DE QUÉ VA ESTO

Cocina casera para todos los públicos, probada y digerida, comprobado que sienta bien, y mejor si es en buena compañía. Alguna foto no es mía. Si te molesta ,dímelo y lo remediamos. Me gustaría que, si hacéis las recetas que aquí pongo, me comentéis qué tal os ha ido, y entre tod@s mejoremos el resultado. ¡Gracias por vuestra visita y comentarios!

lunes, 28 de junio de 2010

PREMIO DARDOS

http://1.bp.blogspot.com/_uPxjrNWK3-8/TChwZbMN1OI/AAAAAAAAAkc/HNkvqXIMCbs/s1600/selo+premio+dardos+2010%5B2%5D.jpg

Quiero agradecer a Pilar de A SABOR DE HOGAR, un blog muy completo, donde encuentras preciosísimas manualidades además de unas recetas de chuparse los dedos, por este premio, ¡toda una sorpresa!.


El premio Dardos es una forma de reconocer a cada bloguero que se dedica intensamente a transmitir valores culturales, humanos,literarios.
Este premio fue creado con la intención de promover la confraternización entre los blogueros, una forma de demostrar cariño y reconocimiento por su trabajo.
Pero con este premio hay que seguir unas reglas que son:

1 Exhibir la imagen del premio en el blog.

2 Exhibir el link al blog del cual Ud. recibió el premio.

3 Seleccionar 10,15 ó 30 blogs para darle el premio.

Así que ahora me toca a mí elegir a otros blogs para que reciban también una sorpresilla.

NOTA IMPORTANTE: He dejado un comentario en
casi todos los blogs, pero en algunos no sé por qué no puedo
comentar. Espero que lo veáis por aquí.
El que los blogs vayan en tandas es porque la entrada la he hecho en varias veces.

AIRES DE ÁGUILAS
CON JOAN I SARA
COCINANDO CON ISITA
COCINANDO POR AMOR
DULCE Y ALGO SALADO
LA COCINA DE ANGIE
LAS RECETAS DE NORELLYS
TRASTEANDO EN MI COCINA

AMOR Y COCINA COTIDIANA
LAS COSAS DE LA MAMMA
UN POCO DE TODO
HADAS EN LA COCINA
PEROL Y MORTERO
COSAS DE FEDRI
COCINA DE CASA

y sigo, que me quedé a medias...:

HECHO EN CASA
RECETAS DE COCINA BLANCA
LER,COMER E AMAR

(iré añadiendo cuando pueda hasta completar, disculpadme pero ando liadilla.)


martes, 22 de junio de 2010

MOUSSE DE ARROZ CON LECHE

Resultado de imagen de mousse de arroz con leche

(La foto original no la tengo. Ésta es prestada de Pinterest)

¿QUÉ NECESITAMOS?
-400cc arroz con leche
-200cc nata montada con una cucharada de azúcar
- 4 claras de huevo montadas una cucharada de azúcar.

¿Y AHORA QUÉ?

Se tritura el arroz con leche,nada más sacarlo de la nevera, con la batidora.
Se monta la nata y se le añade una cucharada de azucar,cuando prácticamente ya
esté montada.
Se montan las claras de huevo con una pizca de sal y cuando ya estén firmes se
le pone una cucharada de azucar y se sigue batiendo hasta que esté muy firme.
Se echa la nata sobre la crema de arroz poco a poco , mezclando con cuidado.
Cuando hayamos terminado de incorporar la nata , empezamos a poner el merengue,
también por partes mezclando con la espátula con movimientos suaves y envolventes.Luego
metemos en un molde de base fija y aro desmoldable y lo dejamos enfriar. Para servir, le quitamos el aro y lo espolvoreamos con canela molida.



sábado, 19 de junio de 2010

BROCHETA DE CARNE EN ADOBO


¿QUÉ NECESITAMOS?

-magro de carne, bien sea cordero, cerdo, pollo...

-piña natural


Para el adobo:

-Aceite de Oliva
-Zumo de limón
-Salsa de soja
-Azúcar moreno
-Cebolla
-Estragón, albahaca y romero
-Hojas de berro


¿Y AHORA QUÉ?

Hacer el adobo y dejar la carne en él durante 1 hora. Armar la brocheta ensartando la carne y piña, dejando por cada 2 trozos de carne por 1 de piña. Asar a la parrilla a fuego vivo pincelando con el adobo un par de veces.Una vez en el plato añadirle salsa, y la restante ponerla en salsera por si alguien quiere echarle más.


Salsa:

Meter en un biberon o frasco, aceite de oliva, zumo de limón, una pizca de miel y perejil picado. Agitar.

Presentar con patatas o verduras asadadas, o con ensalada..etc.

jueves, 17 de junio de 2010

COLIFLOR EN ENSALADA




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¿QUÉ NECESITAMOS?

-coliflor
- patata
- huevo cocido
- sal
- aceite
- ajo.

¿Y AHORA QUÉ?

