¡¡ FELIZ NAVIDAD !!

Y para los tecnológicos...jeje, pinchad AQUÍ.

CALAMARES RELLENOS A LA SALSA DE ALMENDRAS Y SORTEO

N


¿QUÉ NECESITAMOS?

- 1 Kg. de calamares limpios
-100 gr. de almendras peladas y fritas
-1/4 de kg. de jamón serrano
-2 cebollas
-5 dientes de ajo
-2 huevos duros
-1 vaso de salsa de tomate casera
- ½ litro de buen vino blanco
-perejil
-pan rallado y harina
-dos huevos batidos
-sal y pimienta

¿Y AHORA QUÉ?

Sofreír una cebolla picada muy menuda.Cuando empiece a transparentar, añadir las patas de los calamares troceadas.
En un bol, poner el jamón , 3 dientes de ajo , los huevos duros y el perejil, todo ello bien picado.
Añadir el contenido de la sartén, un poco de vino blanco, pan rallado, y el huevo batido.Salpimentar y mezclar bien.
Rellenar los calamares,(cuidando de darles antes la vuelta : poner la parte de dentro afuera y viceversa, para que no se abran) con esta mezcla y cerrarlos con ayuda de palillos de dientes.
Pasar por harina, dorarlos al fuego, apartar y reservar.
En la misma sartén rehogamos otra cebolla picada y dos dientes de ajo fileteados.
Poner en un vaso de batidora las almendras, el perejil y un vaso de vino blanco. Triturar y añadir al sofrito de cebolla( Personalmente no me gusta demasiado triturado, me gusta encontrarme trocitos de almendra).Añadirlo a los calamares junto a la salsa de tomate. Una vez dé un hervor, añadir un poco de agua y probar y en su caso rectificar de sal.Dejarlos cocer unos 25 minutos a fuego medio y tapados, pero cuidando que no se queden sin agua porque al llevar harina tienden a pegarse.
Servir enteros si son pequeños o si son grandes, partidos a rodajas, con la guarnición que se desee( arroz blanco, patatas fritas, verduras asadas, ensalada etc).

El Blog "La Juani de Ana Sevilla" realiza un sorteo (pinchar aquí) celebrando sus mil seguidores. Os animo a participar.

PASTEL DE POLLO Y SORTEO

¿QUÉ NECESITAMOS?

-masa de hojaldre
-restos de pollo cocidos
-salsa bechamel
-huevo duro
-huevo batido
-sal, nuez moscada

¿Y AHORA QUÉ?

Precalentar el horno a 200º.
Partir menudos los restos de pollo.
Hacer una salsa bechamel, con un poco de nuez moscada. Extender la masa de hojaldre sobre un papel vegetal apto para el horno. Echar encima el pollo, luego la salsa bechamel y finalmente el huevo duro partido. Tapar con más masa de hojaldre. Pintar con huevo batido. Meter al horno hasta que se dore por igual, más o menos una media hora . Servir templado.

SORTEO en :" TRIFÁSICO DE BAILEYS". Os animo a participar, es un blog la mar de apañao, con una cesta de lujo como Premio.

MÁS APERITIVOS FRÍOS

CUCURUCHOS DE CANGREJO

Esta receta la vi parecida en un blog, del que no recuerdo el nombre. Pido disculpas a la dueña o dueño del mismo por no ponerlo.

¿QUÉ NECESITAMOS?

-masa de empanadillas en obleas
-palitos de cangrejo rallados
-salsa rosa
-huevo batido
-guindas en almíbar rojas para adornar

¿Y AHORA QUÉ?

En un papel vegetal apto para el horno ir poniendo las obleas de masa de empanadillas hechas un cucurucho, cuidando de meter en cada una, arrugado, el papel que hay entre una y otra oblea, para que así, al cocerse , se quede un hueco y podamos rellenarlo. Una vez hechos, pintarlos con huevo y meterlos al horno precalentado a unos 160º. Cuando estén dorados, sacarlos con cuidado y dejarlos enfriar.
Mientras se cuecen,hacer una ensaladilla con los palitos de cangrejo, y la salsa rosa.
Sacarles el papel a los cucuruchos y rellenarlos. Adornar con la guinda.( Admite mil rellenos, imaginación al poder!).



COMECOCOS DE LACON

¿QUÉ NECESITAMOS?

-medias noches redondas y pequeñas
-lacón en lonchas
-mantequilla

¿Y AHORA QUÉ?

Tan sencillo como abrir las medias noches,untar con mantequilla,rellenar con lacon y servir.

DOS APERITIVOS FÁCILES

ROLLITOS DE SALMÓN AHUMADO

¿QUÉ NECESITAMOS?
-palmitos
-salmón ahumado
-huevo duro rallado

¿Y AHORA QUÉ?

Rodear cada palmito con una loncha de salmón ahumado. Poner huevo duro rallado por encima. Servir frío.

TOSTAS DE CEBOLLA CARAMELIZADA CON QUESO Y DULCE DE MEMBRILLO

¿QUÉ NECESITAMOS?

-tostas o pan tostado
-cebolla caramelizada
-queso de oveja semicurado
-dulce de membrillo

¿Y AHORA QUÉ?

Untar las tostas con la cebolla, poner encima un triángulo de queso y finalmente un cachito de dulce de membrillo.
En esta ocasión, tanto la cebolla caramelizada como el dulce de membrillo los compré hechos, la primera de la marca Hero, un diez, y el membrillo en un puesto de un mercadillo,casero y riquísimo, otro diez.

ENSALADA MULTICOLOR

¿QUÉ NECESITAMOS?

-gambas cocidas peladas
-rodajas de aguacate
-tomatitos cherry
-huevo duro
-yemas de espárragos gruesos
-para el aliño:
. pimiento verde a cuadritos muy pequeños
.cebolla tierna partida muy menuda
.A.O.V.E.
.vinagre de módena y sal

¿Y AHORA QUÉ?

Poner en la base de la fuente, alternando, medias rodajas de aguacate y gambas peladas. Añadir los tomatitos, huevo duro y espárragos. En un bol poner la cebolla, el pimiento y el A.O.V.E. con el vinagre, ( por cada cucharada de vinagre, dos de aceite), más un poco de agua y una pizca de sal.Emulsionar . Echar por encima y servir inmediatamente.

