PEPITOS DE CREMA

¿QUÉ NECESITAMOS?

-medias noches
-crema pastelera, bien con yemas de huevo o con flanín y maizena
-aceite para freír
-azúcar y canela molida
PARA LA CREMA PASTELERA CON HUEVO:
-1/2 l. de leche
-125 gr. de azúcar
-2 yemas
-35 gr. de Maizena
-corteza de medio limón
PARA LA CREMA PASTELERA CON FLANÍN
Todo igual pero en vez de las yemas,medio sobre de flanín, que se deshace a la vez que la maizena.
¿Y AHORA QUÉ?
Hacer la crema pastelera:(con YEMAS)
Poner en un cazo la leche, el azúcar, la canela y la corteza de limón y calentarlo a fuego lento hasta que hierva.
Aparte, disolvemos la Maizena con un poco de leche fría y la mezclamos con las yemas de los huevos.
Añadimos esta mezcla con la anterior aún caliente y removemos hasta que quede una crema homogénea. La dejamos reposar durante unos minutos para que no queme y la crema ya está lista.

Abrimos las medias noches, las rellenamos con la crema y las freímos en abundante aceite caliente . Ir apartándolas en papel de cocina. Rebozarlas inmediatamente en una mezcla de azúcar y canela , porque si no el azúcar no se adhiere.