BERENJENAS FRITAS CON MIEL DE CAÑA

¿QUÉ NECESITAMOS?

-Berenjenas
-Cerveza
-Sal
-AOVE
-Miel de caña

¿Y AHORA QUÉ?

Lavar y pelar las berenjenas. Partirlas en bastoncitos. Ponerlas en un bol con cerveza de forma que casi las cubra. Dejarlas así al menos una hora.
Pasarlas a un colador para que escurran bien. Echarles un espolvoreo de sal. Rebozar en harina y bien sacudidas freír en abundante aceite bien caliente, hasta que estén doradas. Rociar con un hilito de miel de caña y servir. Salen muy crujientes.

MEJILLONES AL VAPOR

¿QUÉ NECESITAMOS?

-mejillones
-vino rosado tipo "Lambrusco"
-laurel (para un kilo unas cuatro hojitas)

¿ Y AHORA QUÉ?

Limpiar bien las conchas de los mejillones, de lapas y demás. Lavarlos al chorro de agua fría. Ponerlos en una cazuela con el laurel y un chorrito de vino. Tapar y esperar a que se abran ( tardan muy poco). Quitarle la mitad de la concha y servir con un chorro de limón.

FLAMENQUINES DE YORK Y QUESO

(La foto es prestada de internet)

¿QUÉ NECESITAMOS?

-Lonchas de jamón york no demasiado finas
-Lonchas de queso
-Pan rallado
-Huevo batido
-AOVE

¿Y AHORA QUÉ?

Extender cada loncha de york. Poner encima las lonchas de queso necesarias. Enrollar. Pasar por huevo batido y luego por pan rallado. Freír en abundante aceite caliente. Escurrir sobre papel de cocina. Servir con la guarnición que se quiera, en este caso patatas paja.
Partido en rodajitas más o menos gruesas y ensartados con un palillo, pueden servir de aperitivo.

ALCACHOFAS REBOZADAS CON SALSA ALIOLI

¿QUÉ NECESITAMOS?

-dos latas de corazones de alcachofas
-un huevo batido
-pan rallado
-especias "finas hierbas"o "hierbas provenzales"
-pan rallado
-AOVE para freír
-salsa alioli ( dos dientes de ajo,aceite de girasol, leche, vinagre,sal)

¿Y AHORA QUÉ?

Preparar la salsa alioli: en un vaso de batidora poner el ajo, dos dedos escasos de leche, un chorrito de vinagre de vino blanco y un pellizco de sal. Meter el brazo de la batidora e ir echando aceite muy poco a poco. Seguir batiendo y echando aceite hasta que tenga suficiente consistencia. Si se cortara pincha aquí.
Escurrir bien las alcachofas. Secarlas después con papel de cocina.Rebozarlas primero en huevo batido y luego en pan rallado mezclado con hierbas provenzales o finas hierbas. Freír en abundante aceite bien caliente. Sacar a un papel de cocina para que suelten el aceite sobrante. Servir inmediatamente con la salsa alioli en un cuenco.

TOSTA DE ESPÁRRAGOS GRATINADOS

¿QUÉ NECESTIAMOS?

-rodajas de pan
-puntas de espárragos de lata gruesos
-lacon en lonchas
-queso para gratinar, tipo mozarella

¿Y AHORA QUÉ?

Tostar unas rodajas de pan. Enrollar los espárragos en las lonchas de lacon. Poner por encima el queso y meter en el horno a gratinar . Servir caliente.

SANGRE FRITA CON CEBOLLA

¿QUÉ NECESITAMOS?

-sangre de pollo cocida ( la venden así)
-cebollas
-sal
-orégano
-piñones
-AOVE

¿Y AHORA QUÉ?

Sofreír la  sangre cortada a cuadraditos.Aparte freír unos piñones, apartarlos.Luego la cebolla en juliana con muy poco aceite. Cuando transparente añadirla a la sangre ,darle unas vueltas en la sartén todo junto, echarle sal,  los piñones y orégano, este último generosamente. Servir caliente.

He recibido un comentario respecto al colesterol que pueda llevar esta receta. Pues bien, los valores nutricionales de la sangre son, en mi opionión de lo más saludables. No incluyo los valores nutricionales de la cebolla ( de todos  es sabido que es diurética) ni del aceite que lleva, siempre bueno pero con moderación porque suma muchas calorías. A lo que voy, la sangre de pollo, por cada 100 gr. tiene:

Calorías: 78
Proteínas: 18,2
Grasas: 0,35
Carbohidratos: 0,09

Vaya, que es casi proteína pura, aparte del hierro y vitaminas sobre todo del grupo B que lleva.
El detalle de su precio tampoco es despreciable tal y como están las cosas hoy día:
Precio 500gr: 1.60 Euros.

NOTA: toda esta información la he sacado de páginas de nutrición de internet. Si me equivoco por favor corregidme. Gracias.

TOSTA DE TOMATE CON QUESO A LA PLANCHA

¿QUÉ NECESITAMOS?

-pan
-tomate rallado maduro
-queso fresco con sal
-AOVE

¿Y AHORA QUÉ?

Tostar rebanadas de pan. Rallar un tomate maduro. Echar aceite por encima del pan, cubrir con el tomate rallado. Pasar por la plancha unas lonchas de queso fresco con sal. Ponerlas por encima del tomate. Servir inmediatamente. Se le puede añadir orégano por encima.

