DE QUÉ VA ESTO

Cocina casera para todos los públicos, probada y digerida, comprobado que sienta bien, y mejor si es en buena compañía. Alguna foto no es mía. Si te molesta ,dímelo y lo remediamos. Me gustaría que, si hacéis las recetas que aquí pongo, me comentéis qué tal os ha ido, y entre tod@s mejoremos el resultado. ¡Gracias por vuestra visita y comentarios!

lunes, 20 de julio de 2015

PASTEL DE SALMÓN

Llevo mucho tiempo sin publicar y no por falta de ganas, sino de fotos. así que sin ellas, intentaré explicarlo lo mejor posible.

¿QUÉ NECESITAMOS?

-un bizcocho genovés ( se puede comprar hecho, de los que venden partido en tres)
-un bote de mayonesa
-palitos de surimi
-gambas cocidas peladas
-lechuga en juliana
-tápenas en vinagre muy pequeñas
-salmón ahumado
-huevos duros

(no pongo cantidades, porque depende de lo relleno que queráis el pastel)

¿Y AHORA QUÉ?

Un inciso sobre las gambas. Venden gambas ya peladas crudas. Todas las que he encontrado proceden de las zonas de pesca FAO 41 y 61, Japón y cercanías. TOOOOdos los organismos habidos y por haber, incluída la OCU, que para mí suele tener bastante credibilidad, son contrarios a los mensajes alarmistas sobre la radiactividad de esas zonas. Yo no compro nada y procuro no consumir nada de esas zonas. Soy consciente de que puede ser un gesto del todo inútil...
Es por eso que he usado gambas cocidas congeladas que vienen de acuicultura de Ecuador

Ponemos una de las tres partes del bizcocho en una fuente y la embadurnamos de mayonesa, no demasiada o resultaría empachoso.
Una capa de lechuga en juliana muy menuda, muy bien escurrida
Otra de palitos de surimi partidos también menudos.
Huevo duro rallado.
Las gambas peladas partidas  a trocitos.
Pedacitos de salmón ahumado, no demasiados.
A la siguiente parte del bizcocho, la embadurnamos de mayonesa por ambas caras y la colocamos encima de lo anterior y rellenamos con lo mismo.
La tercera capa, igualmente mayonesa por la cara que quedará oculta y ya la de encima también mayonesa pero un poco más generosamente.
Para adornar, lechuga por todo el lateral del pastel, que gracias a la mayonesa se pegará;
luego, tápenas a discrección, le habrían ido muy bien dentro, pero tengo un no amigo de las tápenas y así le ha sido más fácil retirarlas. Por otro lado, le han dado el sabor justo, puede que más hubiera sido demasiado.
Huevo duro en gajos, gambas peladas a todo alrededor y unas tiras de salmón ahumado haciendo un enrejado por encima.
Este pastel se sirve frío. hay que hacerlo con suficiente antelación para que esté 3 ó 4 horas en la nevera.
Es contundente, así que con algún aperitivo y un postre ligero, sirve muy bien de plato único.






miércoles, 11 de marzo de 2015

ENSALADA GRIEGA

¿QUÉ NECESITAMOS?
-2 pepinos en medias rodajas
-2 tomates partidos en gajos
-250 grs de queso tipo mozarella o feta (al gusto) en cuadraditos
-100 grs de aceitunas negras,mejor sin hueso
-1 cucharada de albahaca picada
-1 cebolla tierna pequeña en aros
-Sal y pimienta.
-Aceite de oliva vírgen extra
-Vinagre o zumo de limón



¿Y AHORA QUE?


Poner en una ensaladoera todos los ingredientes partidos. Aliñar con el aceite y vinagre a razón de tres cucharadas de aceite por una de vinagre. Hacerlo emulsionar dándole vueltas con unas barillas  y esparcir por encima. Añadir sal, pimienta molida blanca y finalmente la albahaca fresca troceada. Tapar con papel film y guardar en la nevera hasta la hora de servir. Si no va a ser pronto mejor aliñar cuando se vaya a tomar.