ARROZ CON VERDURAS

¿QUÉ NECESITAMOS?:

-Arroz (100gr. por persona, que vienen a ser dos puñados,y se le añaden dos más al final " para la sartén", es decir , por si alguien quiere repetir)
-Aceite oliva virgen extra
-Sal
-Colorante alimentario o azafrán machacado( según gusto)
-Coliflor en ramitos
-Patata en rodajas finas
-Alcachofas en cuartos
-Judías verdes partidas en 3 ó 4 trozos
-Ajos tiernos
-Pimiento rojo en tiras
-Admite cualquier verdura que apetezca...
-Tomate rallado (uno, hermoso y maduro)
-Sal o avecrem
-Ajo en polvo
-Tomillo
-Limón

¿Y AHORA QUÉ?

-Sale mejor en una sartén tipo paellera plana.
-Sofreír separadamente todos los ingredientes ,excepto el tomate y el arroz , e ir apartando.
-Añadir un poco más de aceite e incorporar el tomate rallado, freírlo a fuego flojo sin parar de mover.
-Luego el arroz, que mediremos para luego calcular el agua.
-Darle unas vueltas hasta que veamos que el arroz transparenta un poco, esto hará que salga más suelto.
-(Importante no escatimar en el aceite, o se pegará...)
-Añadir el agua caliente, calculando el doble que la medida del arroz( yo uso "La Fallera"),con una pastilla de avecrem desmenuzada o sal, a gusto de cada uno.
-A partir de este momento, el fuego , al máximo durante unos 10 minutos
-Luego el colorante o el azafrán machacado.
-Ir añadiendo las verduras,procurando que queden repartidas, dejando las patatas y el pimiento para el final, de forma que quede más presentable.
-El ajo en polvo y el tomillo bien repartido.
-Un buen chorro de limón ( medio limón), para que salga suelto.
-Ha de cocer 10 minutos a fuego fuerte (antes de bajar el fuego, probar de sal y rectificar en su caso)y 10 a fuego flojo.
-Muy importante en cualquier arroz que hagamos: NO MOVERLO, ni con rasera, ni con cuchara de palo ni moviendo la paellera, ya que si lo hacemos, el almidón se " soltará" y el arroz saldrá gachoso en vez de suelto
-Apartarlo y dejar reposar tapado( con un paño, tapadera o papel de aluminio) no más de 5 minutos.

O SEA: