DE QUÉ VA ESTO

Cocina casera para todos los públicos, probada y digerida, comprobado que sienta bien, y mejor si es en buena compañía. Alguna foto no es mía. Si te molesta ,dímelo y lo remediamos. Me gustaría que, si hacéis las recetas que aquí pongo, me comentéis qué tal os ha ido, y entre tod@s mejoremos el resultado. ¡Gracias por vuestra visita y comentarios!

viernes, 9 de julio de 2010

SOLOMILLO RELLENO

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¿QUÉ NECESITAMOS?

-solomillo de cerdo
-coñac
-aceite
-caldo
-setas
-cebolla
-jamón
-sal,pimienta, nuez moscada

¿Y AHORA QUÉ?

Primero preparamos el relleno,sofriendo en dos cucharadas de aceite media cebolla rallada, luego se le añaden las setas muy picaditas y los tacos de jamón.Lo apartamos.
Cortamos el solomillo en trozos de ración. Lo limpiamos muy bien de grasa con cuidado de que no pierda la forma,le damos un corte por el centro en sentido longitudinal , abríendolo y haciendo un hueco por donde meteremos el relleno.
Salpimentamos y ponemos un poco de nuez moscada antes de sellarlos en las sartén con muy poco aceite.Es importante sellarlo por todos los lados,para que se compacte y no se salga el relleno.
Añadimos un chorro de coñac y dejamos reducir para que se evapore el alcohol.
Pasamos la carne a una fuente de horno y le echamos por encima el jugo que haya soltado en la sartén.
Metemos al horno precalentado a 220º unos siete minutos.
Mientras , hacemos una salsa para acompañar:
Sofreímos media cebolla rallada en un poco de aceite.Cuando esté transparente le añadimos otro poco de coñac y cuando reduzca un poco, medio vaso de caldo.Dejar que cueza y pasar por la batidora. Si la vemos demasiado clara, añadiremos una cucharadita de maizena disuelta en agua y que dé un hervor.
Finalmente,sacamos el solomillo del horno y al plato:primero un poco de salsa,luego la ración de solomillo y por encima un poco más de salsa. La guarnición, al gusto.



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6 comentarios:

A SABOR DE HOGAR dijo...

Una delicia de solomillo, con ese relleto, y esa pinta, seguro que està bueníiiiiisimo.
Besoooooos

Maitasun dijo...

Es la primera vez que piso por aqui, pero no dudes que volveré, porque me ha encantado tu blog...

Besicos

MªJosé dijo...

Que rico solomillo te ha quedado de vicio, menuda pinta
besosss

Silvia dijo...

Que rico Ale... una delicia. Me encanto esta receta, una forma mas de preparar este corte de carne.
Ya sabe niña... me llevo la receta.!
Es una lastima que un pedacito no pueda... ;-)

Besitos

Isita dijo...

Pero que delicia de receta. Si la llego a ver antes la hubiera hecho hoy para comer, de cualquier forma me la guardo para la próxima.

Besotes

ALEJANDRA dijo...

Muchas gracias a todas por vuestra visita y vuestros comentarios.Un beso!.