Se pone la coliflor y las patatas enteras y peladas a cocer en la olla rápida con un poco de agua y sal. Se cuecen durante cuatro minutos desde empieza a pitar ( válvula roja).
Se cuece el huevo con agua y sal doce minutos desde que comience a hervir el agua.
Mientras en dos cucharadas de aceite de oliva se ponen a dorar dos dientes de ajo cortados en láminas finas. Cuando ya tengan color se apartan del fuego.
Se emplata acompañando la coliflor con las patatas cortadas a la mitad, el huevo en gajos. Se echa por encima el aceite y los ajos.Si gusta, se puede añadir un poco de vinagre.

martes, 15 de junio de 2010

SALMÓN RELLENO

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¿QUÉ NECESITAMOS?

-salmón fresco cortado en lonchas
- lubina,o restos de cualquier otro pescado blanco, como merluza, bacalao...
- mozarella fresca
- cebollinos para atar.

Para la salsa:
-una yema de huevo
- dos cucharadas de zumo de limón
- 100cc de vino blanco ( o agua)
- sal
-una cucharadita de las de café, de maizena.


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¿Y AHORA QUÉ?

Se extienden los filetes de salmón y encima se pone un trozo de pescado o de mozarella,
se envuelven en el salmón dandoles forma de paquetes y se atan con cebollinos.
Se ponen en una fuente de horno, con unas gotas de aceite y un poco de vino blanco.
Meter al horno precalentado a 200º unos diez minutos.

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Se emplatan acompañados de salsa de limón.

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por dentro los de queso:

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Y los de lubina:

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lunes, 14 de junio de 2010

SANDWICH DE SALMÓN AHUMADO Y MOZARELLA



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¿QUÉ NECESITAMOS?

-Pan de molde sin corteza
-Queso mozarella
-Salmón ahumado
-Huevo batido
-Aceite o un poco de mantequilla
-La guarnición que se quiera





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¿Y AHORA QUÉ?

Se corta la mozarella en rodajas y se cubre con ellas una rebanada de pan.
Encima del queso ponemos los lomos de salmón.
Tapamos con otra rebanada de pan y apretamos un poco para que cierre bien.

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Pasamos los emparedados por huevo batido y los hacemos prácticamente a la plancha en una sartén bien caliente.

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Les damos la vuelta y los hacemos incluso por los lados.


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Se pueden acompañar de una ensalada verde, o simplemente con unas rodajas de tomate con unas gotas de aceite y sal.

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domingo, 13 de junio de 2010

HELADO CON TEMPURA DE FRUTAS

Tempura de fruta con helado


¿QUÉ NECESITAMOS?

-bolas de helado de vainilla

- bolas de helado de chocolate

-bolas de helado de maracuyá

-100g de fresones

-1 plátano

-1 melocotón

-2 kiwis

-Azúcar glass

-Aceite

PARA LA TEMPURA

-100 ml de agua FRÍA( muy importante que lo esté)

-75g de harina tamizada

-una pizca de sal

¿Y AHORA QUÉ?

Lavar, limpiar y escurrir los fresones. Pelar el plátano y cortado en rodajas gruesas.Lavar y secar el melocotón y cortarlo en gajos. Pelar los kiwis, partirlos por la mitad a lo largo y cortarlos a rodajas gruesas.

Mezclar en un cuenco los ingredientes de la tempura y batirlos con una batidora de varillas. Calentar abundante aceite en una sartén. Espolvorear la fruta con un poco de azúcar glass, sumergir los trozos en la tempura y freírlos hasta que estén dorados y crujientes.

Repartir en cada plato o copa una bola de helado de cada sabor, colocar encima la fruta en tempura ensartada en palillos. Espolvorear un poco de azúcar glass por encima. Servir de inmediato.

ENSALADA DE PASTA

Ensalada de pasta con calamares


¿QUÉ NECESITAMOS?

-una bolsa de ensalada preparada( escarola, lechuga, canónigos..)
-¼ kg de pasta corta (griega, lacitos, conchas)
-calamares pequeños.
-1 pimiento rojo.
-queso para ensalada en dados
-jamón york en tiras
-puntas de espárrago de lata
-1 pimiento amarillo.
-1 penca de apio.
-1 ramita de albahaca fresca.
-3 cucharadas de alcaparras en vinagre.
-5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-2 cucharadas de vinagre de módena
-Sal,pimienta molida.

¿Y AHORA QUÉ?

Lavar los pimientos y limpiarlos, eliminando las semillas y los filamentos blancos del interior. Cortarlos en tiritas y saltearlos durante 5 minutos en una sartén con 1 cucharada de aceite. Retirarlos y reservar.
Lavar la penca de apio, quitarle los filamentos gruesos y cortarla en trocitos. Lavar y picar finamente unas hojas de albahaca. Limpiar y lava bien los calamares; luego, cortarlos en aros.
Saltear los calamares,retíralos y reservar.
Hervir la pasta en agua abundante con sal hasta que quede al dente. Escurrirla muy bien.
Mezclar el vinagre con un poco de sal y pimienta recién molida. Incorporar 4 cucharadas de aceite, poco a poco y sin dejar de remover, y batir enérgicamente con un tenedor hasta obtener una salsa emulsionada. Añadir la albahaca y el apio
Escurrir las alcaparras, agrégalas y remover. Mezclar, en una ensaladera, la bolsa de ensalada,la pasta, los calamares , pimiento, jamón york, queso y espárragos . Regar la ensalada con la vinagreta y dejarla en la nevera unas 4 horas antes de servirla.

jueves, 10 de junio de 2010

LENTEJAS GUISADAS de toda la vida.

