TORTILLA DE CHANQUETE Y SORTEO EN COCINANDO CON MONTSE

¿QUÉ NECESITAMOS?

-un paquete de chanquete congelado ( mucho mejor fresco, pero es bastante caro) de unos 250 gr.
-tres huevos
-sal
-AOVE

¿Y AHORA QUÉ?

Dejar descongelar el chanquete en un colador para que escurra bien todo el líquido. Poner en una sartén un par de cucharadas de aceite. Saltear el chanquete con un poco de sal. Batir los huevos. Añadirlos al chanquete. Cuajar la tortilla. Servir inmediatamente.
En Carrefour venden "pescado pluma", congelado  en bloques de 250 gr. por dos euretes, y da el pego.

El blog "COCINANDO CON MONTSE" está de sorteo.
¡Daos prisa que es hasta el día 15 de Junio!.

TRUCHAS A LA NAVARRA

          










 ¿QUÉ NECESITAMOS?

-una trucha, mejor "asalmonada", de ración por persona
-una loncha de jamón serrano por trucha
-harina y huevo para rebozar
-AOVE

¿Y AHORA QUÉ?

Pedir en la pescadería que limpien la trucha de tripas y espina central. Lavarla y secarla bien. Rellenarla con el jamón. Rebozar primero en harina y luego en huevo. Freír en aceite de oliva vírgen extra ( AOVE). Escurrir sobre papel de cocina doble.
Notas:
-No necesita sal porque ya la lleva el jamón.
-Se puede hacer al horno, sin rebozar, pero está mucho más sabrosa así. Escurriéndola muy bien de aceite, y desechando el rebozado al comerla, resulta  un plato sano que no suma demasiadas calorías. ( Habrá quien se pregunte por qué la rebozamos si luego no nos comemos el rebozado: es porque al hacerlo así la trucha no se deshace al freírla, además de resultar más jugosa).

TAPA DE ENSALADILLA RUSA SOBRE CORTEZA DE TRIGO

¿QUÉ NECESITAMOS?

-ensaladilla rusa  (pinchar en el nombre para ir a la receta)
-cortezas de maíz

¿Y AHORA QUÉ?

Montar la tapa poniendo un poco de ensaladilla ya fría ( de no ser así, y tenerla que meter en la nevera, se blandearía la corteza perdiendo toda la gracia) sobre cortezas de  trigo.

TIRAMISÚ DE FRESONES

¿QUÉ NECESITAMOS?

-250 gr. de queso Mascarpone
-2 huevos
-70 gr. de azúcar
-250 gr. de fresones
-mermelada o sirope de frambuesa ( puede ser de fresa)
-50 gr. de pistachos tostados sin sal

¿Y AHORA QUÉ?

 Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.Añadir el queso, mezclar. Batir las claras a punto de nieve.Mezclar todo bien.
 En un recipiente de cristal redondo,(en este caso individual, puede ser un vaso chato), poner  las fresas en la base y dejar algunas para ponerlas, partidas por la mitad alrededor sobre la base, para que se vean por fuera. Por encima, la  mitad de la mermelada o el sirope , luego la mitad de la crema, otra vez mermelada, crema y por último, espolvorear con los pistachos partidos menudos.Si los pistachos no gustan, puede también servirse con algún fruto seco garrapiñado, o con galletas trituradas...
 Servir muy frío pero no congelado.
 Se puede hacer con otra fruta: mango, peras, melocotón en almíbar, piña, albaricoques maduros...
 Nota: como el huevo que lleva es crudo, no aguanta más de 48 horas, siempre en la nevera.

¿QUÉ HAGO DE COMER HOY?: HUEVOS RELLENOS

 Y LENTEJAS  de primero: Esta entrada va al revés, primero el segundo plato, porque esta receta no estaba en el blog y si la pongo primero no saldrá como nueva.

HUEVOS RELLENOS

¿QUÉ NECESITAMOS?

-huevos duros
-atún en aceite de oliva
-tomate frito
-base de ensalada

¿Y AHORA QUÉ?

Pelar los huevos. Partirlos por la mitad longitudinalmente. Poner en un bol las yemas, dejando dos o tres ( según la cantidad de huevos), junto con el atún bien escurrido y tomate frito casero. Mezclar bien.
Poner en una fuente las claras con la abertura hacia arriba. Rellenar con la mezcla anterior. Finalmente rallar las yemas por encima.
Se puede presentar en una fuente o individualmente sobre una base de ensalada  previamente aderezada.  También se puede adornar con unas ramitas de cebollino. Servir frío.


LENTEJAS GUISADAS
Pinchar en el nombre para ir a la receta.

¿QUÉ HAGO DE COMER HOY?: GAZPACHO Y CONEJO EN PEBRE

Mi ordenador funciona! .Muchas gracias por esperar.

GAZPACHO
No hay receta porque es gazpacho suave de Mercadona, que por cierto, está buenísimo. En otra ocasión pondré el que hago yo.









CONEJO EN PEBRE 
Pincha en el nombre de la receta para ir a ella.

STOP TEMPORAL

Tengo el ordenador roto, con el Ipad no me apaño ( no se ni poner acentos) , esperemos que este pronto arreglado. Muchas gracias por vuestro interés. Nos vemos pronto, espero !.

SORTEO EN "Pal vientre todo lo que entre!!!"

El blog "Pal vientre todo lo que entre!!!" está de Sorteo.
Os animo a participar, termina el 29 de Mayo.

palvientretodoloqueentre.blogspot.com.es/2013/04/sorteo-100-seguidores.html

HOJALDRES DE JAMÓN YORK Y QUESO

¿QUÉ NECESITAMOS?

-dos planchas de hojaldre
-jamón york dulce
-queso en lonchas tipo Havarti o Enmental
-queso rallado
-huevo batido

¿Y AHORA QUÉ?

Precalentar el horno a 180º.
Poner papel vegetal en una bandeja de horno.
Con un tazón ir marcando y cortando redondeles de hojaldre e ir poniéndolos en la bandeja.
Rellenarlos con el queso y el jamón york.
Pintar con agua los bordes para que sellen y cerrar las empanadas que se forman.
Pintar con huevo batido y al horno.
Cuando estén  casi doradas,  echarles un poco de queso rallado por encima.
En unos 5 a 10 minutos dejar que se gratine el queso y sacarlas.

CANELONES

¿QUÉ NECESITAMOS?

-canelones precocidos
-carne picada, mitad cerdo mitad ternera, picada dos veces
-una cebolla hermosa
-una lata pequeña de paté ibérico
-salsa bechamel ( harina, leche, sal, mantequilla y nuez moscada)
-queso rallado
-mantequilla


¿Y AHORA QUÉ?

Poner a remojo con agua fría los canelones precocidos, cuidando de que no se peguen entre sí, el tiempo que diga las instrucciones ( yo uso "Castillo", una hora aproximadamente).

Mientras, sofreír la cebolla en brunoise(partida a cuadraditos muy menudos). Cuando transparente añadirle la carne con un poco de sal. Cuando esté, apartar.

Preparar la salsa bechamel, que no quede espesa, como una mayonesa clarita.Yo la preparo así:

En una cazuela pongo la harina , para medio litro de leche, dos cucharadas soperas colmadas de harina. Voy echando la leche muy poco a poco, para disolver bien la harina. Le pongo la sal, nuez moscada generosamente y al fuego. Remover sin parar hasta que espese y luego un par de minutos más. Os aseguro que no sabe a harina cruda aunque no la hayamos frito antes, y no lleva mantequilla, cosa que agradecen nuestras arterias y ¡nuestras "lorzas"!... Si la vemos muy clarita, añadiremos un poco de maizena disuelta en un poco de leche, y coceremos un minuto o dos más.Por el contrario, si está muy espesa, basta con añadir leche y remover bien. Es importante probarla de sal, porque si no el plato al que acompañe perderá todo su sabor.

Añadir al sofrito la lata de paté, mezclar bien. Echarle unas 5 ó 6 cucharadas de salsa bechamel. Así el relleno quedará más suave.

Ir poniendo las láminas sobre una encimera, rellenarlas formando un "tubo" que es el canelón.

En una llanda de horno previamente enmantequillada, ir poniendo los canelones y finalmente cubrirlos con la salsa bechamel. Espolvorear con queso rallado y unos pellizcos de mantequilla. Gratinar y servir inmediatamente.

TARTA DE LIMÓN

(Receta del cocinero Juan Lax)

¿QUÉ NECESITAMOS?

Para la Base:

-1 y 1/2 taza de harina con levadura
-50 grs. de azúcar glass
-125 grs. de mantequilla o margarina
-2 yemas de huevo (reservar las claras)
-3 cucharadas de leche. (si es necesario agregar más leche para unir bien la masa, se agrega un poco más)

Para el Relleno:

 -1 bote de leche condensada
 -1/2 taza de jugo de limón
-2 cucharadas de ralladura de limón
-2 huevos
-4 cucharadas de azúcar normal

¿Y AHORA QUÉ?
  
