DE QUÉ VA ESTO

Cocina casera para todos los públicos, probada y digerida, comprobado que sienta bien, y mejor si es en buena compañía. Alguna foto no es mía. Si te molesta ,dímelo y lo remediamos. Me gustaría que, si hacéis las recetas que aquí pongo, me comentéis qué tal os ha ido, y entre tod@s mejoremos el resultado. ¡Gracias por vuestra visita y comentarios!

domingo, 28 de noviembre de 2010

SORTEO NAVIDEÑO DE " OBJETIVO UN CUPCAKE PERFECTO"


Hoy he conocido este blog gracias al "CLUB COMIDA", a través de este otro que aparece como blog aleatorio, y me ha gustado mucho.
En su último post comunica que hace un sorteo de un lote completísimo de cosas para cocinar compradas en Alemania.

Para participar sólo hay que enlazar su blog(el primero de los dos que menciono) en una entrada y comentar en la suya.
Ea, dicho queda, espero tener suerte porque la verdad que el lote ¡está de miedo!.Pasaros a verlo que merece la pena.

La dueña del blog se llama Alma, y la entrada correspondiente al sorteo es ésta.
¡¡Mucha suerte a tod@s!!.

Hago una recapitulación por si no me he explicado bien:

Blog que hace el sorteo: "OBJETIVO:UN CUPCAKE PERFECTO".
Blog que me ha permitido llegar hasta él: "No cocino bien pero a mi novio le gusta".
Entrada en la que hay que comentar y enlazar, ésta.

domingo, 21 de noviembre de 2010

SALSA DE GUISANTES



¿QUÉ NECESITAMOS?

-Guisantes congelados ,de los que pone "muy tiernos" o "finos"(o frescos si los hay)
-Una cebolla rallada
-Una patata a cuadritos
-Un par de cucharadas de harina
-Aceite de OVE (oliva virgen extra)
-Sal
-Agua
-Un huevo por persona si se quiere

¿Y AHORA QUÉ?

-En una cazuela echar un poco de aceite OVE ,y sofreír la cebolla. Cuando esté transparente añadir la harina dando vueltas para que no se queme ni haga grumos.Añadir agua y cuando hierva, los guisantes y la patata. Debe quedar que cubra los guisantes pero no demasiado.Añadir la sal. Dejarlo cocer hasta que estén tiernos los guisntes. Si se quiere, añadir un huevo por persona, dejar cocer tapado lo justo para que se cuaje la clara. Probar de sal y servir. Si tiene demasiado caldo, retirarlo colándolo para que la cebolla quede en el guiso. Si estuviera algo seco, añadir agua. En todo caso, después de esto, rectificar de sal.
NOTA: para que salga el huevo reedondito, se escalfa en un cazo aparte con agua hirviendo y un chorrito de vinagre.

sábado, 20 de noviembre de 2010

ARROZ CON BOGAVANTE




¿QUÉ NECESITAMOS?

-300 gr. de arroz
-1 pimiento rojo
-150 gr. de tomate rallado crudo
-3 dientes de ajo picados
-100 ml. de vino blanco seco
-600 ml. aprox. de fondo de pescado( medir el arroz y el líquido debe ser el doble que de arroz, dependiendo del arroz que sea, yo uso "la fallera")
-bogavante ( cuanto más, mejor)
-aceite de oliva virgen extra
-azafrán o colorante alimentario ( al gusto)
-sal
-zumo de limón
-un chorrito de coñac

¿Y AHORA QUÉ?

Limpiar el-los bogavantes, reservando las cabezas.Cortar las colas en rodajas y el resto en trozos.
Picar el pimiento y sofreírlo junto con el ajo picado en un poco de aceite de o.v.e.
Añadir el tomate y sofreírlo a poco fuego para que no se queme . Añadir el arroz, darle unas vueltas y las cabezas reservadas,el vino blanco y el coñac , dejándolo reducir hasta que casi se haya evaporado todo el líquido. Añadir el fondo de pescado, la sal y el colorante. Dejar cocer a fuego fuerte durante 10 minutos, añadir el bogavante y un buen chorro de limón, para que el arroz salga suelto y que cueza a fuego flojo otros 10 minutos.
El secreto para que un arroz salga suelto es no moverlo, ni por dentro( con una cuchara o rasera por ejemplo) , ni por fuera( o sea, moviendo el recipiente), ya que entonces soltaría el almidón y ya no saldría suelto.
Una vez pasado este tiempo, apagar y taparlo con una tapadera o con papel de aluminio unos 5 minutos.

domingo, 14 de noviembre de 2010

BERENJENAS A LA CREMA

Almoço de domingo - Torta de Bacalhau

¿QUÉ NECESITAMOS?