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¿QUÉ NECESITAMOS?

-Un bote de lentejas cocidas
-3Dientes de ajo
-Un tomate maduro
-Aceite de oliva virgen extra
-2Patatas
-2Hojitas de laurel
-Una cucharada de pimentón dulce
-Chorizo de guiso ( opcional)
-Sal, vinagre.

¿Y AHORA QUÉ?
Sofreír en un poco de aceite los ajos pelados y enteros, añadir el tomate rallado.Cuando esté frito, añadir una cucharada de pimentón, con cuidado que no se queme.(Si queremos, el chorizo).Añadir agua, las patatas a cuadros grandes, y dejar que cuezan. Cuando estén tiernas, añadir las lentejas(previamente pasadas en un colador, por un buen chorro de agua del grifo), dejar que den un hervor y probar de sal.Al final , si gusta, añadir un chorrito de vinagre.

domingo, 6 de junio de 2010

CLUB DE COMIDA



Me he hecho socia del Club de Comida. Un sitio magnífico donde estar conectados todos aquellos
a los que nos gusta cocinar. ¡Te lo recomiendo!.

miércoles, 2 de junio de 2010

CARNE EN ROLLO




¿QUÉ NECESITAMOS?


-1 kg. de Carne picada dos veces ,mitad ternera y mitad cerdo.
-4 huevos enteros .
-Una molla de pan mojada en leche.
-Media cebolla rallada.
-El zumo de medio limón.
-Sal, pimienta blanca molida, nuez moscada molida.

Para la salsa:

-Abundante cebolla.
-Vino blanco, si es bueno, mejor, un buen chorro.
-Sal o avecrém.
-Agua.
-Aceite para freír la carne y la cebolla.
-Harina para rebozar los rollitos.

¿Y AHORA QUÉ?
En un bol, poner todos los ingredientes de la masa de los rollitos, revolverla bien y formar rollitos de ésta, en forma de cajita rectangular.



Enharinarlos con cuidado de que no se abran y freír, ayudándonos para echarlos en la sartén de dos raseras.



Ir poniéndolos en un papel absorbente .



En una olla a presión freír abundante cebolla a cascos. Cuando esté transparente, echarle el vino
blanco y dejar que se evapore el alcohol. Pasar esta salsa por la batidora hasta que quede como puré.





Echar ahí los rollitos de carne y añadir agua , de forma que los cubra escasamente.




Tapar y dejar cocer unos 20 minutos con la válvula "floja", (en mi caso es verde).Despresurizar y abrir. Probar de sal y si le falta, añadirle un avecrém. Darle un hervor para que tome el sabor y apartar.( Si le falta caldo, añadirle un poco de agua,si le sobra, dejar que consuma destapada).
Partir los rollitos en rodajas y servir con patatas fritas, verdura...etc.













martes, 1 de junio de 2010

LECHE FRITA



http://www.regmurcia.com/servlet/integra.servlets.Imagenes?METHOD=VERIMAGEN_108142&nombre=leche-frita_res_300.jpg 

¿QUÉ NECESITAMOS?

-1litro de leche
-6 cucharadas de azúcar
-150 gr. de maizena(harina de maíz)
-1 corteza de limón previamente bien lavado
-1rama grande de canela
-harina para rebozar
-huevo batido
-pan rallado
-azúcar mezclada con canela molida
-aceite para freír

¿Y AHORA QUÉ?

Poner a hervir la leche(3/4 de l.),con la cáscara de limón y el palito de canela.
Mezclar en un bol, la maizena con el azúcar añadiendo después el 1/4 de litro que queda, FRÍA,
a esta mezcla,poco a poco para que no haga grumos .

Cuando la leche hierva, quitarle la nata de encima con una espumadera y bajar el fuego.
Añadirle la mezcla anterior, sin dejar de remover, para que no se pegue.
Cuando espese, apartar y sacar la canela y la cáscara de limón.
Echar en un recipiente de vidrio rectangular.
Dejar enfriar.Cuando lo esté, meterlo en la nevera, si no se va a usar de inmediato.
Partir con un cuchillo bien afilado la masa en rectángulos, como de 2x2 cm. más o menos,o triángulos...
Ir enharinándolos, sacudiendo bien.
Pasarlos al huevo batido.
Finalmente, al pan rallado.
Freír en abundante aceite caliente, cuidando de que nunca quede la sartén sola, para que no coja mal sabor.
Ir poniendo la leche frita en papel absorbente.
Finalmente , estando aún calientes( o no se les pegará el azúcar), rebozar en la mezcla de azúcar y canela.
Servir templado o frío.
Se puede espolvorear con un poco de más canela molida, para que tenga aún más sabor
( al gusto).

Puede acompañarse de helado. El dulce típico es acompañado de helado de turrón.