POLLO CON ALMENDRAS

¿QUÉ NECESITAMOS?
-Solomillos de pollo a dados
-Cebolla tierna a cascos
-Calabacín a rodajas (si es muy gordo, en medias rodajas o cuartos)
-Zanahoria a rodajas pero a lo largo(partir en 4 trozos y luego laminarla no muy fina)
-Pimiento rojo y verde en cuadrados ( he probado el pimiento amarillo crudo este verano, y lo encuentro delicioso, lo malo es que nunca lo he visto en las verdulerías..)
-Almendras fritas en aceite de oliva virgen extra
-Aceite
-Salsa agridulce o salsa de soja, al gusto
¿Y AHORA QUÉ?

Saltear las verduras por separado en un wok de forma que queden al dente.
Sofreir los dados de pollo.
Juntarlo todo, añadir la salsa de soja o la agridulce y por último las almendras.
Servir caliente.

(perdón por el desastre de foto.. soy incapaz de reducirla...)

ROLLITOS DE PRIMAVERA

¿QUÉ NECESITAMOS?

Para el relleno:
-250gr. de col blanca
-1 puerro
-1 cebolla mediana ( a mí me gusta más con cebolla tierna)
-100 gr. de champiñones o setas
-un poco de brotes de germinado de soja
-2 zanahorias medianas
-una pizca de jenjibre en polvo
-sal y pimienta
-aceite de oliva virgen extra
-salsa de soja

Para la masa de los rollitos:

Normalmente ya venden preparadas (en sitios donde vendan alimentos orientales o de productos naturales) unas láminas muy finas que están hechas con harina de arroz y que son específicas para rollitos de primavera, la verdad que no son caras y ahorran trabajo.
Si queremos también podemos hacerlas nosotros mismos.
Amasaremos 100 g. de harina (con agua, una pizca de sal y dos cucharadas de aceite) Debe de quedar bien ligera para que pueda estirarse bien.
Dejaremos que repose esta masa unos 30 minutos como mínimo y luego con el rodillo estiraremos al máximo la masa.
Podemos recortar esa lámina en cuatro rectángulos o base para los rollitos de primavera.

¿Y AHORA QUÉ?

Lavaremos las verduras y las cortaremos en juliana .Si tenemos un Wok, estupendo, porque es donde mejor quedan, pero si no también sirve una sartén siempre que pongamos poquito aceite y salteemos las verduras sólo un par de minutos y a fuego rápido. Deben de quedar "al dente" o sea crujientes.
Cuando falta medio minuto para terminar de saltearlas es cuando añadimos los brotes de soja , una pizca de jengibre, pimienta y sal(ojo con la sal que la salsa de soja ya es bastante salada).
Dejaremos enfriar las verduras sobre un plato (en la sartén aún caliente se terminarían de cocer demasiado).
Repartiremos este relleno de verduras sobre los rectángulos o bases para rollitos de primavera
Cuidaremos de no llenarlos demasiado ya que hemos de poder enrollarlos  y que no se salga el relleno por los lados.
Antes de cerrarlos del todo, humedecemos el final con un poco de agua para que cierren o sellen los rollitos de primavera. Sellamos también por los lados. Se pueden también pintar los rollitos de primavera con yema de huevo.
Los freiremos en abundante aceite (a ser posible de oliva) hasta que queden bien dorados y luego los escurriremos en un paño o papel de cocina absorbente. También se pueden hacer al horno (sin aceite)
Los podemos servir solos o con unas gotas de salsa de soja por encima o bien salsa agridulce. La de Mercadona que hay últimamente, está muy conseguida.

ARREGLAR UNA MAYONESA CORTADA

¿CÓMO ARREGLAR UNA MAYONESA CORTADA, SEA CON O SIN HUEVO?

