ENSALADILLA RUSA DE BAR

Esta ensaladilla me la enseñó a hacer Victoria, una señora que trabajó en un bar.


¿QUÉ NECESITAMOS?

-Patatas cocidas con piel( o se desharán),por ejemplo, un kilo
-Un bote de variantes partidos,escurriendo el líquido
-Un bote de mayonesa ( yo uso "Calvé) grande
- 4 ó 5 Huevos duros
- 3 Latas grandes (125 gr. c/u) de Atún en aceite de girasol
-Aceitunas rellenas, 1 bote
-Pimiento morrón,1 lata
-Si hay que rectificar, sal y vinagre

¿Y AHORA QUÉ?

Pelar y chafar las patatas con un tenedor.Añadirle los huevos igualmente apalastados con un tenedor,dejando uno,si se quiere, para rallarlo de adorno.Luego el atún bien escurrido, las aceitunas partidas menudas, las variantes y por último la mayonesa. En principio, el pimiento morrón debería ir dentro también, pero puede que se deshaga al removerlo y entonces todo se vuelve rosa. Por eso yo prefiero poner bastante de adorno y ya se mezclará.
Probarla y en su caso, rectificar de sal y /o vinagre.
Echar por fin más mayonesa por encima, una vez alisada la sulerficie con una espátula y adornar al gusto.
TAPAS:
-Podemos servirla en volauvent adornados con una aceituna rodeada de una tira de pimiento morrón.
-O en tartaletas, adornándolas con medio huevo de codorniz duro,rodeado de una anchoa.
-Si la servimos en una rosquilla con un boquerón en vinagre encima, tendremos una tapa llamada "MARINERA".



-Si lo que le añadimos es un boquerón en vinagre con una anchoa salada en aceite, entonces tendremos un" MATRIMONIO".

Servido con una cerveza bien fría..., o con un vinito rosado fresco... está muy rica.