadimos 2 cucharadas colmadas de harina y removemos bien. Ahora vertemos leche poco a poco sin dejar de remover para evitar que salgan grumos y se nos ligue correctamente, ponemos nuez moscada y pimienta al gusto. La tendremos en su punto cuando la salsa se despegue de las paredes de la sartén, la dejamos enfriar.

Con la bechamel fría procedemos a rellenar las conchas de los mejillones que tenemos reservadas y limpias. Con ayuda de una cuchara rellenemos las conchas, pasamos por huevo batido y pan rallado, apretando un poco para evitar que se nos salga el relleno.


Rebozando los tigres en huevo


Rebozando los tigres en pan rallado

En una sartén con el aceite bien caliente pasamos a freírlos procurando que caigan siempre con el relleno hacia abajo.

Tigres terminados


domingo, 7 de noviembre de 2010

CABALLITOS

Caballitos


¿QUÉ NECESITAMOS?

-Gamba pelada cruda, mejor si es gorda
-Harina
-Sal
-Cerveza
-Aceite de oliva virgen extra
-Limón

¿Y AHORA QUÉ?

Mezclar la cerveza con la harina y un buen pellizco de sal hasta formar una pasta como una mayonesa espesa.Rebozar en esta mezcla las gambas .Freír en abundante aceite caliente. Poner en papel absorbente y servir inmediatamente con un chorrito de limón.
Pueden ensartarse en un palillo si se desea, antes de rebozarlas.

martes, 2 de noviembre de 2010

HUEVOS CROQUETONES


Huevos escondidos

¿QUÉ NECESITAMOS?

-Huevos de codorniz

-Carne de pavo y pollo picada

-Pimienta molida

-Nuez moscada

-Zumo de limón

-Sal

-Huevo batido

-Pan rallado

-Aceite de oliva virgen extra para freír

¿Y AHORA QUÉ?

Poner los huevos a cocer en agua fría. Cuando eche a hervir contar 4 minutos ,apartar y echarle agua fría para que sea más fácil pelarlos.

En un bol poner la carne, sal, especias y un buen chorro de limón escurrido para que al freírlos no se abran.

Una vez pelados los huevos, formar bolas rodeándolos de la mezcla anterior.


Rebozar en huevo y pan rallado.

Huevos escondidos preparados para freir

Freír en abundante aceite caliente.


Huevos escondidos dorándose

Servir inmediatamente con una cama de lechuga en juliana aliñada previamente al gusto.


Huevos escondidos

lunes, 1 de noviembre de 2010

BONIATO ASADO AL MICROONDAS

boniato

¿QUÉ NECESITAMOS?

-Boniatos de un tamaño mediano, de unos 200gr. aproximadamente cada uno, ( mejor batatas, más anaranjadas por dentro que los boniatos, que son más amarillentos, y mucho más dulces que estos).

¿Y AHORA QUÉ?

Lavar muy bien los boniatos. Secarlos. Pincharlos varias veces con un tenedor. Meterlos al microondas 7 minutos a máxima potencia. Abrir el micro y darles la vuelta. Meterlos nuevamente otros 7 minutos. Servir calientes.

viernes, 29 de octubre de 2010

TORTILLA DE AJOS TIERNOS


¿QUÉ NECESITAMOS?
-Ajos tiernos
-Huevos
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal


¿Y AHORA QUÉ?

Pelar los ajos tiernos, quitándoles los "bigotes" y la primera capa. Lavarlos al chorro de agua fría.
Partirlos en trozos desechando la parte final más verde.
Sofreírlos en un poco de aceite con una pizca de sal. Batir los huevos . Añadirle los ajos bien escurridos para que no salga aceitosa la tortilla.
Revolver bien y echarlos nuevamente a la sartén ( que si tenía demasiado aceite, lo habremos quitado) estando bien caliente.Cuajar la tortilla y sevir inmediatamente.

miércoles, 13 de octubre de 2010

ENSALADA AL RULO CARAMELIZADO







miércoles, 15 de septiembre de 2010

COLIFLOR GRATINADA



¿QUÉ NECESITAMOS?

-Coliflor cocida al dente
-Jamón york
-Salsa bechamel(harina,leche, nuez moscada, aceite o mantequilla,cebolla-opcional-)
-Sal
-Queso rallado (a mí me gusta mozzarella)

¿Y AHORA QUÉ?

