EMPANADA DE SARDINILLAS

¿QUÉ NECESITAMOS?

Para la masa:
-una lata de cerveza
-la medida de una lata de cerveza menos un cm. de AOVE
-un puñadico de sal
-harina, la que admita

Para el relleno:
-sardinillas en aceite de oliva ( pueden ser en escabeche)
-una cebolla grande
-tomate frito casero
-un par de huevos duros
-un huevo crudo más, para pintar por encima

¿Y AHORA QUÉ?

Precalentar el horno a unos 180º.
Pochar la cebolla muy menuda hasta que esté transparente. Desmenuzar las sardinas sin quitarles la raspa, ya que lleva mucho calcio y se mastica perfectamente. Mezclar la cebolla con las sardinas. Mientras esto se templa, preparar la masa:
Mezclar los líquidos y la sal. Añadir poco a poco la harina y amasar hasta que quede homogéneo. No ha de quedar demasiado dura la masa. Partir en dos y extender una de las mitades.

TRUCO:Para que la masa resulte crujiente y como hojaldrada y no apelmazada, hay que hacer lo siguiente: estirar bien, doblar en tres dos veces, (como si dobláramos una servilleta , montamos un extremo sobre el otro, de forma que nos quede la masa en un tercio de su tamaño y luego volverlo a hacer perpendicularmente ) volver a estirar, así dos o tres veces.

Poner un papel vegetal en una llanda de horno y encima la mitad de la masa que hemos extendido.
Poner la mezcla anterior, y por encima el tomate, cuidando que no llegue abajo para que no blandee la masa. Esparcir por encima el huevo duro partido.
Extender la otra mitad de la masa y colocarla encima. Para ello podemos ayudarnos del rodillo: lo ponemos en un extremo , vamos enrollando sobre él la masa y luego lo colocamos en un extremo de la llanda y vamos desenrollando con lo que la masa irá cubriendo el relleno. Cerrar los bordes y pintar con huevo batido. Pinchar repetidamente con un tenedor o bien hacerle una "chimenea"( un agujerito) en el centro, para que salga el vapor.
Cocer al horno unoa 35 a 45 minutos, o hasta que veamos que se ha dorado tanto por los bordes como por encima. Servir templado o a temperatura ambiente.