MENESTRA DE VERDURAS

¿QUÉ NECESITAMOS?

-Una bolsa de menestra congelada( a mí me gusta sobre todo, la que lleva champiñones y espárragos)
-Una patata mediana a cuadritos pequeños
-Una cebolla grande rallada
-Una cucharada de pimentón dulce
-Un vasito de los de vino de aceite de oliva vírgen extra, hirviendo
-Un vasito de los de vino de agua
-Sal

¿Y AHORA QUÉ?

Poner en la olla a presión la bolsa de menestra tal cual, sin descongelar, añadir la patata,echarle sal y revolver bien.
Echarle por encima la cebolla, que quede repartida sobre la menestra, pero ya sin revolver.
Poner a calentar el aceite en una sartén pequeña.
Esparcir la cucharada de pimentón por encima de la cebolla, cuidando que se reparta bien, pero, repito, ya no se revuelve la olla.
Añadirle, cuidando que caiga lo más repartido posible, el aceite hirviendo ( así tostaremos el pimentón sin quemarlo).
Por último, el vasito de agua, a temperatura ambiente, en el centro.
Tapar y con la válvula verde( floja), tenerlo desde que pita unos 10 minutos.
Despresurizar rápidamente y abrir la olla. Mezclar dándole unos "meneos" a la olla, pero sin meter ningún cucharón o similar, porque se nos desharía la verdura y tendría peor presencia.
Servir en una fuente. Puede acompañarse de huevo duro y cuscurros de pan frito.