Primero se prepara la base:
Batir la mantequilla o margarina con el azúcar, agregar la harina y amasar con la punta de los dedos. Agregar las yemas de huevo y la leche y seguir mezclando suavemente. Ponerla en un bol  taparla con papel film y dejarla en la nevera  unos 20 minutos.
En un molde enmantequillado repartir la masa con los dedos en el fondo y en las orillas (para evitar que se pegue se pueden untar los dedos en harina)
Precalentar el horno a 170º unos cinco minutos y luego hornear unos 10-12 minutos.
Preparación relleno:
En un bol mezclar la leche condensada con la ralladura, jugo de limón y las 2 yemas. Revolver bien y verter esta mezcla sobre la masa.
Batir las 4 claras con el azúcar formando un glaseado ,cubrir en forma de picos para adornar la tarta.  Llevar al horno unos cinco minutos o hasta que esté dorado.

¡¡HE GANADO UN SORTEO!!

Participé en el Sorteo que realizaba la revista Woman´s Time y ¡¡he ganado!!.
Me ha llegado un paquete enviado por Mariam, una chica encantadora, que es quien elabora los productos que he recibido. Tiene un blog donde habla de sus jabones artesanales y cosméticos naturales.
Por ejemplo, la crema hidratante, por su textura se diría que es nata, suave como una nube y con un aroma delicioso. Es una súper hidratante, que se absorbe con "ansia", la piel agradece esta delicia. Agradezco a Mariam  todo su trabajo, así como su amabilidad.
Os aconsejo de corazón que entréis en su página y probéis sus productos, que, además de su calidad tienen la ventaja de que están muy bien de precio.
 Mariam me ha mandado a última hora fotos del paquete tal y como me llegó. Otra vez ¡gracias Mariam!.
                           

La manteca corporal es para piel  seca ,todos los ingrendientes son excelentes para pieles secas, nutren,suavizan e hidratan la piel, lleva una mezcla de esencias, que son al aceite sin alcohol asi que no hay riesgo de irritacion, deja un olor suave , a bebé limpio .

El sugar scrub es tambien para el cuerpo, para usar después de la ducha, para exfoliar la piel de las celulas muertas y activar la circulacion .

El jabón  tiene un aroma estupendo, y deja una piel suave suave.

El labial es cremoso y suave, un cacao para estos últimos fríos.

Luego está la mascarilla, que no aparece en la foto pero que Mariam tuvo la amiabilidad de incluír en el lote, aunque no estaba en él. A base de  una mezcla de flores, hace una exfoliacion  suave.

Pido perdón porque las fotos que le hice al paquete las he borrado por error, y como ya están todas las cremas empezadas he tenido que tirar de la foto del blog. Os pongo un banner en el lateral, debajo de los blogs que sigo, para que siempre que queráis encontréis la dirección a mano.

                                                      ¡¡GRACIAS Mariam!!. 

                                          http://jabonesaflordepiel.blogspot.com.es

SALMÓN EN PAPILLOTE

¿QUÉ NECESITAMOS?

-una rodaja o filete de salmón sin espinas por persona
-verdura  que se quiera en juliana : puerro, calabacín, cebolla,zanahoria, pimiento...etc
-sal
-eneldo

¿Y AHORA QUÉ?

Partir en juliana la verdura. Preparar unos rectángulos de papel vegetal o de papel de aluminio. Encima de cada uno poner una camita de verdura,  y encima el salmón, con un poco de sal y eneldo. Yo no le pongo nada de aceite porque el salmón ya es un pescado graso y creo que no lo necesita. Además, al hacerse así al vapor sale muy jugoso y suave. Hacer un paquete lo más hermético posible.

 Meter al horno previamente calentado a 180º durante unos 15 a 20 minutos. Cuando se inflen los paquetes ya estará. Servir inmediatamente.

PATATAS RELLENAS AL MICROONDAS

¿QUÉ NECESITAMOS?

-4 patatas grandes
-100gr. de paté ibérico
-100 gr. de queso de untar
-un pellizco de mantequilla
-una yema de huevo
-3 rodajitas de chorizo por patata

¿Y AHORA QUÉ?

Lavar bien las patatas, secarlas , pincharlas con un tenedor y envolverlas en papel de cocina. