TARTA DE MANZANA

¿QUÉ NECESITAMOS?

-Una lámina de hojaldre congelado o refrigerado,de la forma y tamaño que queramos
-Manzanas reinetas
-Mermelada de melocotón o albaricoque
-Natillas caseras:
-1 l. leche
-6cucharadas de azúcar
-1sobre de flanín( yo uso "el Niño")
-1 cáscara bien lavada de limón, cuanto más fresco, mejor
-1 cucharada colmada de maizena
-1 rama de canela
Para hacer las natillas:
Ponemos la leche menos un vaso a calentar, con la canela y el limón
En un bol, mezclamos la azúcar con el sobre de flanín, y le echamos poco a poco el vaso de leche
( fría o natural) que hemos dejado.Cuando la leche esté caliente, echamos la mezcla pasándola por un colador por si quedó algún grumo. Damos vueltas con una cuchara de palo sin parar, hasta que espese. Apartamos y quitamos la canela y el limón.

¿Y AHORA QUÉ?

Extendemos la masa, si no viene estirada, dándole la forma deseada.
Le echamos por encima las natillas.
Pelamos las manzanas , y si tenemos el aparatito, las descorazonamos ( es como un tubo rígido), si no es así,las partimos por la mitad, de forma que queden como redondas, es decir, el "corazón" estaría en el centro de la "rueda". Volvemos a partir por la mitad las rodajas y con cuidado le quitamos las semillas y partes duras.
Vamos poniendo los gajos resultantes ( de esta forma quedan muy parejos de tamaño),montando un poco uno sobre el siguiente, y así sucesivamente. Si es redonda, haremos círculos concéntricos, si es cuadrada o rectangular, haremos filas, de forma que una la empezamos por arriba y la siguiente por abajo, quedando así "encontradas".
Precalentamos el horno a 180º ( o la temperatura que ponga el paquete de hojaldre) mejor, si tiene, en posición "turbo"( aire).

Cocer, de forma que veamos que los bordes están tostaditos, aproximadamente unos 30 minutos.
En un cazo, echamos la mermelada y la calentamos. Luego la pasamos por la batidora. y finalmente la esparcimos por toda la superficie de la tarta, una vez cocida.

Dejar enfriar y servir. Queda muy bien presentada si ponemos una blonda de papel debajo.

ARROZ CON VERDURAS

¿QUÉ NECESITAMOS?:

-Arroz (100gr. por persona, que vienen a ser dos puñados,y se le añaden dos más al final " para la sartén", es decir , por si alguien quiere repetir)
-Aceite oliva virgen extra
-Sal
-Colorante alimentario o azafrán machacado( según gusto)
-Coliflor en ramitos
-Patata en rodajas finas
-Alcachofas en cuartos
-Judías verdes partidas en 3 ó 4 trozos
-Ajos tiernos
-Pimiento rojo en tiras
-Admite cualquier verdura que apetezca...
-Tomate rallado (uno, hermoso y maduro)
-Sal o avecrem
-Ajo en polvo
-Tomillo
-Limón

¿Y AHORA QUÉ?

-Sale mejor en una sartén tipo paellera plana.
-Sofreír separadamente todos los ingredientes ,excepto el tomate y el arroz , e ir apartando.
-Añadir un poco más de aceite e incorporar el tomate rallado, freírlo a fuego flojo sin parar de mover.
-Luego el arroz, que mediremos para luego calcular el agua.
-Darle unas vueltas hasta que veamos que el arroz transparenta un poco, esto hará que salga más suelto.
-(Importante no escatimar en el aceite, o se pegará...)
-Añadir el agua caliente, calculando el doble que la medida del arroz( yo uso "La Fallera"),con una pastilla de avecrem desmenuzada o sal, a gusto de cada uno.
-A partir de este momento, el fuego , al máximo durante unos 10 minutos
-Luego el colorante o el azafrán machacado.
-Ir añadiendo las verduras,procurando que queden repartidas, dejando las patatas y el pimiento para el final, de forma que quede más presentable.
-El ajo en polvo y el tomillo bien repartido.
-Un buen chorro de limón ( medio limón), para que salga suelto.
-Ha de cocer 10 minutos a fuego fuerte (antes de bajar el fuego, probar de sal y rectificar en su caso)y 10 a fuego flojo.
-Muy importante en cualquier arroz que hagamos: NO MOVERLO, ni con rasera, ni con cuchara de palo ni moviendo la paellera, ya que si lo hacemos, el almidón se " soltará" y el arroz saldrá gachoso en vez de suelto
-Apartarlo y dejar reposar tapado( con un paño, tapadera o papel de aluminio) no más de 5 minutos.

O SEA:

TORRIJAS

¿QUÉ NECESITAMOS?:

-Una barra de pan del día anterior
-Leche,previamente hervida con una ramita de canela y la cáscara lavada de un limón, dejada enfriar.
-Huevo batido
-Aceite para freír
-Un plato con azúcar y canela molida mezclados

Y AHORA ¿QUÉ?...

-Partir la barra con un cuchillo de sierra en rodajas de 1cm. aprox.
-Remojarlas en la leche e ir poniéndolas a escurrir en una fuente
-Poner el aceite a calentar
-Ir mojando las rebanadas en huevo por ambas caras e inmediatamente pasarlas a la sartén
con el aceite bien caliente
-Apartarlas en un papel absorbente
-Rebozarlas en la mezcla de abundantes azúcar y canela
-Chuparse los dedos