PASTELES DE MASA PASTAFLORA, para mi amiga ELENA ZULOAGA

IMPORTANTE: He rectificado la cantidad de manteca, por error puse 1/2 kg. cuando lo correcto es 1/4 de kg. Disculpad!.

Esta entrada se la dedico a ELENA, del blog " CUATRO ESPECIAS", por su coraje y valentía y con la alegría de que ahora está prácticamente sana como una manzana. Queda algo antiguo pero no se me ocurre mejor eslogan :"¡la unión, hace la fuerza!".
¡Dios te bendiga, querida Elena!, y de paso, a este mundo bloguero...



¿QUÉ NECESITAMOS? + ¿ Y AHORA QUÉ?

-1/4 Kg. de MANTECA DE CERDO
-3 YEMAS
-la raspadura de 1 LIMÓN
-1 copita de LICOR 43

Mezclar bien todo lo anterior.

-1/4 Kg. de AZÚCAR
-1 cucharadita muy rasa de CANELA EN POLVO
-2 ó 3 CLAVILLOS ( de especia, de los que usamos para el estofao),muy machacados


Tras mezclar estos ingredientes, añadírselos a la primera mezcla.

Finalmente se añade:

-1/2 Kg. de HARINA mezclada con una cucharada rasa de BICARBONATO

Una vez todo bien amasado ( cuesta, porque en proporción lleva mucha
harina para poca manteca), se divide la masa en dos. Una parte se
pone como base, si no se puede de una vez, en pedacitos y se va
uniendo.
Poner el relleno que se quiera:

-POLLO cocido desmenuzado(que llevará su sal, dejándole un poco de caldo, como un cacillo del cucharón, para que no quede seco), con huevo duro partidico menudo también: PASTEL DE CIERVA( en este caso, me gusta rallar limón y medio en vez de uno sólo al hacer la masa):



-CABELLO DE ÁNGEL: PASTELILLOS MURCIANOS:


-FRUTAS ESCARCHADAS Y MERMELADA: PASTEL DE FRUTAS
-(¡ imaginación al poder !)

Se le pone la otra mitad encima, para lo que usaremos un papel vegetal
sobre una bandeja o similar, del mismo tamaño que el molde donde lo vayamos a cocer.
Luego volcamos esta masa a modo de tortilla a la que damos la vuelta, y tendremos la
tapa, si se nos rompe se recompone y no pasa nada, porque al ir pintado con huevo no se nota.
Finalmente pintamos con HUEVO BATIDO, o mejor con YEMA sólo.

Cocer a horno medio ( 160º a 180º). Estará cuando estén doradicos, tanto los bordes
como la parte de arriba.
Se puede espolvorear una vez frío ( el de cierva no, claro) con AZÚCAR MOLIDA.

NOTA:Ésta, es la receta original, yo la he hecho alguna vez con harina bizcochona ( no le pongo
bicarbonato, claro) y sale más esponjoso.
Cuál de las dos está mejor, va en gustos...

POLLO EN PEPITORIA: PARA MI AMIGA LOLI

¿QUÉ NECESITAMOS?

-Un pollo grande
-una cebolla hermosa rallada
-un par de dientes de ajo
-un vaso de vino blanco
-dos huevos duros
-una docena de almendras crudas y peladas
-A.O.V.E.
-harina
-caldo
-azafrán
-perejil, laurel,sal y pimienta

¿Y AHORA QUÉ?

Trocear el pollo ( mejor comprarlo troceado :). Salpimentarlo y enharinarlo. Sofreírlo en no mucho aceite hasta que estén bien dorados. Apartar. En ese mismo aceite sofreír la cebolla rallada hasta que esté transparente. Añadir el pollo y darle unas vueltas. Luego el vino, dejarlo un poco para que el alcohol se evapore ( simplemente ha de reducirse un tercio el líquido). Añadir el caldo hasta que cubra el pollo. Echar perejil picado y un par de hojitas de laurel.Tapar y dejar cocer en la olla a presión ( si es la normal, unos 20 minutos, si es la rápida la mitad).
Mientras, pelar los ajos, dorarlos y echarlos en el mortero junto con las almendras y unas hebras de azafrán ( si se tiene). Cuando abramos la olla, sacar un poco de caldo y mezclarlo con el majado, añadiendo las yemas cocidas. Mezclar bien y echarlo al guiso. Mover la olla para que se reparta bien y cuidar de que no se pegue pues lleva harina.Probar y en su caso rectificar de sal. Se puede servir con la guarnición que se quiera. ¡Chuparse los dedos!.

En EL BUEN YANTAR DE VIDAL encontraréis un Sorteo por sus 100 seguidores. Os animo a participar.

QUICHE DE ESPINACAS Y SORTEO

¿QUÉ NECESITAMOS?

-Una lámina de pasta quebrada
- 800 g de espinacas
- 4 huevos
- 100 g de piñones
- 100 g de pasas
- 200 g de queso parmesano rallado
- 300 ml de nata
-100 ml. de leche
- A.O.V.E., sal, pimienta

¿Y AHORA QUÉ?

Precalentar el horno a 190º.Fprrar un molde de tarta con papel vegetal y después con la lámina de pasta quebrada. Cubrir con garbanzos crudos para que no suba y hornear a 180º C durante 10 minutos.Sacar del horno y quitar los garbanzos.

Tostar los piñones en una sartén solos, sin aceite.

En otra sartén,saltear las espinacas con un chorrito de aceite. Picar las espinacas y ponerlas de nuevo en la sartén. Añadir los piñones y las pasas. Rehogar bien, sazonar y pasar la mezcla al molde.Cascar los huevos en un bol. Añadir el queso ,la lechen y la nata. Salpimentar, mezclar bien y verter la mezcla en el molde. Hornear a 190ºC durante 20 minutos.Sacarlo del horno y dejar que se temple.Desmoldar el quiche y córtalo en porciones.

SUSHI DE JAMON realiza un SORTEO por haber llegado a los 200 seguidores. Os animo a que participéis.

ENSALADA ITALIANA

¿QUÉ NECESITAMOS?

-tomates de buena calidad, ahora están de temporada los "mucha miel" o los "kumato"

-mozzarella

-albahaca fresca

-orégano, yo lo prefiero seco, pero puede ser fresco ( en este caso, echar menos porque da mucho más sabor)

-A.O.V.E.

¿Y AHORA QUÉ?

