LICOR CAFÉ CASERO

¿QUÉ NECESITAMOS?

-3 litros de agua
-600 gr. de azúcar
-Un paquete de café molido ( yo lo hago con Bonka descafeinado natural)
-Un litro de anís seco
-400 gr. de azúcar caramelizada

¿Y AHORA QUÉ?

En una olla grande, como para 6 litros de cabida, hacer un "café de puchero": poner a hervir el agua (mejor si es filtrada o embotellada), con los 600 gr. de azúcar. Cuando hierva a borbotones,añadirle de golpe el café. Dejar que suba y apagar. Cuando esté templado ,añadir el anís y cuando haya enfriado, el azúcar caramelizada, con cuidado porque "salta", dejando el cazo que hayamos usado, dentro de la olla hasta que se haya deshecho por completo el caramelo.Esto hace que se mezclen los sabores.
Dejar que el café se pose unos 4 ó 5 días y finalmente colarlo usando un lienzo fino e ir echándolo, mediante un cucharón, con cuidado de no remover el fondo,y guardándolo en botellas. Está mejor frío. Es una receta de mi familia muy antigua , que acompaña muy bien a los dulces típicos navideños.
¡¡FELIZ NAVIDAD A TOD@S!!.

FOCACCIA

¿QUÉ NECESITAMOS?

Masa madre:
-25 gr. de levadura fresca
-una cucharadita de azúcar
-1/2 taza de agua
-100 gr. de harina
Masa de la foccacia propiamente dicha:
-500 gr. de harina
-10 gr. de sal
-agua, la que admita
-aceite de oliva 50 cc

¿Y AHORA QUÉ?

Disolver la levadura junto con el azúcar y el agua tibia en un bol. Agreguar la harina y dejar que esponje durante 10 minutos.
Colocar la harina tamizada junto con la sal en un recipiente formando como un volcán y hacer un hueco. Incorporar el preparado anterior y el aceite de oliva en el centro. Verter más agua poco a poco, según veamos la que va necesitando y empezar a formar la masa.
En una superficie enharinada,amasar durante unos 10 minutos. La mezcla debe quedar húmeda y fácil de manejar.
Pintar con aceite de oliva OVE una placa para horno.Poner encima el bollo de masa y pintar la superficie con aceite de oliva. Dejar reposar hasta que doble su volumen,en un sitio templado, por ejemplo cerca de una estufa (aproximadamente1 hora). Luego, hundir levemente los dedos en la masa estirándola hasta cubrir toda la placa de horno. Deben quedar pequeños huecos en la superficie. Pintar de nuevo con aceite de oliva. Tapar cojar enfriar y desmoldarla.
Pueden añadirse espn un trapo o lienzo limpio y deje levar hasta que duplique su volumen (aproximadamente1 hora). Precalientar el horno a 190ºCy cocer la focaccia durante 30 minutos. Retirar, deecias al gusto. A mí por ejmplo, me gusta mucho con romero y si éste es fresco, más.El orégano y el tomillo también le están muy bien, pero en mi opinión, separados,`porque son sabores demasiado definidos como para mezclarlos en esta receta.
En cuanto a su utilidad, ni que decir tiene que recién hecha , tal cual está de muerte, pero podemos servirla en porciones acompañando a cualquier aperitivo que pida pan.