DE QUÉ VA ESTO

Cocina casera para todos los públicos, probada y digerida, comprobado que sienta bien, y mejor si es en buena compañía. Alguna foto no es mía. Si te molesta ,dímelo y lo remediamos. Me gustaría que, si hacéis las recetas que aquí pongo, me comentéis qué tal os ha ido, y entre tod@s mejoremos el resultado. ¡Gracias por vuestra visita y comentarios!

lunes, 31 de diciembre de 2012

URGENTE: CONCURSO EN FNAC,¡¡ ACABA HOY!!






Me acabo de enterar de que hay un Concurso en Fnac, y¡ termina hoy! así que daros mucha prisa. La única condición, además de cumplir con unas bases la mar de fáciles, es que seas bloguer@.El concurso consiste en poner una Wishlist de cosas que vendan en Fnac, cuya suma sea lo más próximo posible a 2013 euros. .Y ése es precisamente el regalo, esa lista de deseos. El enlace es el siguiente:
http://www.fnac.es/Guides/es-ES/microsites/wishlist/wishlist.aspx

Mi carta particular a estos improvisados Reyes magos es:

958€-->  -DOS IPAD
20,99€-->  -UNA TAZA LENTE CÁMARA FOTOGRÁFICA
32,30€-->  -EL HOBBIT. ED. ESPECIAL 70 ANIVERSARIO
40,95€-->   -JUEGO PLAY STATION3 START THE PARTY ESSENTIALS MOVE + MOTION CONTROLLER MOVE
109,99€--> -FIGURA PACK ART FX + SCHOCK TROPPER
 59,99€-->  - PACK HARRY POTTER(SAGA COMPLETA) (FORMATO BLU-RAY)
84,99€-->  -PACK FRIENDS:COLECCIÓN COMPLETA (ED. 15º ANIVERSARIO)
598€-->  - DOS SAMSUNG GOOGLE NEXUS S
99.9€--->  -DISCO DURO EXTERNO SEAGATE EXPANSION 2 TB

Espero que lo leáis a tiempo, ¡mucha suerte!.


                  ¡¡Feliz Año 2013 !!          




martes, 25 de diciembre de 2012

ROLLITO DE YORK Y QUESO / SALMÓN,MAYONESA Y SUCEDÁNEO DE CAVIAR





¿QUÉ NECESITAMOS?

-una plancha de bizcocho dulce ( en confiterías)
-jamón york en lonchas
-queso de untar tipo Philadelfia
-mantequilla

¿Y AHORA QUÉ?

Poner papel de aluminio , un poco más que lo que mida la plancha de bizcocho, sobre la mesa de trabajo. Encima extenderemos el bizcocho. Untar una capa fina de mantequilla por todo él.Ir poniendo lonchas de jamón york hasta cubrirlo. Encima, extender una capa generosa de queso de untar. Luego, ir enrollando el bizcocho sobre sí mismo, formando un rollo que cerraremos presionando bien  con el papel de aluminio. Meterlo en la nevera para que adquiera consistencia. Cuando lo vayamos a usar partirlo con un cuchillo de sierra o un cuchillo eléctrico.

Una variante muy rica, como muy bien indica Checha en un comentario, es poner mayonesa como base sobre el bizcocho y encima salmón ahumado. Creo que le iría muy bien una capa de sucedáneo de caviar rojo o negro. ¡Muchas gracias por tu sugerencia amiga Checha!.

martes, 18 de diciembre de 2012

TORTILLA DE BERENJENAS



¿QUÉ NECESITAMOS?

-un kilo de berenjenas-
-4 huevos
-AOVE
-sal 

¿YAHORA QUÉ? 

Lavar y partir por la mitad, a lo largo las berenjenas. Echarles un poco de sal, para que suelten un agüilla que les da amargor. Pasada una hora más o menos, secar este agüilla con un papel de cocina. Pelar las berenjenas,cuidando antes de frotarnos las manos y sobre todo los dedos con medio limín, para que no se nos pongan negros
(o usar guantes).
Partirlas a cuadraditos y cocerlas en abundante agua hirviendo. Cuando estén tiernas,apartar y escurrir bien, poniéndolas en un escurridor o colador grande y apretando con la rasera para que suelten toda el agua.
Poner un poco de aceite en una sartén al fuego. Cuando esté caliente, echar las berenjenas y sofreírlas. Añadir un poco de sal.Batir los huevos y cuajar la tortilla. Servir inmediatamente. Esta tortilla está exquisita.

sábado, 15 de diciembre de 2012

CAZÓN EN ADOBO






¿QUÉ NECESITAMOS?