Poner en en una fuente el tomate a rodajas, alternándolo con rodajas de mozzarella. Espolvorear con orégano. Lavar las hojitas de albahaca y ponerlas por encima. Echarle un chorro generoso de A.O.V.E. Se le puede echar sal, pero a mí me gusta tal cual. Servir frío, naturalmente y ojo, que si te descuidas te la comes entera!.

MENSAJE para la seguidora " A UNA SOÑADORA MÁS": muchas gracias por tu visita y por quedarte de seguidora. He intentado entrar en tu blog pero me pone que hace falta invitación. Me encantaría conocerlo. Gracias nuevamente. Un beso.

HAY ESPERANZA. MUCHAS GRACIAS A TOD@S

Copio la última entrada de ELENA

EMPIEZA LA BUSQUEDA...YA HAY CONTACTOS

TODOS LO HABÉIS CONSEGUIDO!!

Ante todo, me gustaría dar las gracias a tod@s vosotros, por vuestra ayuda desinteresada.


He recibido muchos correos, muchos, más de los que me esperaba, a pesar de que alguno no ha llegado a mi correo y por algún comentario que he tenido, sospecho que se ha perdido, pero aún así son muchos.


Empieza la búsqueda y no es fácil:


De todo lo recibido, lo leído, he buscado, he pedido informes y al final empiezo por los siguientes:


1- Este jueves 8 de septiembre; en el Hospital Ramón y Cajal, con el Dr. Oliva, en Madrid.


2- En cuanto confirmen: En Pamplona con el Dr. Bolao


3- En enero con la Fundación Favaloro. Antes no es posible.


4- En cuanto confirmen con el hospital Bellvitge en Barcelona.


5- Con el equipo del Dr. Castro Beriras en La Coruña, "Juan Canalejo", pte de confirmar día. Probablemente la semana que viene.


6- En Vigo con Dr. Beiras, quien me verá sin intervenir, me dará su consejo. La semana que viene.


7- El Dr. Portela Torrón, del Sergas, me ha ayudado mucho, me ha animado y según sus propias palabras me dice:


“ La clave está en que recolocar tu actual marcapasos va a dar mal resultado (como has comprobado). Lo ideal sería colocarte otro por el otro lado, pero como te habrán dicho, ya tienes tres cables ahí, y no es bueno tener tanto cable dentro. Así que habría que sacar esos cables, y ahí está la dificultad. Lo intentaron en Madrid (no se como) y Darío ni lo intentó (mejor no tocar que hacerlo mal). Y es que a veces no salen... y lo más moderno que se ha inventado para esto es un aparato de laser llamado LASER EXCIMER. Otros inventos son vainas de contratracción, cuchillas, etc Nosotros lo hemos empleado aquí, y no siempre salen (te lo vuelvo a decir, lo siento), pero es una posibilidad. Además, pase lo que pase, siempre queda la vía epicárdica, es decir, que te implantemos los electrodos en la superficie del corazón. Eso lo haríamos los cirujanos y te dejamos el generador en la barriga, detrás o delante del músculo recto anterior (la tabletita de choco). Se puede hacer por cirugía con poca incisión. Yo lo hago en bebés de 2-3 kg. Así ya no son electrodos que vayan por dentro de tus venas y no compiten con los otros. Se podrían quedar ahí donde están.”
Para mí, son palabras de alivio...

8- pendientes de confirmar: hospital 9 de octubre en Valencia, se les mandó la información y no han contestado todavía.


9- Hospital San Juan de Alicante. Dr. Vicente Bermen Martínez, pte de confirmar.




Estas serán mis citas en los 30 0 45 días siguientes.


Hay más, lo sé , pero mi cabeza está hecha un lío y ya no puedo pensar más.


Sin vuestra ayuda no lo habría conseguido, ahora, me queda que alguno de ellos, uno al menos, me diga un si, sin reservas, un si, sin miedos.


La opción del Dr. Portela Torrón es la que más confianza me da, pero yo no puedo opinar, no se nada de nada, sólo espero que esta sea la definitiva y que todo vuelva a la normalidad.


Mientras tanto, mi vida tiene que continuar como siempre, os visitaré y os daré siempre las gracias, tanta ayuda es realmente impresionante.


Se que hay médicos que me habéis recomendado que no están en la lista, pero no puedo abarcar más, cada cita es un viaje, normalmente en avión si el lugar es lejano, probablemente una estancia de uno, dos o tres días, mientras me hacen pruebas, es un gasto enorme, un tiempo que gano pero que pierdo, un miedo que se acerca y espero que se vaya difuminando lentamente.


No puedo visitar a todos los que me habéis mandado, es imposible.


Pero con esto me conformo, la esperanza vuelve a surgir y el tiempo dirá en donde y con quien acabo.


MILES DE GRACIAS A TOD@S DE TODO CORAZÓN.


CON CARIÑO:

ELENA

ELENA NECESITA AYUDA URGENTE ( PÁSALO!!!!)

ELENA, del blog CUATRO ESPECIAS, necesita ayuda URGENTE.
Si sabes de alguien que la pueda ayudar, por favor, déjale un comentario en su blog en esta entrada. Si no es así, por favor, difunde este mensaje en tu blog, facebook .. etc. Muchas gracias.

HUEVOS AL PLATO

¿QUÉ NECESITAMOS?

-Huevos
-A.O.V.E.
-Guisantes cocidos
-Tomate frito
-Chorizo a tacos o jamón, al gusto
-Sal

¿Y AHORA QUÉ?

Poner un chorrito de A.O.V.E. en cazuelitas de barro. Añadir un huevo en cada uno, un poco de tomate frito, guisantes cocidos bien escurridos y, o bien chorizo a taquitos o jamón. Añador ina pizca de sal ( menos si es jamón lo que hemos elegido) y gratinar al horno hasta que la clara esté cuajada. Servir inmediatamente.

BLANCO Y NEGRO , SORTEO y PREMIO

¿QUÉ NECESITAMOS?

Para el GRANIZADO DE CAFÉ:

-una taza de café cargado por persona, más el agua suficiente hasta completar 200ml por cada taza.
-una cucharada sopera colmada de azúcar por taza de café ( esto al gusto, teniendo en cuenta que al helarse pierde dulzor).

