CARRILLERAS AL VINO TINTO

¿QUÉ NECESITAMOS?

-dos carrilleras de cerdo por persona( hice unas diez)
-tres zanahorias peladas y en juliana
-dos cebollas en juliana
-A.O.V.E
-un vaso de vino tinto, cuanto mejor sea, mejor saldrá, yo puse un rioja reserva
-pimienta, sal, nuez moscada
-agua
-una cucharadita de nesquik

¿Y AHORA QUÉ?

Normalmente las carrilleras vienen limpias, en caso de duda ( olerlas) se deben limpiar con sal y vinagre y luego lavarlas muy bien y secarlas con papel de cocina. En una olla a presión marcar las carrilleras por los dos lados con A.O.V.E. , para que no pierdan los jugos. Apartarlas y echar las zanahorias , la cebolla y pimienta blanca. Cuando estén pochadas, añadir las carrilleras y el vino tinto. Dejar que se evapore . Añadir caldo ( o agua con un avecrém) y tapar, con olla tradicional 35 minutos desde que pita. Dejar enfriar lentamente. Destapar, sacar las carrilleras a un plato y si tiene demasiado caldo, dejar que reduzca. Pasar las verduras por la batidora y después por el chino.Probar de sal y rectificar en su caso. Añadir una pizca de nuez moscada molida y una cucharadita colmada de Nesquik( éste es mi secreto que le da a la salsa un toque muy especial).Es un plato riquísimo, porque es una carne tiernísima y con esta salsa sale exquisita. Dejar que den un hervor las carrilleras con la salsa y servir acompañado de arroz blanco, o unas patatas pequeñitas al vapor...etc.