Poner en una fuente de horno la coliflor bien escurrida, añadir el jamón york a taquitos, cubrir con la bechamel y finalmente con el queso rallado. Gratinar unos minutos. Sevir caliente.

jueves, 2 de septiembre de 2010

POLLO CON ALMENDRAS



¿QUÉ NECESITAMOS?
-Solomillos de pollo a dados
-Cebolla tierna a cascos
-Calabacín a rodajas (si es muy gordo, en medias rodajas o cuartos)
-Zanahoria a rodajas pero a lo largo(partir en 4 trozos y luego laminarla no muy fina)
-Pimiento rojo y verde en cuadrados ( he probado el pimiento amarillo crudo este verano, y lo encuentro delicioso, lo malo es que nunca lo he visto en las verdulerías..)
-Almendras fritas en aceite de oliva virgen extra
-Aceite
-Salsa agridulce o salsa de soja, al gusto
¿Y AHORA QUÉ?

Saltear las verduras por separado en un wok de forma que queden al dente.
Sofreir los dados de pollo.
Juntarlo todo, añadir la salsa de soja o la agridulce y por último las almendras.
Servir caliente.

(perdón por el desastre de foto.. soy incapaz de reducirla...)

sábado, 28 de agosto de 2010

ROLLITOS DE PRIMAVERA









    ¿QUÉ NECESITAMOS?

    Para el relleno:
    -250gr. de col blanca
    -1 puerro
    -1 cebolla mediana ( a mí me gusta más con cebolla tierna)
    -100 gr. de champiñones o setas
    -un poco de brotes de germinado de soja
    -2 zanahorias medianas
    -una pizca de jenjibre en polvo
    -sal y pimienta
    -aceite de oliva virgen extra
    -salsa de soja

    Para la masa de los rollitos:
Normalmente ya venden preparadas (en sitios donde vendan alimentos orientales o de productos naturales) unas láminas muy finas que están hechas con harina de arroz y que son específicas para rollitos de primavera, la verdad que no son caras y ahorran trabajo.
Si queremos también podemos hacerlas nosotros mismos.
Amasaremos 100 g. de harina (con agua, una pizca de sal y dos cucharadas de aceite) Debe de quedar bien ligera para que pueda estirarse bien.
Dejaremos que repose esta masa unos 30 minutos como mínimo y luego con el rodillo estiraremos al máximo la masa.
Podemos recortar esa lámina en cuatro rectángulos o base para los rollitos de primavera.

¿Y AHORA QUÉ?

Lavaremos las verduras y las cortaremos en juliana .Si tenemos un Wok, estupendo, porque es donde mejor quedan, pero si no también sirve una sartén siempre que pongamos poquito aceite y salteemos las verduras sólo un par de minutos y a fuego rápido. Deben de quedar "al dente" o sea crujientes.
Cuando falta medio minuto para terminar de saltearlas es cuando añadimos los brotes de soja , una pizca de jengibre, pimienta y sal(ojo con la sal que la salsa de soja ya es bastante salada).
Dejaremos enfriar las verduras sobre un plato (en la sartén aún caliente se terminarían de cocer demasiado).
Repartiremos este relleno de verduras sobre los rectángulos o bases para rollitos de primavera
Cuidaremos de no llenarlos demasiado ya que hemos de poder enrollarlos  y que no se salga el relleno por los lados.
Antes de cerrarlos del todo, humedecemos el final con un poco de agua para que cierren o sellen los rollitos de primavera. Sellamos también por los lados. Se pueden también pintar los rollitos de primavera con yema de huevo.
Los freiremos en abundante aceite (a ser posible de oliva) hasta que queden bien dorados y luego los escurriremos en un paño o papel de cocina absorbente. También se pueden hacer al horno (sin aceite)
Los podemos servir solos o con unas gotas de salsa de soja por encima o bien salsa agridulce. La de Mercadona que hay últimamente, está muy conseguida.

viernes, 27 de agosto de 2010

ARREGLAR UNA MAYONESA CORTADA

¿CÓMO ARREGLAR UNA MAYONESA CORTADA, SEA CON O SIN HUEVO?

