SANDWICH VEGETAL

¿QUÉ NECESITAMOS?

-Pan de molde
-Mayonesa
-Lechuga
-Atún
-Huevo duro
-Tomate
-Atún
-Espárragos

¿Y AHORA QUÉ?

Tostar por fuera dos rebanadas de pan de molde( sólo por la cara de fuera).Echarle mayonesa por las caras internas y el resto de los ingredientes.


O SEA

MIGAS DE PAN

¿QUÉ NECESITAMOS?

Pan duro
Agua
Aceite de oliva virgen extra
Ajos
Longaniza
Salchichas
Morcillas de cebolla
Habas
Pepinos
Perdices( lechuga baby en cuartos)
Uva..etc

¿Y AHORA QUÉ?

Remojar el pan e agua, dejándolo al menos una hora para que se empape bien
Escurrirlo lo más posible
Echar medio vaso de aceite en una sartén honda y freíe r los ajos
Sacar los ajos y el aceite y echar el pan escurrido
Bajar el fuego al mínimo y darle vueltas y más vueltas, puesto que en eso consisten las migas,
en que se cueza esa masa ,se seque y se haga como bolitas, a base de moverlas continuamente.
Cuando casi están, echarles el resto del aceite.
Es laborioso pero salen muy ricas.
El acompañamiento es al gusto, ahí he puesto varias posibilidades, que se pueden servir mezcladas o no.

CREMA DE ZANAHORIAS

¿QUÉ NECESITAMOS?

-Zanahorias,1 kg.
-Cebollas ,2 hermosas
-3 quesitos en porciones desnatados
-Un poco de aceite de oliva virgen extra( como 4 cucharadas)
-Agua, 1 avecrem, nuez moscada rallada y pimienta blanca molida
-Cuscurros de pan frito o tostado

¿Y AHORA QUÉ?

Poner en la olla a presión el aceite y sofreír la cebolla a cascos
Cuando está transparente añadir las zanahorias peladas y a rodajas
Sofreír bien y añadirle agua que las cubra sólo.
Cerrar la olla y cocer unos 15 minutos
Mientras, tostar o freçir rodajitas de pan
Añadir los demás ingredientes y si le falta líquido, añadir leche en vez de agua
Pasarlo por la batidora y servir acompañado del pan frito o tostado.

O SEA

EMPANADA CHILENA

¿QUÉ NECESITAMOS?

-2 cebollas
-carne sobrante, por ejemplo de cocido( o carne de pollo o picada de lo que tengamos ,cocida)
-aceitunas negras sin hueso
-hojaldre congelado o fresco extendido
-huevos duros
-orégano
-pimienta
-pasas sultanas sin hueso
-1 vasito de moscatel
-1 huevo batido para pintar el hojaldre

¿Y AHORA QUÉ?

Poner a remojar las pasas con el moscatel.
Precalentar el horno a 220º.
Partir menuda la cebolla y sofreírla.
Mientras, partir menuda la carne.
Añadir, cuando la cebolla esté transparente, la carne.
Darle unas vueltas y añadir el moscatel con el que hemos remojado las pasas.
Cuando consuma el vino, apagar el fuego y añadir los demás ingredientes(las especias, generosamente) menos el huevo duro.( No le echamos sal, porque se supone que la carne ya la lleva, y además las aceitunas negras le dan sabor salado).
Poner un papel de horno en una bandeja del mismo, y extender la mitad de la masa de hojaldre.
Echar la mezcla y por encima el huevo duro partido.
Tapar con la otra mitad, sellar los bordes y pintar con el huevo batido.
Meter al horno precalentado, a unos 220º y cocer hasta que esté doradito.
Servir templado.
Esta receta es un segundo plato que yo muchas veces pongo cuando tengo invitados, poniendo de primero el pudin de berenjenas ya explicado anteriormente.



O SEA:

SORTEO HASTA EL 30 DE ABRIL

He encontrado un blog, "mmidiarioo.blogspot.com", que convoca un SORTEO , con plazo hasta el 30 de ABRIL(aunque en la foto de abajo pone otra fecha)
Pinchad en este enlace y veréis las condiciones.
¡Mucha suerte a tod@s!.

