HOJALDRE DE MERLUZA Y BECHAMEL ( Otra Receta)

¿QUÉ NECESITAMOS?

- dos láminas de hojaldre fresco
- 500 gr. de lomos de merluza congelada
- 1/2 l. de leche
- 2 cucharadas colmadas de maizena
- 2 latas de atún asalmonado o al natural bien escurridas
- 3 huevos duros
- sal, nuez moscada, pimienta blanca
- huevo batido para pintar el hojaldre

¿Y AHORA QUÉ?

Precalentar el horno a 220º arriba y abajo y ventilador.
Descongelar la merluza. Escurrirla muy bien. Desmenuzarla.
Desleír la maizena en parte de la leche. En una cazuela poner el resto de la leche, cuando esté caliente añadirl la maizena desleída , sal, pimienta blanca molida y una pizca de nuez moscada. ( Puede añadirse una nuez de mantequilla, yo no lo hago, de sabor quedará muy rica pero a costa de grasa insaturada). Darle vueltas al fuego hasta que espese. Ha de quedar melosa, un poco menos espesa que para corquetas. Si vemos que está demasiado espesa la aclaramos con un poco de leche.
Apagamos y le añadimos, cruda, la merluza y el atún bien escurrido. Mezclar. Probar y en su caso rectificar de sal.
En una bandeja de horno poner papel vegetal y encima una lámina de hojaldre . Echar la mezcla encima. Luego el huevo partido menudo. La otra lámina de hojaldre. Pintar con huevo batido. Al horno a 200º unos 25 minutos o hasta que lo veamos uniformemente dorado. Servir templado.

BERENJENAS FRITAS CON MIEL DE CAÑA

¿QUÉ NECESITAMOS?

-Berenjenas
-Cerveza
-Sal
-AOVE
-Miel de caña

¿Y AHORA QUÉ?

Lavar y pelar las berenjenas. Partirlas en bastoncitos. Ponerlas en un bol con cerveza de forma que casi las cubra. Dejarlas así al menos una hora.
Pasarlas a un colador para que escurran bien. Echarles un espolvoreo de sal. Rebozar en harina y bien sacudidas freír en abundante aceite bien caliente, hasta que estén doradas. Rociar con un hilito de miel de caña y servir. Salen muy crujientes.

¿QUÉ HAGO DE COMER HOY? BERENJENAS A LA CREMA Y FRESAS CON NARANJA

BERENJENAS A LA CREMA
(Pincha en el nombre de la receta)

FRESAS CON NARANJA 

Fresas,  zumo de naranja...y ¡ que aproveche!

TORTILLA DE BERENJENAS

¿QUÉ NECESITAMOS?

-un kilo de berenjenas-
-4 huevos
-AOVE
-sal 

¿YAHORA QUÉ? 

Lavar y partir por la mitad, a lo largo las berenjenas. Echarles un poco de sal, para que suelten un agüilla que les da amargor. Pasada una hora más o menos, secar este agüilla con un papel de cocina. Pelar las berenjenas,cuidando antes de frotarnos las manos y sobre todo los dedos con medio limín, para que no se nos pongan negros
(o usar guantes).
Partirlas a cuadraditos y cocerlas en abundante agua hirviendo. Cuando estén tiernas,apartar y escurrir bien, poniéndolas en un escurridor o colador grande y apretando con la rasera para que suelten toda el agua.
Poner un poco de aceite en una sartén al fuego. Cuando esté caliente, echar las berenjenas y sofreírlas. Añadir un poco de sal.Batir los huevos y cuajar la tortilla. Servir inmediatamente. Esta tortilla está exquisita.

BERENJENAS A LA CREMA

¿QUÉ NECESITAMOS?

-Berenjenas
-Gambas peladas
-Jamón york a taquitos
-Salsa bechamel
-Sal
-Queso rallado para gratinar( a mí me gusta mozzarella)
-Mantequilla o margarina

¿Y AHORA QUÉ?

Lavar y partir las berenjenas por la mitad a lo largo. Echarles sal y dejarlas un buen rato para que suelten el amargor. Lavarlas y secarlas con papel de cocina. Pelarlas y ponerlas a cocer troceadas en agua hirviendo con sal.
Preparar una bechamel no demasiado espesa, con nuez moscada, pimienta blanca y sal.
Enmantequillar una fuente de horno tipo PIREX con margarina o mantequilla.
Poner las berenjenas en el fondo, bien escurridas ya cocidas.Añadir las gambas peladas y los taquitos de jamón york. Finalmente cubrir con la bechamel y esparcir por encima el queso rallado y unos pegotitos de mantequilla o margarina. Poner en el horno a gratinar. Servir caliente.