-Berenjenas
-Gambas peladas
-Jamón york a taquitos
-Salsa bechamel
-Sal
-Queso rallado para gratinar( a mí me gusta mozzarella)
-Mantequilla o margarina

¿Y AHORA QUÉ?

Lavar y partir las berenjenas por la mitad a lo largo. Echarles sal y dejarlas un buen rato para que suelten el amargor. Lavarlas y secarlas con papel de cocina. Pelarlas y ponerlas a cocer troceadas en agua hirviendo con sal.
Preparar una bechamel no demasiado espesa, con nuez moscada, pimienta blanca y sal.
Enmantequillar una fuente de horno tipo PIREX con margarina o mantequilla.
Poner las berenjenas en el fondo, bien escurridas ya cocidas.Añadir las gambas peladas y los taquitos de jamón york. Finalmente cubrir con la bechamel y esparcir por encima el queso rallado y unos pegotitos de mantequilla o margarina. Poner en el horno a gratinar. Servir caliente.

miércoles, 10 de noviembre de 2010

ROLLOS CASEROS



¿QUÉ NECESITAMOS?

-6 huevos
-1/2 kg. de azúcar
-1/2 l. de aceite o de girasol o de oliva, al gusto
-5 gaseosas tipo "el vesubio"( ácido tartárico y bicarbonato)
-1,5 kg. de harina
-La ralladura de un limón fresco
-Un huevo batido y azúcar para echarles al final
(Con esta tasa salen unos 100.)
-Si los queremos de anis, bastrá con añadir 3 medidas de catavinos de anís en vez de la ralladura de limón.

¿Y AHORA QUÉ?

Precalentar el horno a 180º.
Batir los huevos con la ralladura de limón, las gaseosas blancas( ácido tartárico) y el aceite. Incorporar el azúcar. Luego la mitad de la harina, mezclar bien y añadir las gaseosas azules. Por fin el resto de la harina. Mezclar sin amasar, sólo para que se unan los ingredientes.
Formar barritas alargadas , como de 2 cm. de grosor. Partirlas con un cuchillo en trozos de unos 2cm. e ir formando bolitas. Luego las chafamos un poco y les hacemos un agujerito en medio.
Poner un papel de horno en una bandeja del mismo,e ir colocando los rollos, pero no demasiado juntos porque aumentan un poco.Pintarlos con huevo batido y echarles un poco de azúcar por encima. Meterlos al horno a 180º hasta que estén dorados. Dejar enfriar antes de comerlos.

lunes, 8 de noviembre de 2010

LOMO AL ROMERO

cerdo-al-romero.jpg

¿QUÉ NECESITAMOS?

- lomo de cerdo a filetes

-3 dientes de ajo

-2 ramitas de romero

-1/2 vaso de vino blanco

-1 cucharada de aceite de oliva

-sal y pimienta

¿Y AHORA QUÉ?

Poner en una cacerola el aceite y los ajos. Cuando comiencen a dorarse, los retiramos.

Salpimentar los lomos y echarlos a la sartén a fuego fuerte.Dorar por ambas caras.

Añadir el romero y el vino blanco.Dejar que hierva unos 15 minutos y servir con la guarnición que se quiera( verduras, puré de patatas, ensalada, arroz blanco...).


TIGRES


Tigres terminados

¿QUÉ NECESITAMOS?

- 1k de mejillones
- Una cebolla mediana
- Agua para cocer
- Sal

Para la bechamel:

- Leche
- Agua de cocción de los mejillones
- Harina
- Nuez moscada
- Pimienta

Para rebozar:

- Huevo batido
- Pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra

¿Y AHORA QUÉ?.