COMENTARIOS, PROBLEMAS

Problemas con comentarios

Hace poco he actualizado el Mozilla Firefox, ahora tengo la versión 3.5.7 y como el tema de la tecnología no es perfecta, ahora me encuentro con el problema de que en determinados blogs no puedo poner comentarios. Me he puesto en contacto con el foro de Blogger y allí es dónde me han dado esta contestación, así que tengo que esperar a que todo se normalice y poder ponerlos.

Así que desde aquí quiero, lo primero, disculparme con algunas por no poder participar en vuestros blogs, y todas aquellas que tenéis configurado de determinada forma los comentarios:INCRUSTADOS

Aquí os dejo los pasos a seguir si queréis configurar de distinta forma los comentarios y así poder acceder todas aquellas que tengamos problemas.

Os explico:

Entráis en CONFIGURACIÓN, pincháis en COMENTARIOS y váis a "Ubicación del formulario de comentarios" y allí pinchar en "Ventana emergente". Dar a GUARDAR y ya está, ya podré dejaros los comentarios.¡MUCHAS GRACIAS!.

ENSALADILLA RUSA DE BAR

Esta ensaladilla me la enseñó a hacer Victoria, una señora que trabajó en un bar.


¿QUÉ NECESITAMOS?

-Patatas cocidas con piel( o se desharán),por ejemplo, un kilo
-Un bote de variantes partidos,escurriendo el líquido
-Un bote de mayonesa ( yo uso "Calvé) grande
- 4 ó 5 Huevos duros
- 3 Latas grandes (125 gr. c/u) de Atún en aceite de girasol
-Aceitunas rellenas, 1 bote
-Pimiento morrón,1 lata
-Si hay que rectificar, sal y vinagre

¿Y AHORA QUÉ?

Pelar y chafar las patatas con un tenedor.Añadirle los huevos igualmente apalastados con un tenedor,dejando uno,si se quiere, para rallarlo de adorno.Luego el atún bien escurrido, las aceitunas partidas menudas, las variantes y por último la mayonesa. En principio, el pimiento morrón debería ir dentro también, pero puede que se deshaga al removerlo y entonces todo se vuelve rosa. Por eso yo prefiero poner bastante de adorno y ya se mezclará.
Probarla y en su caso, rectificar de sal y /o vinagre.
Echar por fin más mayonesa por encima, una vez alisada la sulerficie con una espátula y adornar al gusto.
TAPAS:
-Podemos servirla en volauvent adornados con una aceituna rodeada de una tira de pimiento morrón.
-O en tartaletas, adornándolas con medio huevo de codorniz duro,rodeado de una anchoa.
-Si la servimos en una rosquilla con un boquerón en vinagre encima, tendremos una tapa llamada "MARINERA".



-Si lo que le añadimos es un boquerón en vinagre con una anchoa salada en aceite, entonces tendremos un" MATRIMONIO".

Servido con una cerveza bien fría..., o con un vinito rosado fresco... está muy rica.

PAPARAJOTES

¿QUÉ NECESITAMOS?:

-1huevo
-raspadura de un limón gordo
-1 taza de azúcar ( ó 1 vaso, da igual)
-1 vaso de leche ( o taza, también da igual)
-4 cucharadas soperas de aceite de girasol
-el zumo de una naranja
-harina con levadura ( tipo bizcochona..).., la que admita : debe quedar como una mayonesa clarita.
-hojas de limonero lavadas y secas

¿Y AHORA QUÉ HACEMOS?

Batir todo con la batidora
Lavar muy bien las hojas de limonero
Dejarlas secar
Poner abundante aceite de oliva a calentar, y cuando esté fuerte, ir metiendo las hojas en la masa, freir , dándoles la vuelta con cuidado, de que nos se quemen.
Ponerlas en papel absorbente
Rebozarlas en una mezcla de azúcar y canela molida.
Chuparse los dedos, que luego lo ponemos tó perdío..
NOTA: la hoja de limonero no se come.

PUDIN DE BERENJENAS

¿QUÉ NECESITAMOS?

-Berenjenas , 1 Kg. aprox.
-2 Cebollas hermosas
-4 Huevos batidos
-4 Cucharadas colmadas de pan rallado
-6 Cucharadas de tomate frito casero
-1 Latita de pimiento morrón
-Sal
-Aceite de oliva virgen extra
-Margarina para untar el molde y un poco de harina
-Un molde apto para microondas( mejor tipo Pirex)
-ADORNO:
-salsa mayonesa
-pimiento morrón
-lechuga en juliana
-huevo duro
-aceitunas negras

¿Y AHORA QUÉ?

Lavar las berenjenas, quitarles el rabo y partirlas por la mitad a lo largo,echarles sal y dejarlas un rato hasta que suelten como un agüilla,y así evitamos que amarguen.Secar con papel absorbente esa agüilla.Pelarlas,partirlas en trozos menudos y ponerlos a cocer con un poco de sal en agua hirviendo.
Mientras, pelar y partir menuda la cebolla y ponerla a sofreír en el mínimo aceite posible,a fuego bajo.Apartar.
Cuando esté cocida la berenjena, ponerla en un colador grande y que escurra mucho( ayudarnos con una rasera o similar).
Poner al fuego de nuevo la cebolla y añadirle la berenjena, y si vemos que lo necesita, poner más aceite ,pero ya digo, cuanto menos, mejor.
Darle vueltas hasta que esté sofrita y apartar.Echarle sal .
Echarle los huevos, el tomate frito, el pan rallado,y el pimiento morrón en trocitos.Mezclar bien.Ha de quedar espeso, así que, si nos hemos pasado de pan rallado : demasiado espeso, añadir otro huevo, y si es al revés, añadir más pan rallado.
Poner un papel en el molde, de tipo "vegetal", especial para horno, y untarlo de margarina. Echarle un poco de pan rallado y esparcirlo bien, dándole luego la vuelta para que caiga el sobrante.
Echar la mezcla y meter en el microondas a máxima potencia. Más o menos, unos 15 minutos, pinchar con un palillo y si sale limpio ya está, si no, ponerlo de 5 en 5 minutos para no pasarnos.
Una vez frío, meterlo en la nevera.
Para desmoldar, pasar un cuchillo por alrededor y abocarlo en una fuente.
Cubrirlo de mayonesa.Finalmente adornar, por ejemplo, poniendo lechuga en juliana alrededor, huevo duro rallado,bien juntos yema y clara o separado,tiras de pimiento morrón ,y olivas negras ,las que cortaremos en espiral clavando sólo un extremo y separando el resto. En fin, a gusto de cada cual.
Es un plato ligero y consistente a la vez. No sabe para nada a berenjena, yo lo hago mucho para cenar.
En caso de no tener microondas, lo haríamos al baño maría en el horno, tardando unos 45 minutos a unos 180º.Igualmente habría que meter un palillo y estará cuando éste salga limpio.

TARTA DE MANZANA

¿QUÉ NECESITAMOS?

-Una lámina de hojaldre congelado o refrigerado,de la forma y tamaño que queramos
-Manzanas reinetas
-Mermelada de melocotón o albaricoque
-Natillas caseras:
-1 l. leche
-6cucharadas de azúcar
-1sobre de flanín( yo uso "el Niño")
-1 cáscara bien lavada de limón, cuanto más fresco, mejor
-1 cucharada colmada de maizena
-1 rama de canela
Para hacer las natillas:
Ponemos la leche menos un vaso a calentar, con la canela y el limón
En un bol, mezclamos la azúcar con el sobre de flanín, y le echamos poco a poco el vaso de leche
( fría o natural) que hemos dejado.Cuando la leche esté caliente, echamos la mezcla pasándola por un colador por si quedó algún grumo. Damos vueltas con una cuchara de palo sin parar, hasta que espese. Apartamos y quitamos la canela y el limón.

¿Y AHORA QUÉ?

Extendemos la masa, si no viene estirada, dándole la forma deseada.
Le echamos por encima las natillas.
Pelamos las manzanas , y si tenemos el aparatito, las descorazonamos ( es como un tubo rígido), si no es así,las partimos por la mitad, de forma que queden como redondas, es decir, el "corazón" estaría en el centro de la "rueda". Volvemos a partir por la mitad las rodajas y con cuidado le quitamos las semillas y partes duras.
Vamos poniendo los gajos resultantes ( de esta forma quedan muy parejos de tamaño),montando un poco uno sobre el siguiente, y así sucesivamente. Si es redonda, haremos círculos concéntricos, si es cuadrada o rectangular, haremos filas, de forma que una la empezamos por arriba y la siguiente por abajo, quedando así "encontradas".
Precalentamos el horno a 180º ( o la temperatura que ponga el paquete de hojaldre) mejor, si tiene, en posición "turbo"( aire).

Cocer, de forma que veamos que los bordes están tostaditos, aproximadamente unos 30 minutos.
En un cazo, echamos la mermelada y la calentamos. Luego la pasamos por la batidora. y finalmente la esparcimos por toda la superficie de la tarta, una vez cocida.

Dejar enfriar y servir. Queda muy bien presentada si ponemos una blonda de papel debajo.

ARROZ CON VERDURAS

¿QUÉ NECESITAMOS?:

-Arroz (100gr. por persona, que vienen a ser dos puñados,y se le añaden dos más al final " para la sartén", es decir , por si alguien quiere repetir)
-Aceite oliva virgen extra
-Sal
-Colorante alimentario o azafrán machacado( según gusto)
-Coliflor en ramitos
-Patata en rodajas finas
-Alcachofas en cuartos
-Judías verdes partidas en 3 ó 4 trozos
-Ajos tiernos
-Pimiento rojo en tiras
-Admite cualquier verdura que apetezca...
-Tomate rallado (uno, hermoso y maduro)
-Sal o avecrem
-Ajo en polvo
-Tomillo
-Limón

¿Y AHORA QUÉ?

-Sale mejor en una sartén tipo paellera plana.
-Sofreír separadamente todos los ingredientes ,excepto el tomate y el arroz , e ir apartando.
-Añadir un poco más de aceite e incorporar el tomate rallado, freírlo a fuego flojo sin parar de mover.
-Luego el arroz, que mediremos para luego calcular el agua.
-Darle unas vueltas hasta que veamos que el arroz transparenta un poco, esto hará que salga más suelto.
-(Importante no escatimar en el aceite, o se pegará...)
-Añadir el agua caliente, calculando el doble que la medida del arroz( yo uso "La Fallera"),con una pastilla de avecrem desmenuzada o sal, a gusto de cada uno.
-A partir de este momento, el fuego , al máximo durante unos 10 minutos
-Luego el colorante o el azafrán machacado.
-Ir añadiendo las verduras,procurando que queden repartidas, dejando las patatas y el pimiento para el final, de forma que quede más presentable.
-El ajo en polvo y el tomillo bien repartido.
-Un buen chorro de limón ( medio limón), para que salga suelto.
-Ha de cocer 10 minutos a fuego fuerte (antes de bajar el fuego, probar de sal y rectificar en su caso)y 10 a fuego flojo.
-Muy importante en cualquier arroz que hagamos: NO MOVERLO, ni con rasera, ni con cuchara de palo ni moviendo la paellera, ya que si lo hacemos, el almidón se " soltará" y el arroz saldrá gachoso en vez de suelto
-Apartarlo y dejar reposar tapado( con un paño, tapadera o papel de aluminio) no más de 5 minutos.

O SEA:

TORRIJAS

¿QUÉ NECESITAMOS?:

-Una barra de pan del día anterior
-Leche,previamente hervida con una ramita de canela y la cáscara lavada de un limón, dejada enfriar.
-Huevo batido
-Aceite para freír
-Un plato con azúcar y canela molida mezclados

Y AHORA ¿QUÉ?...

-Partir la barra con un cuchillo de sierra en rodajas de 1cm. aprox.
-Remojarlas en la leche e ir poniéndolas a escurrir en una fuente
-Poner el aceite a calentar
-Ir mojando las rebanadas en huevo por ambas caras e inmediatamente pasarlas a la sartén
con el aceite bien caliente
-Apartarlas en un papel absorbente
-Rebozarlas en la mezcla de abundantes azúcar y canela
-Chuparse los dedos