LICOR CAFÉ CASERO

¿QUÉ NECESITAMOS?

-3 litros de agua
-600 gr. de azúcar
-Un paquete de café molido ( yo lo hago con Bonka descafeinado natural)
-Un litro de anís seco
-400 gr. de azúcar caramelizada

¿Y AHORA QUÉ?

En una olla grande, como para 6 litros de cabida, hacer un "café de puchero": poner a hervir el agua (mejor si es filtrada o embotellada), con los 600 gr. de azúcar. Cuando hierva a borbotones,añadirle de golpe el café. Dejar que suba y apagar. Cuando esté templado ,añadir el anís y cuando haya enfriado, el azúcar caramelizada, con cuidado porque "salta", dejando el cazo que hayamos usado, dentro de la olla hasta que se haya deshecho por completo el caramelo.Esto hace que se mezclen los sabores.
Dejar que el café se pose unos 4 ó 5 días y finalmente colarlo usando un lienzo fino e ir echándolo, mediante un cucharón, con cuidado de no remover el fondo,y guardándolo en botellas. Está mejor frío. Es una receta de mi familia muy antigua , que acompaña muy bien a los dulces típicos navideños.
¡¡FELIZ NAVIDAD A TOD@S!!.