Cogemos un nuevo envase de los de batir, o un cazo si no tenemos otro utensilio. Echamos ahí la mayonesa cortada. En el primer envase donde hicimos la que se nos cortó, echamos medio dedico de agua. Metemos el brazo de la batidora y echamos cucharadas de la cortada sin dejar de batir, de la misma forma que dije antes, de arriba-abajo. Ir echando cucharadas hasta que veamos que toma de nuevo consistencia, entonces iremos abocando el líquido sobre el nuevo envase, pero siemre poco a poco, es decir, muy poca cantidad cada vez.

MAYONESA SIN HUEVO

Como en verano hay que llevar mucho cuidado con los huevos crudos, os paso cómo hago la mayonesa sin huevo, que aguanta unos 3 ó4 días en la nevera ( la de huevo sólo vale de un día para otro)
En un bote de batidora echamos dos dedos de leche,un buen pellizco de sal, un chorrito de vinagre o limón ( al gusto), y aceite( yo uso de girasol, porque con el de oliva sale muy fuerte de sabor), muy poco a poco, haciendo con la batidora movimientos de "arriba-abajo". El secreto para que no se corte es precisamente echar el aceite muuuy poco a poco. Una vez tengamos la cantidad que necesitemos, batimos un poco más, para que se ponga más consistente.

BRAZO DE GITANO DE PATATA

¿QUÉ NECESITAMOS?

-Puré de patata, ya sea casero o de sobre, espesito
-Bonito en aceite de oliva
-Tomate frito casero, hecho en casa o tipo Hida
-Mayonesa, mejor comprada , por lo de la pasteurización
-Lechga, aceitunas, pimiento morrón, anchoas... de adorno al gusto.

¿Y AHORA QUÉ?

-Preparar un puré de patatas espeso
-Ponerlo en un papel vegetal del que se usa para el horno, extendido
-Echarle la mezcla del bonito escurrido bien desmenuzado, con el tomate frito
-Ir enrollando el papel de forma que hagamos un rulo donde el relleno se quede dentro, cuidando que el extremo donde se junta quede hacia abajo
-Con cuidado, verter en una fuente plana
-Cuando haya enfriado, lo cubrimos de mayonesa y adormanos al gusto
-Meterlo en la nevera y servir bien frío

DULCE DE LECHE MUY FÁCIL

Este dulce de Leche típico argentino es el postre más fácil que conozco

¿QUÉ NECESITAMOS?

-Una lata de leche condensada con azúcar

-Agua, que la cubra

¿Y AHORA QUÉ?

Meter la lata en la olla a presión,SIN ABRIR, naturalmente. Cubrirla de agua, tapar la olla y mantenerla, desde que pite unos 45 minutos a una hora . Abrir cuando se ha enfriado y lista para usar.

ENSALADA DE VERANO

¿QUÉ NECESITAMOS?

-Lechuga
-Tomates maduros pero duros
-Tomatitos cherry
-Maíz dulce en lata
-Pepino ( yo prefiero el holandés)
-Surimi
-Huevo duro
-Aceite se oliva virgen extra
-Vinagre balsámico
-Sal
-Semillas de sésamo tostadas en una sartén

¿Y AHORA QUÉ?

Ir poniendo todos los ingredientes en una fuente. Aliñar ( emulsionar dos partes de aceite por una de vinagre). Adornar con los tomatitos cherry untados de aceite y después rebozados en semillas de sésamo tostadas.

TORTAS DE PIMIENTO MOLIDO ( PIMENTÓN)

¿QUÉ NECESITAMOS?

-Una medida de cerveza( por ejemplo un vaso)
-La misma medida de cerveza, de aceite oliva virgen extra, que le falte un dedo
-Sal, un buen pellizco, o dos
-Harina( la que admita, ha de quedar para poder amasarse sin que se pegue a los dedos)
-Aceite de oliva v. ex. en un bol,(como medio vaso más o menos)al que habremos añadido un par de días antes, un par de cucharadas colmadas de pimentón dulce( nunca las he hecho con pimentón picante, pero es cuestión de probar..), dándole vueltas de vez en cuando, de forma que el pimentón vaya disolviéndose en ese aceite.
-Más sal para echar por encima una vez hechas, la maldon sería perfecta( yo siempre uso sal gorda de cocina).