TARTALETAS DE TORTILLA DE PATATAS,CEBOLLA, PIMIENTOS Y BACON y SORTEO EN ANYOL BLOG

¿QUÉ NECESITAMOS?

-masa de empanadillas ( obleas) tipo "La Cocinera" ( también podemos usar masa quebrada)
-patatas
-cebolla tierna
-bacon
-pimiento rojo y verde
-huevos
-queso rallado
-AOVE
-sal

¿Y AHORA QUÉ?

Pelar las patatas, lavarlas, partirlas redondas finas, como para tortilla. Freírlas, bien en sartén o bien en el microondas ( un chorretón de aceite , como si aliñáramos una ensalada, sal y tapar. Cocer 8 minutos, revolver, cocer otros 8 minutos y listo).
Sofreír la cebolla tierna en juliana, cuando transparente añadirle tiriras de pimiento y por último tiritas de bacon.
Poner las obleas en moldes de magdalenas, de silicona o de papel.
Batir los huevos, mezclarlos con lo anterior y verter la mezcla en las obleas. Echar por encima queso rallado. Meterlo al horno tradicional unos 20 minutos a 170º, o hasta que veamos que se ha cuajado la tortilla y las obleas están doraditas.

Anyol está de Sorteo hasta el 5 de marzo. El premio es espectacular, merece la pena apuntarse. Para ir a su blog pinchar AQUÍ.

¿QUÉ HAGO DE COMER HOY? 1)LENTEJAS 2)QUESITOS CON ORÉGANO

 Para ver las recetas pincha en el nombre del plato.

LENTEJAS:



QUESITOS CON ORÉGANO : 

CAZÓN EN ADOBO

¿QUÉ NECESITAMOS?

-1 kilo de cazón (puede servir también rosada, que tiene más o menos la misma consistencia).
- harina ( mejor si es de garbanzo)
- AOVE ( Aceite de Oliva Virgen Extra)

PARA EL ADOBO
- 3 dientes de ajo
-una cucharada de pimentón dulce
- una pizca relativamente generosa de sal
- orégano,generosamente también, más que la sal
- media cucharada de cominos
- vinagre  de vino blanco
- 2 hojitas de laurel

¿Y AHORA QUÉ?
Preparar el adobo, en el que dejaremos macerar el cazón durante 12 horas. ( una noche).
En un mortero, mezclar la sal, el pimentón y comino. Machacamos bien.
Añadir el vinagre,  laurel y el orégano en cantidad por encima. Remover  y echar este adobo sobre el cazón.
Podemos rebajar un poco el adobo añadiendo algo de agua, pero esto sólo si el cazón es fresco, ya que si es congelado llevará su agua que soltará y no hará falta rebajarlo.
Se deja macerando al menos 12 horas. Pueden ser más, pero nunca más de 24 horas.
Finalmente se saca del adobo, se escurre y se reboza en harina. Luego se fríe en abundante AOVE cuidando que esté bien caliente para que salga crujiente. Puede rebozarse, si se tiene, en harina de garbanzo, y quedará superior.
Nota: La harina de garbanzo se obtiene simplemente de triturar garbanzos crudos, para lo que hace falta una máquina potente, como por ejemplo la Thermomix.

PAMPLINAS SEVILLANAS: LANGOSTINOS CON BACON

¿QUÉ NECESITAMOS?

-langostinos crudos pelados
-tiritas de bacon o tocino veteado fresco
-AOVE

¿Y AHORA QUÉ?

Envolver con el bacon los langostinos y ensartarlos en un palillo. Freír en AOVE . Servir inmediatamente.

Esta tapa se llama, en Sevilla, "pamplinas".

TOSTA DE SECRETO Y JAMÓN IBÉRICOS

 

¿QUÉ NECESITAMOS?

-secreto ibérico
-jamón ibérico
-pan en rodajas
-cebolla sofrita en juliana
-A.O.V.E.

¿Y AHORA QUÉ?


Sofreír la cebolla en juliana, en AOVE.Hacer a la plancha, con una lágrima de aceite, el secreto sin sal, ya que ya lleva el jamón. Pasar unos segundos por la palncha, también el jamón.   Montar  sobre una rodaja de pan, poniendo primero los trozos de secreto, luego el jamón y por fin la cebolla sofrita. Servir inmediatamente.

QUESITOS FRITOS AL ORÉGANO

¿QUÉ NECESITAMOS?

-quesitos en porciones
-harina
-huevo batido
-pan rallado
-orégano
-AOVE

¿Y AHORA QUÉ?

Mezclar en un plato hondo pan rallado con abundante orégano.
Rebozar los quesitos en este orden en: harina, huevo, el pan rallado que hemos preparado. Freír en abundante AOVE. Servir caliente

TOSTAS DE GULAS Y TOMATE NATURAL

¿QUÉ NECESITAMOS?

-tostas de pan
-ali-oli
-rodajas de tomate natural
-gulas al ajillo (gulas, ajos,A.O.V.E. y guindillas (opcional) )

¿Y AHORA QUÉ?

Saltear las gulas con ajos a láminas y una pizca de guindilla si se quiere.
Untar las tostas con el ali-oli. Poner encima de cada tosta una rodaja de tomate. Por encima las gulas. Servir caliente.