Cogemos un nuevo envase de los de batir, o un cazo si no tenemos otro utensilio. Echamos ahí la mayonesa cortada. En el primer envase donde hicimos la que se nos cortó, echamos medio dedico de agua. Metemos el brazo de la batidora y echamos cucharadas de la cortada sin dejar de batir, de la misma forma que dije antes, de arriba-abajo. Ir echando cucharadas hasta que veamos que toma de nuevo consistencia, entonces iremos abocando el líquido sobre el nuevo envase, pero siemre poco a poco, es decir, muy poca cantidad cada vez.

MAYONESA SIN HUEVO

Como en verano hay que llevar mucho cuidado con los huevos crudos, os paso cómo hago la mayonesa sin huevo, que aguanta unos 3 ó4 días en la nevera ( la de huevo sólo vale de un día para otro)
En un bote de batidora echamos dos dedos de leche,un buen pellizco de sal, un chorrito de vinagre o limón ( al gusto), y aceite( yo uso de girasol, porque con el de oliva sale muy fuerte de sabor), muy poco a poco, haciendo con la batidora movimientos de "arriba-abajo". El secreto para que no se corte es precisamente echar el aceite muuuy poco a poco. Una vez tengamos la cantidad que necesitemos, batimos un poco más, para que se ponga más consistente.

jueves, 26 de agosto de 2010

BRAZO DE GITANO DE PATATA

Imagen


¿QUÉ NECESITAMOS?

-Puré de patata, ya sea casero o de sobre, espesito
-Bonito en aceite de oliva
-Tomate frito casero, hecho en casa o tipo Hida
-Mayonesa, mejor comprada , por lo de la pasteurización
-Lechga, aceitunas, pimiento morrón, anchoas... de adorno al gusto.

¿Y AHORA QUÉ?

-Preparar un puré de patatas espeso
-Ponerlo en un papel vegetal del que se usa para el horno, extendido
-Echarle la mezcla del bonito escurrido bien desmenuzado, con el tomate frito
-Ir enrollando el papel de forma que hagamos un rulo donde el relleno se quede dentro, cuidando que el extremo donde se junta quede hacia abajo
-Con cuidado, verter en una fuente plana
-Cuando haya enfriado, lo cubrimos de mayonesa y adormanos al gusto
-Meterlo en la nevera y servir bien frío

miércoles, 25 de agosto de 2010

DULCE DE LECHE MUY FÁCIL

dulceleche.jpg
Este dulce de Leche típico argentino es el postre más fácil que conozco
¿QUÉ NECESITAMOS?
-Una lata de leche condensada con azúcar
-Agua, que la cubra
¿Y AHORA QUÉ?
Meter la lata en la olla a presión,SIN ABRIR, naturalmente. Cubrirla de agua, tapar la olla y mantenerla, desde que pite unos 45 minutos a una hora . Abrir cuando se ha enfriado y lista para usar.

jueves, 19 de agosto de 2010

ENSALADA DE VERANO


¿QUÉ NECESITAMOS?

-Lechuga
-Tomates maduros pero duros
-Tomatitos cherry
-Maíz dulce en lata
-Pepino ( yo prefiero el holandés)
-Surimi
-Huevo duro
-Aceite se oliva virgen extra
-Vinagre balsámico
-Sal
-Semillas de sésamo tostadas en una sartén

¿Y AHORA QUÉ?

Ir poniendo todos los ingredientes en una fuente. Aliñar ( emulsionar dos partes de aceite por una de vinagre). Adornar con los tomatitos cherry untados de aceite y después rebozados en semillas de sésamo tostadas.

miércoles, 4 de agosto de 2010

TORTAS DE PIMIENTO MOLIDO ( PIMENTÓN)

¿QUÉ NECESITAMOS?

-Una medida de cerveza( por ejemplo un vaso)
-La misma medida de cerveza, de aceite oliva virgen extra, que le falte un dedo
-Sal, un buen pellizco, o dos
-Harina( la que admita, ha de quedar para poder amasarse sin que se pegue a los dedos)
-Aceite de oliva v. ex. en un bol,(como medio vaso más o menos)al que habremos añadido un par de días antes, un par de cucharadas colmadas de pimentón dulce( nunca las he hecho con pimentón picante, pero es cuestión de probar..), dándole vueltas de vez en cuando, de forma que el pimentón vaya disolviéndose en ese aceite.
-Más sal para echar por encima una vez hechas, la maldon sería perfecta( yo siempre uso sal gorda de cocina).