Para el HELADO DE VAINILLA:

-6 yemas
-1/4 de kg. de azúcar
-500 ml. de leche entera o semidesnatada
-2 cucharadas soperas rasas de Maizena (harina de maíz)
-250 ml. de nata montada
-una cucharadita de azúcar avainillado, o una vaina de vainilla
-canela en rama
-una cáscara de limón bien fresco
-canela molida

¿Y AHORA QUÉ?

Preparamos el café, añadimos el azúcar y el agua , removemos bien y cuando haya enfriado lo metemos al congelador(mejor en un recipiente apto para microondas).
En un bol ponemos el azúcar y la maizena y las mezclamos bien. Añadimos las yemas y parte de la leche, que ha de estar fría o a temperatura ambiente para que no haga grumos ; batimos todo bien con la batidora.
En una cazuela ponemos a calentar el resto de la leche, con la rama de canela y la cáscara de limón ( si en vez de azúcar avainillado tenemos vainilla en rama, la echamos ahora, abriendola después para que suelte las semillas y con ello aromatice aún más el helado). Una vez caliente la leche, añadimos la mezcla anterior muy poco a poco y mejor colándola, por si quedó algún resto de clara no vayamos luego a encontrarlo. Le damos vueltas sin parar para que no se pegue ni se corte. Una vez que espese ya está. Sacamos la rama de canela, la vainilla en su caso y la cáscara de limón. Le ponemos un papel film por encima para que no haga "costra" y lo dejamos enfriar. Luego , lo pasamos a un recipiente adecuado para el congelador,(quitándole el film, lógicamente) le añadimos la nata,mezclamos con movimientos envolventes y lo metemos dentro. Habrá que darle una vuelta cada media hora más o menos, para que no haga cristalitos. Si finalmente nos descuidamos y los hace, no pasa nada, porque una vez congelado, lo sacamos un rato antes de consumir, y un buen "viaje de batidora" lo arregla todo. Con el café no hacen falta tantos cuidados: Lo sacamos del congelador, lo metemos unos minutos al microondas, lo batimos con batidora y quedará granizado.
Finalmente se sirve en una copa alta, primero el granizado de café, encima una bola de vainilla, un poquito de canela en polvo y si se quiere algún barquillo.Una cucharilla de rabo largo y una pajilla serán de gran ayuda a la hora de degustarlo.

Hay un Sorteo en MARÍA COCINILLAS. El plazo es hasta el 28 de Agosto. Os animo a que participéis, es un blog magnífico.

El blog BOCA Y MANTEL es un blog reciente y muy interesante. Su autora,Maky , es majísima y sólo por entrar en su blog regala un premio que recojo con todo el cariño con el que ella lo da. Os animo a conocerlo, no os defraudará.MUCHAS gracias, Maky!.

Y aunque debería dárselo a 10 blogs, son tantos los que sigo que me es imposible. Por eso, como ella, se lo doy a tod@s los que lean esta entrada y quieran buenamente llevárselo al suyo. Muchas gracias por leerme y comentar si os apetece.

-

MORCILLA DE VERANO Y SORTEO

¿QUÉ NECESITAMOS?

- 500 gr. de berenjenas
-300 gr. de cebolla
-A.O.V.E.
-50 gr. de piñones (opcional)
-sal, pimienta molida
-orégano generosamente y
- una pizca de canela molida

¿Y AHORA QUÉ?

Lavar las berenjenas, partirlas por la mitad y espolvorear de sal para que suelten el agüilla amarga. Dejar así una media hora y luego secar con papel de cocina. Pelarlas ,partirlas y ponerlas a hervir en abundante agua hirviendo .
Mientras, pelar y partir en juliana la cebolla y pocharla con A.O.V.E. a fuego lento en una sartén. Cuando estén las berenjenas, escurrirlas muy bien y añadirlas con los demás ingredientes a lo anterior. Terminar de sofreír, probar de sal y apartar,escurriendo muy bien el aceite sobrante . Se puede servir frío o caliente.

DE TODO UN POCO-LA COCINA DE LAS TRES CES organiza un Sorteo de un precioso juego de café por sus 100 seguidores. Hay de plazo hasta el 18 de Agosto, y sólo participarán los 100 primeros¡ ¡ corre!!.

TOSTA DE QUESO CON MERMELADA DE PIMIENTOS

¿ QUÉ NECESITAMOS?

-pimientos rojos
-azúcar
-agua
-vinagre
-tostas
-queso de untar tipo Philadelphia

¿Y AHORA QUÉ?

La proporción es , por cada dos partes de pimientos, una de azúcar. Así, si usamos medio kilo de pimientos, necesitaremos un cuarto de azucar.
Lavamos , secamos y partimos los pimientos a lo largo. Los limpiamos del rabo, semillas y "nervios"( partes blancas de dentro). Los partimos a cuadritos pequeños y los echamos en una cacerola con un poco de agua, que apenas los cubra. Cuando empieza a hervir, añadimos el azúcar, y un chorro de un buen vinagre ; bajamos el fuego y lo dejamos , sin que deje de hervir, el tiempo suficiente hasta que se consuma toda el agua y veamos que los pimientos están "melosos". Hay que remover a menudo. Cuando esté, lo pasamos por la batidora.
Para servirla,untamos unas tostas de pan con queso tipo Philadelphia. Le echamos la mermelada que debe estar o fría o a temperatura ambiente.
La mermelada se ha de conservar en la nevera. Si se quiere, se puede esterilizar en botes de cristal ( pondré en otra entrada cómo hacerlo).

OLLA GITANA , PARA ANGIE

Éste es un plato , obviamente, al menos de otoño. Se lo dedico en todo caso a ANGIE.

¿QUÉ NECESITAMOS?

-garbanzos cocidos
-patatas
-judías verdes
-calabacín
-zanahoria
-calabaza
-tomate natural
-cebolla
-A.O.V.E.
-cominos,sal

¿Y AHORA QUÉ?

Cocer los garbanzos si eran crudos, previo remojo de una noche. Añadir las verduras, las patatas, una cebolla entera pelada y un tomate entero sin pelar, también lavado, lógicamente y sal. Cocer(olla rápida 5 minutos, olla normal unos 15 minutos).
Cuando esté, sacar a un recipiente adecuado para batidora el tomate, quitándole la piel, la cebolla y la mitad de la calabaza. Añadir un pellizco o dos de cominos y batir bien. Echarlo a la olla con lo demás y añadir un chorretón generoso de A.O.V.E. Mover la olla para que se mezclen los sabores, pero sin meter el cucharón para que no se deshaga el guiso .
Probar de sal y en su caso rectificar, y de hacerlo, nuevo meneo. Servir caliente.
Hay quien hace este guiso con judías, o con judías y garbanzos a la vez. También hay quien le echa al final unas peras pequeñas tipo "ercolina". A mí me gusta así, tal cual.
También se le puede echar al final un poco de vinagre de vino, según gustos.
Está muy rico, considero que es muy fácil y si lo hacemos puré, es una comida muy completa y socorrida para los peques. Que aproveche.

