PUDIN DE MERLUZA Y PALITOS DE CANGREJO

¿QUÉ NECESITAMOS?

- 500 gr de filetes de merluza sin piel
- 100 gr de palitos de cangrejo
- 200 ml de tomate frito (6 a 8 cucharadas)
- 200 ml nata líquida (1 brick pequeño)
- 5 huevos
- cebolla, laurel, sal
- margarina y pan rallado para el molde

¿Y AHORA QUÉ?

Dejamos descongelar sólo los palitos de mar,el pescado no es necesario, lo podemos utilizar congelado ya que lo vamos a hervir previamente. En una cacerola con agua, una cebolla, una hoja de laurel y un chorro de aceite A.O.V.E., cocemos los filetes de merluza, durante apenas 2 minutos desde que empieza a hervir.

Sacamos los filetes y dejamos que escurran bien, que se enfríen y los desmenuzamos. Mientras,en un recipiente adecuado para usar la batidora, echamos los palitos troceados, el tomate frito, la nata y los cinco huevos, añadimos finalmente el pescado y lo batimos todo hasta conseguir una consistencia de papilla de color rosado.

Utilizamos un molde tipo plum cake untado previamente con margarina(o mantequilla) y pan rallado( que quede comouna capita en las paredes del molde) y lo metemos en el horno previamente calentado a 180º, durante 30 o 40 minutos, poniendo éste sobre una bandeja de horno con agua ( baño maría).

Para comprobar si está hecho introducimos un palillo, y una vez que comprobamos que sale limpio, ya está.

Dejamos que se enfríe y luego lo metemos en la nevera unas horas. Lo desmoldamos y abocamos y cubrimos de salsa rosa o mayonesa, y adornamos con tomatitos cherry, palitos de merluza, pepinillos, lechuga picada alrededor, etc.