¿Y AHORA QUÉ?

Mezclamos bien la cerveza ,el primer aceite y la sal. Vamos añadiendo la harina poco a poco hasta formar una masa, que amasaremos sobre una superficie previmente enharinada, añadiendo la harina suficiente para que no se pegue. Hacemos bolas y las vamos alisando con un rodillo hasta formar una torta que dividiremos en porciones, al gusto de cada cual la forma, así como el grosor.
Ponemos en una bandeja de horno un papel vegetal especial para horno, y vamos poniendo las tortas.(Necesitaremos varios "viajes"porque cunden bastante). Luego con un pincel de silicona vamos pintando cada torta con el aceite al que echamos el pimentón. Por último espolvoreamos con sal y al horno, previamente calentado a unos 180º. Cuando estén doraditas, ya están.Se sirven frías.
Podría decir que se conservan bien en botes de hojalata, pero es inútil, en casa por muchas que haga es raro que llegue alguna "viva" al día siguiente.
En cuanto a su uso, imaginación al poder: acompañamiento de gazpacho, salmorejo, tostas para miles de aperitivos, salados, claro, ...o a pelo... están muy muy ricas.

sábado, 31 de julio de 2010

TERNERA EN SALSA


¿QUÉ NECESITAMOS?
-Ternera de guiso a filetes ( no hace falta que sean grandes), limpia de grasa y tendones
-Champiñón( puede ser de lata o congelado)
-Zanahorias ( pueden ser frescas o baby congeladas)
-Guisantes ( suelo usar congelados, pero igualmente pueden ser frescos o de lata)
-Patatas, para acompañar
-Cebollas
-Aceite de oliva virgen extra
-Harina
-Sal, pimienta molida negra.
-Vino blanco

¿Y AHORA QUÉ?

Salar los filetes y enharinarlos.Freírlos en abundante aceite caliente.Apartar.
En la olla a presión, freír un par de cebollas a cascos. Cuando estén transaparentes, apartar y pasar por la batidora. Añadir la carne y el vino blanco ( para un kilo de carne, un vaso de los de agua).El vino blanco, si es bueno, mejor, naturalmente.
Una vez que consuma un poco el vino, añadir agua hasta cubrir el guiso. Añadir además los guisantes, champiñones y zanahorias a rodajitas ( si son baby, enteras),y un buen pellizco de pimienta molida negra.
Si lo ponemos en la válvula floja( verde), en unos 30 a 35 minutos, está. Ojo, a fuego medio-bajo, porque al llevar harina , si lo ponemos a demasiado fuego se nos pegará.( Si esto ocurriera, hay que mojar bien un paño, ponerlo bien extendido en la encimera y colocar la olla ahí, para que se enfríe el fondo quemado y poder salvar lo demás, que lo pasaríamos a otra olla pero vertiéndolo, sin tocar el fondo).
Dejar que se despresurice despacio y cuando ya podamos abrir la olla,ver si le falta caldo, en cuyo caso añadiremos agua.Si por el contrario la salsa estuviera demasiado clara, le añadiremos un poco de maizena desleída en un poco de agua y le dejaremos dar un hervor.
Casi con seguridad que le faltará sal, entonces podemos añadirle medio o un avecrém, o bien sal, al gusto ( el avecrém le da más sabor).
Servir con patatas fritas de guarnición o con ensalada...etc.

jueves, 29 de julio de 2010

MENESTRA DE VERDURAS

¿QUÉ NECESITAMOS?

-Una bolsa de menestra congelada( a mí me gusta sobre todo, la que lleva champiñones y espárragos)
-Una patata mediana a cuadritos pequeños
-Una cebolla grande rallada
-Una cucharada de pimentón dulce
-Un vasito de los de vino de aceite de oliva vírgen extra, hirviendo
-Un vasito de los de vino de agua
-Sal

¿Y AHORA QUÉ?