NIDOS DE PATATA CON PISTO Y SORTEO

¿QUÉ NECESITAMOS?

-patatas
-para el pisto de verduras:
-calabacín
-pimiento rojo
-pimiento verde
-berenjena
-cebollla
-orégano
-pimienta negra molida
-A.O.V.E.
-sal
¿Y AHORA QUÉ?
Pelar las patatas, lavarlas y partirlas en tiras muy finitas, mejor usando una mandolina. Ponerlas en agua y dejarlas que suelten el almidón.
Mientras, hacer el pisto: partir menudas todas las verduras y con un poco de sal, ponerlas en un recipiente de cristal con tapadera, en el microondas a máxima potencia. Darles una vuelta a media cocción ( tardan unos 20 minutos en total). Sacar y escurrir en un colador, porque sueltan mucha agua. Una vez escurridas, saltear con un poco de aceite (A.O.V.E. ) en una sartén, probar de sal y rectificar en su caso. Espolvorear con orégano, mejor si es fresco.
Mientras las verduras se hacen en el micro, haremos los nidos: darle varias aguas a las patatas para que suelten todo el almidón. Escurrirlas bien y secarlas con papel de cocina. Poner en una freidora el aceite a calentar, o bien en una sartén honda. Cuando esté bien caliente, ponemos entre dos coladores de tamaños contiguos las patatas suficientes para que formen como un nido. Las echamos en la sartén y bajamos el fuego al mínimo. Cuando veamos que están blanditas, volvemos a subir a tope el fuego para que se doren, así saldrán muy crujientes.Pasarlas a un apapel absorbente para que suelten todo el aceite sobrante, echarles sal y finalmente servir el nido relleno con el pisto.

LA COCINA DE ADITA hace un sorteo, hasta el 5 de Septiembre tenéis de plazo para apuntaros.

MERENGUES DE NESCAFÉ "sin complicaciones" y CONCURSO

Con esta receta participo en el Concurso de Tito, "Concurso I Aniversario, LA COCINA SIN COMPLICACIONES". Es un blog divertido,entrañable, con un cocinero la mar de majo, os animo a conocer su blog y a participar.

¿QUÉ NECESITAMOS?

-1 vaso de los de agua, de agua
-1/2 Kg de azúcar
-6 claras de huevo a temperatura ambiente( sacar un ratito antes de la nevera)
-1 cucharada de nescafé

¿Y AHORA QUÉ?

Batir las claras, con las varillas de la batidora hasta que estén a punto de nieve bien firme.

Aparte, poner el azúcar, en un cazo con un poco de agua y cocerlo hasta conseguir un almíbar a punto de hebra, es decir, cuando al tomar un poco de almíbar entre los dedos y separarlos, el líquido quede adherido a ellos y unido por una hebra fina.

Añadir este almíbar, una vez templado,muy poco a poco a las claras a punto de nieve sin dejar de batir. Después agregar el Nescafé.
Con ayuda de una cuchara, poner montoncitos de merengue sobre el papel blanco mojado(papel vegetal, del que usamos para el horno, pasándole el pincel de silicona ocn un poco de agua para que no se peguen), procurando ir girando la cuchara para que queden con forma de espiral ascendente( en la foto se ve, no sé cómo explicarlo mejor :S ).

Luego, espolvorear con azúcar glass y mételas a horno flojo(unos 150º).

Estarán en su punto cuando se desprendan bien del papel.

Podemos presentarlos tal cual o, uniendolos de dos en dos por la base, o bien metiéndolos en cápsulas de papel decorado .

ENSALADA DE GARBANZOS

¿QUÉ NECESITAMOS?

-garbanzos cocidos,si son de bote, bien enjuagados y escurridos
-huevo duro partido menudo
-tomate natural, pelado y partido también menudo ( no de lata)
-pimiento morrón partido
-lechuga en juliana
-atún de lata ( opcional)
-cebolla tierna partida
-A.O.V.E., vinagre de vino y sal

¿Y AHORA QUÉ?

Poner todos los ingresientes en una ensaladera, aluiñar con A.O.V.E., un buen vinagre de vino y sal. Servir frío.

HELADO DE KIWI

¿QUÉ NECESITAMOS?

-4 kiwis
-azúcar al gusto( ir probando, éste lleva unas dos cucharadas soperas)
-zumo de medio limón
-1 yogur natural ( mejor griego, pero ojo que lleva nata)

¿ Y AHORA QUÉ?
Pelar y trocear los kiwis. Añadir los demás ingredientes y pasar por la batidora. Colar en el chino( especie de colador con forma de embudo) para que pasen las menos semillas posibles, porque colarse siempre se cuela alguna. Meter al congelador. Batir cada 20 minutos durante unas dos horas.

PUDIN DE MERLUZA Y PALITOS DE CANGREJO

¿QUÉ NECESITAMOS?

- 500 gr de filetes de merluza sin piel
- 100 gr de palitos de cangrejo
- 200 ml de tomate frito (6 a 8 cucharadas)
- 200 ml nata líquida (1 brick pequeño)
- 5 huevos
- cebolla, laurel, sal
- margarina y pan rallado para el molde

¿Y AHORA QUÉ?

Dejamos descongelar sólo los palitos de mar,el pescado no es necesario, lo podemos utilizar congelado ya que lo vamos a hervir previamente. En una cacerola con agua, una cebolla, una hoja de laurel y un chorro de aceite A.O.V.E., cocemos los filetes de merluza, durante apenas 2 minutos desde que empieza a hervir.

Sacamos los filetes y dejamos que escurran bien, que se enfríen y los desmenuzamos. Mientras,en un recipiente adecuado para usar la batidora, echamos los palitos troceados, el tomate frito, la nata y los cinco huevos, añadimos finalmente el pescado y lo batimos todo hasta conseguir una consistencia de papilla de color rosado.