-1 kilo de cazón (puede servir también rosada, que tiene más o menos la misma consistencia).
- harina ( mejor si es de garbanzo)
- AOVE
( Aceite de Oliva Virgen Extra)

PARA EL ADOBO
- 3 dientes de ajo

-una cucharada de pimentón dulce
- una pizca relativamente generosa de sal

- orégano,generosamente también, más que la sal
- media cucharada de cominos
- vinagre  de vino blanco
- 2 hojitas de laurel


¿Y AHORA QUÉ?
Preparar el adobo, en el que dejaremos macerar el cazón durante 12 horas. ( una noche).

En un mortero, mezclar la sal, el pimentón y comino. Machacamos bien.
Añadir el vinagre,  laurel y el orégano en cantidad por encima. Remover  y echar este adobo sobre el cazón.
Podemos rebajar un poco el adobo añadiendo algo de agua, pero esto sólo si el cazón es fresco, ya que si es congelado llevará su agua que soltará y no hará falta rebajarlo.
Se deja macerando al menos 12 horas. Pueden ser más, pero nunca más de 24 horas.
Finalmente se saca del adobo, se escurre y se reboza en harina. Luego se fríe en abundante AOVE cuidando que esté bien caliente para que salga crujiente. Puede rebozarse, si se tiene, en harina de garbanzo, y quedará superior.
Nota: La harina de garbanzo se obtiene simplemente de triturar garbanzos crudos, para lo que hace falta una máquina potente, como por ejemplo la Thermomix.



jueves, 13 de diciembre de 2012

SOLOMILLO EN SALSA DE PEDRO XIMÉNEZ


¿QUÉ NECESITAMOS?

-solomillos de cerdo ( 1 cada dos comensales)
-zanahorias (2 por solomillo)
-cebolla tierna ( 1 por solomillo)
-pimienta negra molida
-AOVE
-vino Pedro Ximénez
-caldo
-sal

¿Y AHORA QUÉ?
Limpiar los solomillos de grasa. Embadurnarlos con aceite, salpimentar y masajearlos . En la olla a presión, poner la cebolla en juliana y la zanahoria en rodajas con un poco de aceite. Sofreír.  
Cuando tranparente la cebolla, marcar los solomillos por ambos lados. Añadir medio vaso, de los de agua, de vino ( para 2 solomillos).  Cuando reduzca un poco, echar vaso y medio (de los de agua) de caldo ( que los cubra).
Tapar y dejar cocer 20 minutos. Apagar, y dejar que baje la presión lentamente. Abrir ,añadirle un chorretón de vino, remover  y probar de sal . Rectificar en su caso. Pasar la salsa por el chino o con una batidora. Sacar los solomillos , y si queremos servirlos partidos hay que dejar que se enfríen para hacerlo. Recomiendo usar un cuchillo eléctrico.
Se puede servir frío, con la salsa aparte caliente, o bien todo caliente. Pero cuidado, porque en caliente se parten muy mal, se deshacen.
Pueden añadirse a la salsa unas uvas pasas sin hueso antes de poner a cocer. 
La guarnición, al gusto. Con puré de patatas queda muy rico.

miércoles, 12 de diciembre de 2012

PAMPLINAS SEVILLANAS: LANGOSTINOS CON BACON


¿QUÉ NECESITAMOS?

-langostinos crudos pelados
-tiritas de bacon o tocino veteado fresco
-AOVE

¿Y AHORA QUÉ?

Envolver con el bacon los langostinos y ensartarlos en un palillo. Freír en AOVE . Servir inmediatamente.

Esta tapa se llama, en Sevilla, "pamplinas".

lunes, 10 de diciembre de 2012

TOSTA DE SECRETO Y JAMÓN IBÉRICOS




 

¿QUÉ NECESITAMOS?

-secreto ibérico
-jamón ibérico
-pan en rodajas
-cebolla sofrita en juliana
-A.O.V.E.

¿Y AHORA QUÉ?


Sofreír la cebolla en juliana, en AOVE.Hacer a la plancha, con una lágrima de aceite, el secreto sin sal, ya que ya lleva el jamón. Pasar unos segundos por la palncha, también el jamón.   Montar  sobre una rodaja de pan, poniendo primero los trozos de secreto, luego el jamón y por fin la cebolla sofrita. Servir inmediatamente.

INDICE DE RECETAS