Poner en la olla a presión la bolsa de menestra tal cual, sin descongelar, añadir la patata,echarle sal y revolver bien.
Echarle por encima la cebolla, que quede repartida sobre la menestra, pero ya sin revolver.
Poner a calentar el aceite en una sartén pequeña.
Esparcir la cucharada de pimentón por encima de la cebolla, cuidando que se reparta bien, pero, repito, ya no se revuelve la olla.
Añadirle, cuidando que caiga lo más repartido posible, el aceite hirviendo ( así tostaremos el pimentón sin quemarlo).
Por último, el vasito de agua, a temperatura ambiente, en el centro.
Tapar y con la válvula verde( floja), tenerlo desde que pita unos 10 minutos.
Despresurizar rápidamente y abrir la olla. Mezclar dándole unos "meneos" a la olla, pero sin meter ningún cucharón o similar, porque se nos desharía la verdura y tendría peor presencia.
Servir en una fuente. Puede acompañarse de huevo duro y cuscurros de pan frito.

miércoles, 28 de julio de 2010

HELADO DE CHOCOLATE

Chocolate Amargo



¿QUÉ NECESITAMOS?


-1 litro de leche entera
-8 cucharadas de azúcar
-1 sobre de flanín
-1 cucharada sopera colmada de maizena
-250 gr. de chocolate puro en polvo
-1 cucharadita de nescafé

¿Y AHORA QUÉ?

Poner a calentar la mitad de la leche.
En un bol, mezclar el azúcar, la maizena el chocolate,el nescafé( realza elsabor del chocolate) y el flanín. Echar poco a poco la otra mitad de leche , fría ( o natural, nunca caliente), hasta que esté bien mezclado.
Añadir la mezcla a la que está caliente sin parar de remover. Cuando espese, ya está.
Dejar enfriar y meterlo al congelador. A mitad congelación batir con la batidora para impedir que se cristalice.Sacarlo un poco antes de servir.

viernes, 23 de julio de 2010

MANZANAS ENVUELTAS



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¿QUÉ NECESITAMOS?

- rodajas de manzana caramelizada(manzana en almíbar espesito)
- 2 cucharadas de harina
- media cucharadita de levadura química
- una pizaca de sal
- media cucharada de azúcar
- un chorrito del almibar de las manzanas
- un huevo
- leche, dos o tres cucharadas ( según veamos ..)
- azúcar y canela molida para rebozar

¿Y AHORA QUÉ?

Ponemos en un bol la harina tamizada con la levadura , el azúcar, el huevo batido, la pizca de sal y el almíbar ,mezclamos y añadimos la leche hasta que tenga una consistencia de masa de rosquilla blandita.
Envolvemos las manzanas en la masa…
y las freímos en aceite caliente, cuando estén doradas por un lado, les damos la vuelta y freímos por el otro .
Sacamos sobre papel de cocina .
En un plato mezclamos el azúcar y la canela…
y rebozamos las rosquillas ( mejor cuando están aún un poco calientes)
NOTA: las rosquillas no engordan, ni éstas ni ningunas...engorda quien las come ;-)


viernes, 9 de julio de 2010

SOLOMILLO RELLENO

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¿QUÉ NECESITAMOS?

-solomillo de cerdo
-coñac
-aceite
-caldo
-setas
-cebolla
-jamón
-sal,pimienta, nuez moscada

¿Y AHORA QUÉ?

Primero preparamos el relleno,sofriendo en dos cucharadas de aceite media cebolla rallada, luego se le añaden las setas muy picaditas y los tacos de jamón.Lo apartamos.
Cortamos el solomillo en trozos de ración. Lo limpiamos muy bien de grasa con cuidado de que no pierda la forma,le damos un corte por el centro en sentido longitudinal , abríendolo y haciendo un hueco por donde meteremos el relleno.
Salpimentamos y ponemos un poco de nuez moscada antes de sellarlos en las sartén con muy poco aceite.Es importante sellarlo por todos los lados,para que se compacte y no se salga el relleno.
Añadimos un chorro de coñac y dejamos reducir para que se evapore el alcohol.
Pasamos la carne a una fuente de horno y le echamos por encima el jugo que haya soltado en la sartén.
Metemos al horno precalentado a 220º unos siete minutos.
Mientras , hacemos una salsa para acompañar:
Sofreímos media cebolla rallada en un poco de aceite.Cuando esté transparente le añadimos otro poco de coñac y cuando reduzca un poco, medio vaso de caldo.Dejar que cueza y pasar por la batidora. Si la vemos demasiado clara, añadiremos una cucharadita de maizena disuelta en agua y que dé un hervor.
Finalmente,sacamos el solomillo del horno y al plato:primero un poco de salsa,luego la ración de solomillo y por encima un poco más de salsa. La guarnición, al gusto.



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jueves, 1 de julio de 2010

ESPAGUETIS MARINEROS



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¿QUÉ NECESITAMOS?
-espaguetis o la pasta que prefiramos
-pescado( merluza, mero, rape…) en dados
-mejillones, almejas y langostinos o gambas.
-ajos fritos
-agua
-aceite
-albahaca(opcional)

¿Y AHORA QUÉ?
Cocemos los mejillones y las almejas, y reservamos ese agua.
Para cocer la pasta, añadimos parte del agua de cocer los langostinos.Echarle un poco de sal y un chorrito de aceite.
En un sartén con un poco de aceite, freímos dos ajos en láminas hasta que estén dorados.

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Vamos añadiendo el pescado y lo rehogamos con el ajo.

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Sacamos el pescado y marisco rehogados y en la misma sartén ponemos un poco del agua de cocer los mejillones o almejas y dejamos que espese un poco. se le puede añadir una cucharada de nata o de maizena disuelta en agua( una cucharadita).

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Escurrimos la pasta, la pasamos por un chorro de agua fría para parar la cocción.
Ponemos la pasta en el fondo del plato , en forma de nido y sobre la pasta el pescado y marisco.

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Echamos la salsa por encima , regando el plato.Si gusta, se puede añadir un poco de albahaca fresca.

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lunes, 28 de junio de 2010

PREMIO DARDOS

http://1.bp.blogspot.com/_uPxjrNWK3-8/TChwZbMN1OI/AAAAAAAAAkc/HNkvqXIMCbs/s1600/selo+premio+dardos+2010%5B2%5D.jpg

Quiero agradecer a Pilar de A SABOR DE HOGAR, un blog muy completo, donde encuentras preciosísimas manualidades además de unas recetas de chuparse los dedos, por este premio, ¡toda una sorpresa!.


El premio Dardos es una forma de reconocer a cada bloguero que se dedica intensamente a transmitir valores culturales, humanos,literarios.
Este premio fue creado con la intención de promover la confraternización entre los blogueros, una forma de demostrar cariño y reconocimiento por su trabajo.
Pero con este premio hay que seguir unas reglas que son:

1 Exhibir la imagen del premio en el blog.

2 Exhibir el link al blog del cual Ud. recibió el premio.

3 Seleccionar 10,15 ó 30 blogs para darle el premio.

Así que ahora me toca a mí elegir a otros blogs para que reciban también una sorpresilla.

NOTA IMPORTANTE: He dejado un comentario en
casi todos los blogs, pero en algunos no sé por qué no puedo
comentar. Espero que lo veáis por aquí.
El que los blogs vayan en tandas es porque la entrada la he hecho en varias veces.

AIRES DE ÁGUILAS
CON JOAN I SARA
COCINANDO CON ISITA
COCINANDO POR AMOR
DULCE Y ALGO SALADO
LA COCINA DE ANGIE
LAS RECETAS DE NORELLYS
TRASTEANDO EN MI COCINA

AMOR Y COCINA COTIDIANA
LAS COSAS DE LA MAMMA
UN POCO DE TODO
HADAS EN LA COCINA
PEROL Y MORTERO
COSAS DE FEDRI
COCINA DE CASA

y sigo, que me quedé a medias...:

HECHO EN CASA
RECETAS DE COCINA BLANCA
LER,COMER E AMAR

(iré añadiendo cuando pueda hasta completar, disculpadme pero ando liadilla.)


martes, 22 de junio de 2010

MOUSSE DE ARROZ CON LECHE

Resultado de imagen de mousse de arroz con leche

(La foto original no la tengo. Ésta es prestada de Pinterest)

¿QUÉ NECESITAMOS?
-400cc arroz con leche
-200cc nata montada con una cucharada de azúcar
- 4 claras de huevo montadas una cucharada de azúcar.

¿Y AHORA QUÉ?

Se tritura el arroz con leche,nada más sacarlo de la nevera, con la batidora.
Se monta la nata y se le añade una cucharada de azucar,cuando prácticamente ya
esté montada.
Se montan las claras de huevo con una pizca de sal y cuando ya estén firmes se
le pone una cucharada de azucar y se sigue batiendo hasta que esté muy firme.
Se echa la nata sobre la crema de arroz poco a poco , mezclando con cuidado.
Cuando hayamos terminado de incorporar la nata , empezamos a poner el merengue,
también por partes mezclando con la espátula con movimientos suaves y envolventes.Luego
metemos en un molde de base fija y aro desmoldable y lo dejamos enfriar. Para servir, le quitamos el aro y lo espolvoreamos con canela molida.



sábado, 19 de junio de 2010

BROCHETA DE CARNE EN ADOBO


¿QUÉ NECESITAMOS?

-magro de carne, bien sea cordero, cerdo, pollo...

-piña natural


Para el adobo:

-Aceite de Oliva
-Zumo de limón
-Salsa de soja
-Azúcar moreno
-Cebolla
-Estragón, albahaca y romero
-Hojas de berro


¿Y AHORA QUÉ?

Hacer el adobo y dejar la carne en él durante 1 hora. Armar la brocheta ensartando la carne y piña, dejando por cada 2 trozos de carne por 1 de piña. Asar a la parrilla a fuego vivo pincelando con el adobo un par de veces.Una vez en el plato añadirle salsa, y la restante ponerla en salsera por si alguien quiere echarle más.


Salsa:

Meter en un biberon o frasco, aceite de oliva, zumo de limón, una pizca de miel y perejil picado. Agitar.

Presentar con patatas o verduras asadadas, o con ensalada..etc.

jueves, 17 de junio de 2010

COLIFLOR EN ENSALADA




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¿QUÉ NECESITAMOS?

-coliflor
- patata
- huevo cocido
- sal
- aceite
- ajo.

¿Y AHORA QUÉ?

Se pone la coliflor y las patatas enteras y peladas a cocer en la olla rápida con un poco de agua y sal. Se cuecen durante cuatro minutos desde empieza a pitar ( válvula roja).
Se cuece el huevo con agua y sal doce minutos desde que comience a hervir el agua.
Mientras en dos cucharadas de aceite de oliva se ponen a dorar dos dientes de ajo cortados en láminas finas. Cuando ya tengan color se apartan del fuego.
Se emplata acompañando la coliflor con las patatas cortadas a la mitad, el huevo en gajos. Se echa por encima el aceite y los ajos.Si gusta, se puede añadir un poco de vinagre.

martes, 15 de junio de 2010

SALMÓN RELLENO

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¿QUÉ NECESITAMOS?

-salmón fresco cortado en lonchas
- lubina,o restos de cualquier otro pescado blanco, como merluza, bacalao...
- mozarella fresca
- cebollinos para atar.

Para la salsa:
-una yema de huevo
- dos cucharadas de zumo de limón
- 100cc de vino blanco ( o agua)
- sal
-una cucharadita de las de café, de maizena.


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¿Y AHORA QUÉ?

Se extienden los filetes de salmón y encima se pone un trozo de pescado o de mozarella,
se envuelven en el salmón dandoles forma de paquetes y se atan con cebollinos.
Se ponen en una fuente de horno, con unas gotas de aceite y un poco de vino blanco.
Meter al horno precalentado a 200º unos diez minutos.

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Se emplatan acompañados de salsa de limón.

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por dentro los de queso:

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Y los de lubina:

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lunes, 14 de junio de 2010

SANDWICH DE SALMÓN AHUMADO Y MOZARELLA



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¿QUÉ NECESITAMOS?

-Pan de molde sin corteza
-Queso mozarella
-Salmón ahumado
-Huevo batido
-Aceite o un poco de mantequilla
-La guarnición que se quiera





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¿Y AHORA QUÉ?

Se corta la mozarella en rodajas y se cubre con ellas una rebanada de pan.
Encima del queso ponemos los lomos de salmón.
Tapamos con otra rebanada de pan y apretamos un poco para que cierre bien.

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Pasamos los emparedados por huevo batido y los hacemos prácticamente a la plancha en una sartén bien caliente.

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Les damos la vuelta y los hacemos incluso por los lados.


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Se pueden acompañar de una ensalada verde, o simplemente con unas rodajas de tomate con unas gotas de aceite y sal.

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