Utilizamos un molde tipo plum cake untado previamente con margarina(o mantequilla) y pan rallado( que quede comouna capita en las paredes del molde) y lo metemos en el horno previamente calentado a 180º, durante 30 o 40 minutos, poniendo éste sobre una bandeja de horno con agua ( baño maría).

Para comprobar si está hecho introducimos un palillo, y una vez que comprobamos que sale limpio, ya está.

Dejamos que se enfríe y luego lo metemos en la nevera unas horas. Lo desmoldamos y abocamos y cubrimos de salsa rosa o mayonesa, y adornamos con tomatitos cherry, palitos de merluza, pepinillos, lechuga picada alrededor, etc.

RECIBIDAS GALLETAS DEL SORTEO DE "DULCE Y ALGO SALADO"

Ésta primera, es la foto que MªElena ha colgado en su blog, la que sigue mi humilde foto :P

He recibido una preciosa cajita, más que bien embalada, con mimo y mucho arte, conteniendo el regalo que me correspondió - ¡menuda suerte! -, en el sorteo que hizo María Elena, del blog
" DULCE Y ALGO SALADO".
Las hemos probado y están muy ricas, además de ser toda una artista decorándolas, es muy buena repostera. Un millón de gracias, MªElena.
También quiero agradecer desde aquí las felicitaciones por parte de much@s bloguer@s a través del blog de MªElena.

LIMONCELLO CASERO

¿QUÉ NECESITAMOS?

-1 litro de alcohol( BEBIBLE!!, se compra en la farmacia especificando para lo que es)
-1 kilo de limones.
-1 litro y medio de agua, si es posible mineral
-875 gramos de azúcar
-gasa o filtros de papel para café
-embudo
-recipientes de vidrio

¿Y AHORA QUÉ?

La primera parte de la preparación consiste en la maceración del limón en el alcohol:

Se pelan las cáscaras del limón bien finas teniendo especial cuidado de cortar solamente la parte amarilla, porque si no le daría al licor un sabor amargo. Colocar las cáscaras de limón junto con el alcohol en un recipiente con tapa y colocar en un lugar fresco y que no le dé mucha luz.

Dejar macerar las cáscaras de limón en el alcohol de 10 a 14 días. Pasado este tiempo,las cáscaras de limón habrán perdido el color amarillo y el alcohol estará teñido de un color amarillo intenso.

Almibar

Transcurridos los 14 días se procede a preparar un almíbar de la siguiente forma:

Se coloca un litro y medio de agua con 875 gramos de azúcar en un recipiente al fuego, se deja hervir por espacio de 15 minutos revolviendo con una cuchara de madera. Se deja enfriar la preparación a temperatura ambiente.

Después se mezcla con la maceración del alcohol con el limón, utilizando un filtro para eliminar las cáscaras (las que debido a la maceración ya han perdido casi totalmente el color).

Colocar el licor ya listo en botellas de vidrio con tapa. Es conveniente dejarlo reposar ya preparado, unos 5 o 6 días más para que el sabor se "asiente".

Está muy rico helado, puede colocarse en el congelador en chupitos,ya que por su alta graduación alcohólica no se congela .
¡¡ Ojjo, shi bebbes do combuzcas!!

Si bebes no conduzcas

PAN PIZZA HAWAIANO

¿QUÉ NECESITAMOS?

-pan de molde
-matequilla o margarina
-jamón york
-piña en su jugo
-salsa bechamel
-queso rallado

¿Y AHORA QUÉ?

Untar con margarina las rebanadas de pan de molde y ponerlas en una bandeja de horno.
Poner encima, el jamón york y la piña, bien en una rodaja o partida. Echar por encima una salsa bechamel clarita. Añadir queso rallado ( tipo mozarella o del que se prefiera). Gratinar. Servir caliente.

ARTURO NECESITA AYUDA, URGENTE!

He encontrado en uno de los blogs que sigo esta petición de ayuda. El blog " LA SONRISA DE ARTURO" es un ejemplo de fuerza y amor . Pásalo y colabora reenviando la carta, si lo crees oportuno. ¡GRACIAS!.


CARTA AL PRESIDENTE DE LA XUNTA DE GALICIA

D. Alberto Núñez Feijóo. Presidente de la Xunta de Galicia.
Cc: D. José Luis Mira. Director General de Innovación educativa.
Cc: D. Jesús Vázquez. Conselleiro de Educación.
Cc: D. Teresa Villaverde. Jefa Territorial de Educación provincia de A Coruña
Cc: D. José Antonio Gay. Jefe de la Inspección educativa de la provincia de A Coruña.
Cc: D. Manuel Rei. Asesor De Orientación educativa Consellería de Educación.


Apreciado Presidente,

Me da lástima tener que dirigirme a usted personalmente, porque considero que siendo el responsable del Gobierno de Galicia, tiene usted más cosas que hacer y más importantes que leer la carta de una madre de un niño de seis años.
Como tuve oportunidad de comentarle cuando compartimos unos minutos en el Parlamento de Galicia, después de la aprobación de la proposición no de ley de Educación Inclusiva promovida por el grupo parlamentario que usted preside, no estaba contenta con cómo iban las cosas con la Consellería de Educación. ¿lo recuerda? Usted me dijo ¡ah! La madre de Arturo, ¿entonces en Educación bien verdad?
Pues no. Más allá de discrepancias, artículos de la normativa y los derechos que nos amparan quiero trasladarle la angustia que sufrimos todos los días, las consecuencias que para mi salud y la de mi marido tiene esta situación, que por otra parte repercute de forma directa en Arturo. Sin duda, la calidad de vida de cualquier familia repercute de forma directa en sus hijos, en eso supongo que estará de acuerdo conmigo.
Arturo como ya sabe, tiene un trastorno del espectro autista, y está escolarizado en el CEIP Salgado Torres de A Coruña, colegio ordinario de escolarización preferente para niños con trastornos generalizados del desarrollo/autismo.
Arturo, después de múltiples problemas e incidencias, parece que es nuestro sino no poder vivir tranquilos, como cualquier familia, pasa a primero de educación primaria.

Le asignan una tutora excepcional y maestro especialista en pedagogía terapéutica fantástico. ¿sabe por qué?bien formado, y además con un filin estupendo con Arturo desde el minuto cero. Estos profesionales deben tener formación y además capacidad de empatizar y motivar a los niños, y esta persona lo tiene.