¿Y AHORA QUÉ?

Mezclamos bien la cerveza ,el primer aceite y la sal. Vamos añadiendo la harina poco a poco hasta formar una masa, que amasaremos sobre una superficie previmente enharinada, añadiendo la harina suficiente para que no se pegue. Hacemos bolas y las vamos alisando con un rodillo hasta formar una torta que dividiremos en porciones, al gusto de cada cual la forma, así como el grosor.
Ponemos en una bandeja de horno un papel vegetal especial para horno, y vamos poniendo las tortas.(Necesitaremos varios "viajes"porque cunden bastante). Luego con un pincel de silicona vamos pintando cada torta con el aceite al que echamos el pimentón. Por último espolvoreamos con sal y al horno, previamente calentado a unos 180º. Cuando estén doraditas, ya están.Se sirven frías.
Podría decir que se conservan bien en botes de hojalata, pero es inútil, en casa por muchas que haga es raro que llegue alguna "viva" al día siguiente.
En cuanto a su uso, imaginación al poder: acompañamiento de gazpacho, salmorejo, tostas para miles de aperitivos, salados, claro, ...o a pelo... están muy muy ricas.

TERNERA EN SALSA

¿QUÉ NECESITAMOS?
-Ternera de guiso a filetes ( no hace falta que sean grandes), limpia de grasa y tendones
-Champiñón( puede ser de lata o congelado)
-Zanahorias ( pueden ser frescas o baby congeladas)
-Guisantes ( suelo usar congelados, pero igualmente pueden ser frescos o de lata)
-Patatas, para acompañar
-Cebollas
-Aceite de oliva virgen extra
-Harina
-Sal, pimienta molida negra.
-Vino blanco

¿Y AHORA QUÉ?

Salar los filetes y enharinarlos.Freírlos en abundante aceite caliente.Apartar.
En la olla a presión, freír un par de cebollas a cascos. Cuando estén transaparentes, apartar y pasar por la batidora. Añadir la carne y el vino blanco ( para un kilo de carne, un vaso de los de agua).El vino blanco, si es bueno, mejor, naturalmente.
Una vez que consuma un poco el vino, añadir agua hasta cubrir el guiso. Añadir además los guisantes, champiñones y zanahorias a rodajitas ( si son baby, enteras),y un buen pellizco de pimienta molida negra.
Si lo ponemos en la válvula floja( verde), en unos 30 a 35 minutos, está. Ojo, a fuego medio-bajo, porque al llevar harina , si lo ponemos a demasiado fuego se nos pegará.( Si esto ocurriera, hay que mojar bien un paño, ponerlo bien extendido en la encimera y colocar la olla ahí, para que se enfríe el fondo quemado y poder salvar lo demás, que lo pasaríamos a otra olla pero vertiéndolo, sin tocar el fondo).
Dejar que se despresurice despacio y cuando ya podamos abrir la olla,ver si le falta caldo, en cuyo caso añadiremos agua.Si por el contrario la salsa estuviera demasiado clara, le añadiremos un poco de maizena desleída en un poco de agua y le dejaremos dar un hervor.
Casi con seguridad que le faltará sal, entonces podemos añadirle medio o un avecrém, o bien sal, al gusto ( el avecrém le da más sabor).
Servir con patatas fritas de guarnición o con ensalada...etc.

MENESTRA DE VERDURAS

¿QUÉ NECESITAMOS?

-Una bolsa de menestra congelada( a mí me gusta sobre todo, la que lleva champiñones y espárragos)
-Una patata mediana a cuadritos pequeños
-Una cebolla grande rallada
-Una cucharada de pimentón dulce
-Un vasito de los de vino de aceite de oliva vírgen extra, hirviendo
-Un vasito de los de vino de agua
-Sal

¿Y AHORA QUÉ?