Lavamos los mejillones raspando bien las conchas hasta dejarlas lo más lisas y limpias posibles (tened en cuenta que serán el soporte de la tapa y la comeremos ahí). Una vez los tengamos pasamos a cocerlos, para ello los colocamos en una cacerola y si queremos aromatizarlos le podemos poner pimientas en grano, laurel, ajos... Cuando las valvas se abran apartamos y separamos la carne de la concha.

Pelamos la cebolla, la cortamos en cuadritos pequeños y la pochamos con un poco de aceite de oliva en una sartén honda. Ahora podemos añadirle unas guindillas cortadas y dorarlas junto con la cebolla, pero eso es al gusto.

Una vez esté transparente le añadimos la carne de los mejillones cortada muy pequeñita y también podemos incluir en la receta unos trocitos de huevo cocido que suavizará bastante.

En la sartén con todos los ingredientes preparados añadimos 2 cucharadas colmadas de harina y removemos bien. Ahora vertemos leche poco a poco sin dejar de remover para evitar que salgan grumos y se nos ligue correctamente, ponemos nuez moscada y pimienta al gusto. La tendremos en su punto cuando la salsa se despegue de las paredes de la sartén, la dejamos enfriar.

Con la bechamel fría procedemos a rellenar las conchas de los mejillones que tenemos reservadas y limpias. Con ayuda de una cuchara rellenemos las conchas, pasamos por huevo batido y pan rallado, apretando un poco para evitar que se nos salga el relleno.


Rebozando los tigres en huevo


Rebozando los tigres en pan rallado

En una sartén con el aceite bien caliente pasamos a freírlos procurando que caigan siempre con el relleno hacia abajo.

Tigres terminados


domingo, 7 de noviembre de 2010

CABALLITOS

Caballitos


¿QUÉ NECESITAMOS?

-Gamba pelada cruda, mejor si es gorda
-Harina
-Sal
-Cerveza
-Aceite de oliva virgen extra
-Limón

¿Y AHORA QUÉ?

Mezclar la cerveza con la harina y un buen pellizco de sal hasta formar una pasta como una mayonesa espesa.Rebozar en esta mezcla las gambas .Freír en abundante aceite caliente. Poner en papel absorbente y servir inmediatamente con un chorrito de limón.
Pueden ensartarse en un palillo si se desea, antes de rebozarlas.

martes, 2 de noviembre de 2010

HUEVOS CROQUETONES


Huevos escondidos

¿QUÉ NECESITAMOS?

-Huevos de codorniz

-Carne de pavo y pollo picada

-Pimienta molida

-Nuez moscada

-Zumo de limón

-Sal

-Huevo batido

-Pan rallado

-Aceite de oliva virgen extra para freír

¿Y AHORA QUÉ?

Poner los huevos a cocer en agua fría. Cuando eche a hervir contar 4 minutos ,apartar y echarle agua fría para que sea más fácil pelarlos.

En un bol poner la carne, sal, especias y un buen chorro de limón escurrido para que al freírlos no se abran.

Una vez pelados los huevos, formar bolas rodeándolos de la mezcla anterior.


Rebozar en huevo y pan rallado.

Huevos escondidos preparados para freir

Freír en abundante aceite caliente.


Huevos escondidos dorándose

Servir inmediatamente con una cama de lechuga en juliana aliñada previamente al gusto.


Huevos escondidos

lunes, 1 de noviembre de 2010

BONIATO ASADO AL MICROONDAS

boniato

¿QUÉ NECESITAMOS?

-Boniatos de un tamaño mediano, de unos 200gr. aproximadamente cada uno, ( mejor batatas, más anaranjadas por dentro que los boniatos, que son más amarillentos, y mucho más dulces que estos).

¿Y AHORA QUÉ?

Lavar muy bien los boniatos. Secarlos. Pincharlos varias veces con un tenedor. Meterlos al microondas 7 minutos a máxima potencia. Abrir el micro y darles la vuelta. Meterlos nuevamente otros 7 minutos. Servir calientes.