En diciembre se hace la adaptación curricular de Arturo, y mire usted, no tengo ningún interés ni en dar guerra ni en marear a nadie: pero esa adaptación no corresponde ni con las características personales de Arturo ni con su nivel de desarrollo. Pido ver entonces qué informes o qué pruebas se le han realizado al niño para hacer esa adaptación, lo pido por escrito, lo pido verbalmente, contestación: ninguna. Y lo pido por una razón: si son correctas estas apreciaciones entonces tenemos un problema muy grave, primero porque no es lo mismo que ven los profesionales que trabajan con Arturo fuera del colegio, ni es lo que vemos en casa, y segundo porque entonces estamos planificando de forma errónea la intervención psicoeducativa extraescolar de Arturo.
Decidimos entonces pedir una evaluación del desarrollo de Arturo a la Universidad de A Coruña, informe que pagamos su familia, para poder aportar una evaluación de profesionales independientes (ni siquiera nos dirigimos a la profesional que trabaja con Arturo habitualmente). Este informe ya ha sido aportado tanto a la Consellería como al colegio.
Hicimos alegaciones a la adaptación curricular de Arturo que tampoco se han contestado, para variar.
Para no mentir, señor Presidente, el Orientador del centro me dice en una reunión en mayo que no hay ningún informe o evaluación que argumente la adaptación curricular de Arturo, que se tomó como referencia un informe de marzo de 2010 que yo había solicitado, que no había más en el expediente.
Para resumir: A Arturo se le hace una adaptación curricular en diciembre de 2010, con un informe generalista (correspondiente a educación infantil) de marzo de 2010 redactado a petición de la familia, es decir de nosotros.
Mire usted, prefiero no leerme el decreto u orden que corresponda y no tomar conciencia de hasta qué punto es irregular que a un niño se le haga un dictamen de escolarización para pasar primaria sin un informe psicopedagógico actualizado, y la correspondiente adaptación curricular sin ningún tipo de informe en el que se evalúe su estadio de desarrollo y sus necesidades. Sencillamente hay cosas que ya no puedo soportar planteármelas.
Tampoco quiero plantearme si es correcto que un niño con autismo escolarizado en un colegio de escolarización preferente no tenga ningún tipo de seguimiento por parte del Orientador del colegio. Decirle que tengo que sacar estas conclusiones de conversaciones o comentarios, puesto que no se me facilita información académica de mi hijo, a pesar de ser su madre.
Ninguno de los documentos que he registrado solicitando esa información, solicitando la evaluación de los equipos específicos de audición y lenguaje, y trastornos generalizados del desarrollo, solicitando saber qué se está trabajando con Arturo, qué contenidos se le han propuesto, qué objetivos ha conseguido y qué contenidos están por conseguir, ninguno ha sido contestado.

¿sabe lo que me juego? Que mi hijo el día de mañana tenga una vida digna, que se desarrollen todas sus capacidades y todo su potencial. Lo único que pido es que se respeten sus Derechos Humanos. Su derecho a una educación inclusiva digna, en igualdad de oportunidades con sus compañeros ¿sabe porqué? Porque el día de mañana yo no puedo construir un mundo a la medida de Arturo: así de sencillo.
Hace unos días, me comenta el PT de Arturo que le han asignado plaza en otro centro escolar, pero que él quiere solicitar la permanencia en el colegio, para poder seguir trabajando con Arturo, siempre que a nosotros nos parezca bien. Nosotros encantados hicimos un escrito solicitándolo (escrito que ya está registrado) y aportamos además un informe de su psicóloga y un informe clínico de la Unidad de Salud Mental infantil firmado por su psiquiatra en el que se recoge la necesidad de que haya una continuidad en la intervención que se está haciendo con Arturo, por mejora de su pronóstico clínico, es decir: en beneficio directo de su salud.
Hoy recibo la información de que el PT no va a continuar el curso que viene, que no es posible su continuidad, así lo estima la inspectora del colegio. Nosotros, yo como madre de Arturo quiero preguntarle cómo puede favorecerse una atención educativa adecuada a un niño con autismo escolarizado en un colegio de escolarización preferente, cuando a pesar de lo dispuesto en el artículo 3 del Decreto 320/1996 de 26 de julio, ni siquiera se le facilita la continuidad del maestro especialista responsable de su intervención educativa. Por otra parte, el curso pasado solicitamos que se le asignase personal con plaza fija en el colegio, al tener Arturo necesidades educativas permanentes, y ni se ha hecho ni se ha contestado la solicitud, ya ve usted que va todo en la misma línea.
Nosotros seguimos apostando a pesar de todo por la colaboración directa con los profesionales que trabajan en el aula con Arturo, seguiremos sufragando y elaborando materiales, aportando todo lo que nos soliciten, aunque sean cosas que exceden a nuestra faceta de padres, lo hacemos con el afán de colaborar y aportar en positivo y en beneficio de Arturo.
Lo que nunca entenderemos es que parece ser que es arrogarnos excesivos derechos querer saber qué se trabaja con nuestro hijo, qué dificultades tiene, qué objetivos se le han propuesto, cuales ha conseguido y cuales están por conseguir. Parece ser que no tenemos derecho ni a eso, tampoco a que pueda haber una coordinación efectiva con los profesionales que trabajan fuera del colegio, dada la falta de información, y al parecer Arturo tampoco tiene derecho a una continuidad en la intervención educativa, tal y como solicita su psiquiatra en beneficio de su salud. Comprenderá que la justicia para un niño de seis años siempre va a llegar tarde, y comprenderá también que opinemos que al menos, tenemos el derecho a no recibir la callada por respuesta. No pedimos nada que no le corresponda a Arturo por derecho, ni nada que no sea en su beneficio, solo pedimos un trato digno.

Esther Cuadrado, mamá de Arturo Piñeiro Cuadrado.

ENSALADA DE MANGO Y PALMITOS

¿QUÉ NECESITAMOS?

-2 mangos maduros
-1 lata de palmitos
-1 cebolla tierna
-Salsa Golf

¿Y AHORA QUÉ?

Pelar el mango y cortalo en cubitos, los palmitos, en rodajas. Pelar y corta la cebolla menudita, la pasamos un minuto por agua hirviendo y la enfriamos con agua fría ,para que su sabor sea más suave.

En una ensaladera mezclar los cubos de mango con los palmitos y la cebolla. Aderezar con la salsa golf, mezclar y mantén al fresco hasta el momento de servir.