Poner en la olla a presión la bolsa de menestra tal cual, sin descongelar, añadir la patata,echarle sal y revolver bien.
Echarle por encima la cebolla, que quede repartida sobre la menestra, pero ya sin revolver.
Poner a calentar el aceite en una sartén pequeña.
Esparcir la cucharada de pimentón por encima de la cebolla, cuidando que se reparta bien, pero, repito, ya no se revuelve la olla.
Añadirle, cuidando que caiga lo más repartido posible, el aceite hirviendo ( así tostaremos el pimentón sin quemarlo).
Por último, el vasito de agua, a temperatura ambiente, en el centro.
Tapar y con la válvula verde( floja), tenerlo desde que pita unos 10 minutos.
Despresurizar rápidamente y abrir la olla. Mezclar dándole unos "meneos" a la olla, pero sin meter ningún cucharón o similar, porque se nos desharía la verdura y tendría peor presencia.
Servir en una fuente. Puede acompañarse de huevo duro y cuscurros de pan frito.

HELADO DE CHOCOLATE

¿QUÉ NECESITAMOS?


-1 litro de leche entera
-8 cucharadas de azúcar
-1 sobre de flanín
-1 cucharada sopera colmada de maizena
-250 gr. de chocolate puro en polvo
-1 cucharadita de nescafé

¿Y AHORA QUÉ?

Poner a calentar la mitad de la leche.
En un bol, mezclar el azúcar, la maizena el chocolate,el nescafé( realza elsabor del chocolate) y el flanín. Echar poco a poco la otra mitad de leche , fría ( o natural, nunca caliente), hasta que esté bien mezclado.
Añadir la mezcla a la que está caliente sin parar de remover. Cuando espese, ya está.
Dejar enfriar y meterlo al congelador. A mitad congelación batir con la batidora para impedir que se cristalice.Sacarlo un poco antes de servir.

MANZANAS ENVUELTAS

¿QUÉ NECESITAMOS?

- rodajas de manzana caramelizada(manzana en almíbar espesito)
- 2 cucharadas de harina
- media cucharadita de levadura química
- una pizaca de sal
- media cucharada de azúcar
- un chorrito del almibar de las manzanas
- un huevo
- leche, dos o tres cucharadas ( según veamos ..)
- azúcar y canela molida para rebozar

¿Y AHORA QUÉ?

Ponemos en un bol la harina tamizada con la levadura , el azúcar, el huevo batido, la pizca de sal y el almíbar ,mezclamos y añadimos la leche hasta que tenga una consistencia de masa de rosquilla blandita.
Envolvemos las manzanas en la masa…
y las freímos en aceite caliente, cuando estén doradas por un lado, les damos la vuelta y freímos por el otro .
Sacamos sobre papel de cocina .
En un plato mezclamos el azúcar y la canela…
y rebozamos las rosquillas ( mejor cuando están aún un poco calientes)
NOTA: las rosquillas no engordan, ni éstas ni ningunas...engorda quien las come ;-)

SOLOMILLO RELLENO

¿QUÉ NECESITAMOS?

-solomillo de cerdo
-coñac
-aceite
-caldo
-setas
-cebolla
-jamón
-sal,pimienta, nuez moscada

¿Y AHORA QUÉ?

Primero preparamos el relleno,sofriendo en dos cucharadas de aceite media cebolla rallada, luego se le añaden las setas muy picaditas y los tacos de jamón.Lo apartamos.
Cortamos el solomillo en trozos de ración. Lo limpiamos muy bien de grasa con cuidado de que no pierda la forma,le damos un corte por el centro en sentido longitudinal , abríendolo y haciendo un hueco por donde meteremos el relleno.
Salpimentamos y ponemos un poco de nuez moscada antes de sellarlos en las sartén con muy poco aceite.Es importante sellarlo por todos los lados,para que se compacte y no se salga el relleno.
Añadimos un chorro de coñac y dejamos reducir para que se evapore el alcohol.
Pasamos la carne a una fuente de horno y le echamos por encima el jugo que haya soltado en la sartén.
Metemos al horno precalentado a 220º unos siete minutos.
Mientras , hacemos una salsa para acompañar:
Sofreímos media cebolla rallada en un poco de aceite.Cuando esté transparente le añadimos otro poco de coñac y cuando reduzca un poco, medio vaso de caldo.Dejar que cueza y pasar por la batidora. Si la vemos demasiado clara, añadiremos una cucharadita de maizena disuelta en agua y que dé un hervor.
Finalmente,sacamos el solomillo del horno y al plato:primero un poco de salsa,luego la ración de solomillo y por encima un poco más de salsa. La guarnición, al gusto.

ESPAGUETIS MARINEROS

¿QUÉ NECESITAMOS?
-espaguetis o la pasta que prefiramos
-pescado( merluza, mero, rape…) en dados
-mejillones, almejas y langostinos o gambas.
-ajos fritos
-agua
-aceite
-albahaca(opcional)

¿Y AHORA QUÉ?
Cocemos los mejillones y las almejas, y reservamos ese agua.
Para cocer la pasta, añadimos parte del agua de cocer los langostinos.Echarle un poco de sal y un chorrito de aceite.
En un sartén con un poco de aceite, freímos dos ajos en láminas hasta que estén dorados.



Vamos añadiendo el pescado y lo rehogamos con el ajo.


Sacamos el pescado y marisco rehogados y en la misma sartén ponemos un poco del agua de cocer los mejillones o almejas y dejamos que espese un poco. se le puede añadir una cucharada de nata o de maizena disuelta en agua( una cucharadita).


Escurrimos la pasta, la pasamos por un chorro de agua fría para parar la cocción.
Ponemos la pasta en el fondo del plato , en forma de nido y sobre la pasta el pescado y marisco.



Echamos la salsa por encima , regando el plato.Si gusta, se puede añadir un poco de albahaca fresca.

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PREMIO DARDOS

Quiero agradecer a Pilar de A SABOR DE HOGAR, un blog muy completo, donde encuentras preciosísimas manualidades además de unas recetas de chuparse los dedos, por este premio, ¡toda una sorpresa!.

El premio Dardos es una forma de reconocer a cada bloguero que se dedica intensamente a transmitir valores culturales, humanos,literarios.

Este premio fue creado con la intención de promover la confraternización entre los blogueros, una forma de demostrar cariño y reconocimiento por su trabajo.

Pero con este premio hay que seguir unas reglas que son:

1 Exhibir la imagen del premio en el blog.

2 Exhibir el link al blog del cual Ud. recibió el premio.

3 Seleccionar 10,15 ó 30 blogs para darle el premio.

Así que ahora me toca a mí elegir a otros blogs para que reciban también una sorpresilla.

NOTA IMPORTANTE: He dejado un comentario en
casi todos los blogs, pero en algunos no sé por qué no puedo
comentar. Espero que lo veáis por aquí.
El que los blogs vayan en tandas es porque la entrada la he hecho en varias veces.

AIRES DE ÁGUILAS
CON JOAN I SARA
COCINANDO CON ISITA
COCINANDO POR AMOR
DULCE Y ALGO SALADO
LA COCINA DE ANGIE
LAS RECETAS DE NORELLYS
TRASTEANDO EN MI COCINA
AMOR Y COCINA COTIDIANA
LAS COSAS DE LA MAMMA
UN POCO DE TODO
HADAS EN LA COCINA
PEROL Y MORTERO
COSAS DE FEDRI
COCINA DE CASA

y sigo, que me quedé a medias...:

HECHO EN CASA
RECETAS DE COCINA BLANCA
LER,COMER E AMAR

(iré añadiendo cuando pueda hasta completar, disculpadme pero ando liadilla.)

MOUSSE DE ARROZ CON LECHE

(La foto original no la tengo. Ésta es prestada de Pinterest)

¿QUÉ NECESITAMOS?
-400cc arroz con leche
-200cc nata montada con una cucharada de azúcar
- 4 claras de huevo montadas una cucharada de azúcar.

¿Y AHORA QUÉ?

Se tritura el arroz con leche,nada más sacarlo de la nevera, con la batidora.
Se monta la nata y se le añade una cucharada de azucar,cuando prácticamente ya
esté montada.
Se montan las claras de huevo con una pizca de sal y cuando ya estén firmes se
le pone una cucharada de azucar y se sigue batiendo hasta que esté muy firme.
Se echa la nata sobre la crema de arroz poco a poco , mezclando con cuidado.
Cuando hayamos terminado de incorporar la nata , empezamos a poner el merengue,
también por partes mezclando con la espátula con movimientos suaves y envolventes.Luego
metemos en un molde de base fija y aro desmoldable y lo dejamos enfriar. Para servir, le quitamos el aro y lo espolvoreamos con canela molida.

BROCHETA DE CARNE EN ADOBO

¿QUÉ NECESITAMOS?

-magro de carne, bien sea cordero, cerdo, pollo...

-piña natural

Para el adobo:

-Aceite de Oliva
-Zumo de limón
-Salsa de soja
-Azúcar moreno
-Cebolla
-Estragón, albahaca y romero
-Hojas de berro

¿Y AHORA QUÉ?

Hacer el adobo y dejar la carne en él durante 1 hora. Armar la brocheta ensartando la carne y piña, dejando por cada 2 trozos de carne por 1 de piña. Asar a la parrilla a fuego vivo pincelando con el adobo un par de veces.Una vez en el plato añadirle salsa, y la restante ponerla en salsera por si alguien quiere echarle más.

Salsa:

Meter en un biberon o frasco, aceite de oliva, zumo de limón, una pizca de miel y perejil picado. Agitar.

Presentar con patatas o verduras asadadas, o con ensalada..etc.

COLIFLOR EN ENSALADA

¿QUÉ NECESITAMOS?

-coliflor
- patata
- huevo cocido
- sal
- aceite
- ajo.

¿Y AHORA QUÉ?

Se pone la coliflor y las patatas enteras y peladas a cocer en la olla rápida con un poco de agua y sal. Se cuecen durante cuatro minutos desde empieza a pitar ( válvula roja).
Se cuece el huevo con agua y sal doce minutos desde que comience a hervir el agua.
Mientras en dos cucharadas de aceite de oliva se ponen a dorar dos dientes de ajo cortados en láminas finas. Cuando ya tengan color se apartan del fuego.
Se emplata acompañando la coliflor con las patatas cortadas a la mitad, el huevo en gajos. Se echa por encima el aceite y los ajos.Si gusta, se puede añadir un poco de vinagre.

SALMÓN RELLENO

¿QUÉ NECESITAMOS?

-salmón fresco cortado en lonchas
- lubina,o restos de cualquier otro pescado blanco, como merluza, bacalao...
- mozarella fresca
- cebollinos para atar.

Para la salsa:
-una yema de huevo
- dos cucharadas de zumo de limón
- 100cc de vino blanco ( o agua)
- sal
-una cucharadita de las de café, de maizena.





¿Y AHORA QUÉ?

Se extienden los filetes de salmón y encima se pone un trozo de pescado o de mozarella,
se envuelven en el salmón dandoles forma de paquetes y se atan con cebollinos.
Se ponen en una fuente de horno, con unas gotas de aceite y un poco de vino blanco.
Meter al horno precalentado a 200º unos diez minutos.



Se emplatan acompañados de salsa de limón.



por dentro los de queso:



Y los de lubina:


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SANDWICH DE SALMÓN AHUMADO Y MOZARELLA

¿QUÉ NECESITAMOS?

-Pan de molde sin corteza
-Queso mozarella
-Salmón ahumado
-Huevo batido
-Aceite o un poco de mantequilla
-La guarnición que se quiera









¿Y AHORA QUÉ?

Se corta la mozarella en rodajas y se cubre con ellas una rebanada de pan.
Encima del queso ponemos los lomos de salmón.
Tapamos con otra rebanada de pan y apretamos un poco para que cierre bien.



Pasamos los emparedados por huevo batido y los hacemos prácticamente a la plancha en una sartén bien caliente.







Les damos la vuelta y los hacemos incluso por los lados.




Se pueden acompañar de una ensalada verde, o simplemente con unas rodajas de tomate con unas gotas de aceite y sal.

HELADO CON TEMPURA DE FRUTAS

¿QUÉ NECESITAMOS?

-bolas de helado de vainilla

- bolas de helado de chocolate

-bolas de helado de maracuyá

-100g de fresones

-1 plátano

-1 melocotón

-2 kiwis

-Azúcar glass

-Aceite

PARA LA TEMPURA

-100 ml de agua FRÍA( muy importante que lo esté)

-75g de harina tamizada

-una pizca de sal

¿Y AHORA QUÉ?

Lavar, limpiar y escurrir los fresones. Pelar el plátano y cortado en rodajas gruesas.Lavar y secar el melocotón y cortarlo en gajos. Pelar los kiwis, partirlos por la mitad a lo largo y cortarlos a rodajas gruesas.

Mezclar en un cuenco los ingredientes de la tempura y batirlos con una batidora de varillas. Calentar abundante aceite en una sartén. Espolvorear la fruta con un poco de azúcar glass, sumergir los trozos en la tempura y freírlos hasta que estén dorados y crujientes.

Repartir en cada plato o copa una bola de helado de cada sabor, colocar encima la fruta en tempura ensartada en palillos. Espolvorear un poco de azúcar glass por encima. Servir de inmediato.

ENSALADA DE PASTA

¿QUÉ NECESITAMOS?

-una bolsa de ensalada preparada( escarola, lechuga, canónigos..)
-¼ kg de pasta corta (griega, lacitos, conchas)
-calamares pequeños.
-1 pimiento rojo.
-queso para ensalada en dados
-jamón york en tiras
-puntas de espárrago de lata
-1 pimiento amarillo.
-1 penca de apio.
-1 ramita de albahaca fresca.
-3 cucharadas de alcaparras en vinagre.
-5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-2 cucharadas de vinagre de módena
-Sal,pimienta molida.

¿Y AHORA QUÉ?

Lavar los pimientos y limpiarlos, eliminando las semillas y los filamentos blancos del interior. Cortarlos en tiritas y saltearlos durante 5 minutos en una sartén con 1 cucharada de aceite. Retirarlos y reservar.
Lavar la penca de apio, quitarle los filamentos gruesos y cortarla en trocitos. Lavar y picar finamente unas hojas de albahaca. Limpiar y lava bien los calamares; luego, cortarlos en aros.
Saltear los calamares,retíralos y reservar.
Hervir la pasta en agua abundante con sal hasta que quede al dente. Escurrirla muy bien.
Mezclar el vinagre con un poco de sal y pimienta recién molida. Incorporar 4 cucharadas de aceite, poco a poco y sin dejar de remover, y batir enérgicamente con un tenedor hasta obtener una salsa emulsionada. Añadir la albahaca y el apio
Escurrir las alcaparras, agrégalas y remover. Mezclar, en una ensaladera, la bolsa de ensalada,la pasta, los calamares , pimiento, jamón york, queso y espárragos . Regar la ensalada con la vinagreta y dejarla en la nevera unas 4 horas antes de servirla.

LENTEJAS GUISADAS de toda la vida.

¿QUÉ NECESITAMOS?

-Un bote de lentejas cocidas
-3Dientes de ajo
-Un tomate maduro
-Aceite de oliva virgen extra
-2Patatas
-2Hojitas de laurel
-Una cucharada de pimentón dulce
-Chorizo de guiso ( opcional)
-Sal, vinagre.

¿Y AHORA QUÉ?
Sofreír en un poco de aceite los ajos pelados y enteros, añadir el tomate rallado.Cuando esté frito, añadir una cucharada de pimentón, con cuidado que no se queme.(Si queremos, el chorizo).Añadir agua, las patatas a cuadros grandes, y dejar que cuezan. Cuando estén tiernas, añadir las lentejas(previamente pasadas en un colador, por un buen chorro de agua del grifo), dejar que den un hervor y probar de sal.Al final , si gusta, añadir un chorrito de vinagre.

CLUB DE COMIDA

Me he hecho socia del Club de Comida. Un sitio magnífico donde estar conectados todos aquellos
a los que nos gusta cocinar. ¡Te lo recomiendo!.

CARNE EN ROLLO

¿QUÉ NECESITAMOS?

-1 kg. de Carne picada dos veces ,mitad ternera y mitad cerdo.
-4 huevos enteros .
-Una molla de pan mojada en leche.
-Media cebolla rallada.
-El zumo de medio limón.
-Sal, pimienta blanca molida, nuez moscada molida.

Para la salsa:

-Abundante cebolla.
-Vino blanco, si es bueno, mejor, un buen chorro.
-Sal o avecrém.
-Agua.
-Aceite para freír la carne y la cebolla.
-Harina para rebozar los rollitos.

¿Y AHORA QUÉ?
En un bol, poner todos los ingredientes de la masa de los rollitos, revolverla bien y formar rollitos de ésta, en forma de cajita rectangular.



Enharinarlos con cuidado de que no se abran y freír, ayudándonos para echarlos en la sartén de dos raseras.



Ir poniéndolos en un papel absorbente .



En una olla a presión freír abundante cebolla a cascos. Cuando esté transparente, echarle el vino
blanco y dejar que se evapore el alcohol. Pasar esta salsa por la batidora hasta que quede como puré.





Echar ahí los rollitos de carne y añadir agua , de forma que los cubra escasamente.




Tapar y dejar cocer unos 20 minutos con la válvula "floja", (en mi caso es verde).Despresurizar y abrir. Probar de sal y si le falta, añadirle un avecrém. Darle un hervor para que tome el sabor y apartar.( Si le falta caldo, añadirle un poco de agua,si le sobra, dejar que consuma destapada).
Partir los rollitos en rodajas y servir con patatas fritas, verdura...etc.

LECHE FRITA

 

¿QUÉ NECESITAMOS?

-1litro de leche
-6 cucharadas de azúcar
-150 gr. de maizena(harina de maíz)
-1 corteza de limón previamente bien lavado
-1rama grande de canela
-harina para rebozar
-huevo batido
-pan rallado
-azúcar mezclada con canela molida
-aceite para freír

¿Y AHORA QUÉ?

Poner a hervir la leche(3/4 de l.),con la cáscara de limón y el palito de canela.
Mezclar en un bol, la maizena con el azúcar añadiendo después el 1/4 de litro que queda, FRÍA,
a esta mezcla,poco a poco para que no haga grumos .
Cuando la leche hierva, quitarle la nata de encima con una espumadera y bajar el fuego.
Añadirle la mezcla anterior, sin dejar de remover, para que no se pegue.
Cuando espese, apartar y sacar la canela y la cáscara de limón.
Echar en un recipiente de vidrio rectangular.
Dejar enfriar.Cuando lo esté, meterlo en la nevera, si no se va a usar de inmediato.
Partir con un cuchillo bien afilado la masa en rectángulos, como de 2x2 cm. más o menos,o triángulos...
Ir enharinándolos, sacudiendo bien.
Pasarlos al huevo batido.
Finalmente, al pan rallado.
Freír en abundante aceite caliente, cuidando de que nunca quede la sartén sola, para que no coja mal sabor.
Ir poniendo la leche frita en papel absorbente.
Finalmente , estando aún calientes( o no se les pegará el azúcar), rebozar en la mezcla de azúcar y canela.
Servir templado o frío.
Se puede espolvorear con un poco de más canela molida, para que tenga aún más sabor
( al gusto).
Puede acompañarse de helado. El dulce típico es acompañado de helado de turrón.