La SALSA GOLF, es una salsa típica argentina, muy parecida a la salsa rosa, lleva mayonesa, ketchup y si se quiere picante un poquito de tabasco. Yo le añado un chorrito de coñac, le da un toque muy rico.

PATATAS AL MONTÓN CON HUEVOS FRITOS:para TITO

Esta entrada es para TITO Seguro que es la receta más cutre de toooodas las que te están dedicando tus amig@s bloguer@s..., pero es que no podía poner otra porque es lo que a mí más me gusta, así que, va por ti amigo!

¿QUÉ NECESITAMOS?

-patatas
-A.O.V.E.
-sal
-huevos
-pimienta molida( opcional)

¿Y AHORA QUÉ?

Pelar y lavar las patatas. Partirlas a rodajitas más o menos finas, según el gusto,añadirles sal. Freírlas en A. O. V. E. a fuego mediano, dándoles la vuelta con cuidado para no romperlas. Apartar escurriendo bien el aceite. Freír los huevos y si se quiere añadir un poco de pimienta molida.Mojar pan y chuparse los dedos.

SOPA CASTELLANA- SOPA DE AJO Y CONCURSO

¿QUÉ NECESITAMOS

-una cabeza de ajos pequeña
-A. O. V. E.
-2l. de agua con una pastilla de avecrém o caldo casero(2l.)
-rodajitas de pan
-un huevo por comensal
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce

¿Y AHORA QUÉ?

Freír las rodajitas de pan en aceite y poner en papel absorbente.
Sofreír en un poco de aceite los ajos laminados en una cazuela. Cuando están, añadir el pimentón e inmediatamente el caldo y dejar que cueza unos 10 minutos. Echar los huevos, bien enteros si se prefieren así o bien enteros y después removiendo para que se deshagan, pero sin batir. Cuando están hechos añadir al apartar las rodajas de pan frito. Servir enseguida. Pueden añadirse unos taquitos de jamón sofritos previamnente, a mí me gusta más solo.

Seda y sabor organiza un Concurso-Sorteo en su blog. El plazo es hasta el 20 de junio.

GAZPACHO DE REMOLACHA y CONCURSO

¿QUÉ NECESITAMOS? -5 tomates medianos -3 remolachas cocidas y peladas -1 cebolla mediana -1 cabeza de ajos -1 pimiento verde -1/2 pimiento rojo -sal, vinagre -A. O V. E. ¿ Y AHORA QUÉ? Pelamos los tomates y los troceamos. Troceamos también las remolachas ( pelarlas si no lo están). Ponemos ambas cosas con el resto de los ingredientes en un bol y las trituramos. Si queremos que quede más suave lo pasaremos por el chino. Servir frío. Se puede adornar con unas tiritas de zanahoria fritas. Señorita Mandarina realiza un concurso celebrando sus 100 seguidores, al que os animo a participar. Es un blog muy interesante que os recomiendo . En este concurso participo con la receta "DULCE DE LECHE MUY FÁCIL". NOTA: por más que lo intento esta entrada sale así de deslabazada, sorry!.

ENSALADA GRIEGA y CONCURSO

He leído en Facebook que hoy, en el mundo bloguero, es el DÍA DEL PEPINO. Aquí está mi pequeña contribución. Con el calorcito que empieza, sienta muy bien una ensalada refrescante.

¿QUÉ NECESITAMOS?

-2 pepinos.

-2 tomates.

-250 grs de mozarella a taquitos (la receta es con queso feta, pero me gusta más el otro)

-100 grs de aceitunas negras sin hueso

-1 cucharada de albahaca picada,mejor si es fresca

-1 cebolla tierna pequeña en juliana

-tomates

-Sal y pimienta.

-Aceite de oliva vírgen extra.

-Vinagre o jugo de limón.

¿Y AHORA QUÉ?

Poner todos los ingredientes partidos en una fuente. Preparar una vinagreta con dos partes de aceite por una de vinagre ,sal y pimienta. Emulsionar. Echar por encima y revolver. Espolvorear la albahaca. Servir frío.

CONCURSO (pincha en lo subrayado para conocer las bases) EN ANYOL COCINA

PASTEL DE PICHONES AL ESTILO MARROQUÍ Y CONCURSO

¿QUÉ NECESITAMOS?

-2 pichones
- 1 cebolla
-3 huevos
-el zumo de 1 / 2 limón
-50 g de mantequilla
-25 g de almendras picadas
- hojaldre
-jengibre 1/2 cucharadita
-1/2 cucharadita de cúrcuma
-1 pizca de canela
-cilantro
-perejil,sal
-A.O.V.E.

¿Y AHORA QUÉ?

Troceamos los pichones, les echamos sal y los sofreímos durante 10 minutos en una cazuela con una cucharada de aceite de oliva, añadimos agua que apenas los cubra, el jugo de limón y dejamos cocer 10-15 minutos.
Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.
Lavamos el cilantro y el perejil.
En una sartén, ponemos la cebolla a sofreír con 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal para que se poche mejor,dejar hasta que hasta que esté dorada.
Añadiremos el perejil picado y el cilantro, y las demás especias y condimentos, junto con un poco de sal.
Mezclar y agregar los huevos, revolviendo bien.
Retirar del fuego, antes de que los huevos estén del todo cuajados.
Precalentar el horno a 180º.
Cuando los pichones estén cocidos, los retiramos del fuego , dejamos enfriar un poco para no quemarnos y los deshuesamos y partimos las mollitas.
Enmantequillamos un molde de unos 20 cm de diámetro.
Ponemos la mitad del hojaldre extendido y espolvoreamos esta base con la mitad de las almendras y sobre ellas,la mezcla de la sartén.
Añadimos la carne , encima la otra mitad de lo de la sartén y finalmente la otra mitad de las almendras picadas .
Luego cubrimos con la otra mitad del hojaldre , sellamos y pintamos con huevo batido.
Así quedará, de abajo arriba:
hojaldre
almendras molidas
mezcla de la sartén
carne
mezcla de la sartén
almendras
hojaldre
huevo batido.
Lo metemos al horno a 180º unos 20 minutos o hasta que esté dorado.


Con esta receta participo en el Concurso "Sabor con especias" organizado por Dibujante de Sabores. Os animo a participar. Pinchad en lo subrayado y encontraréis las bases.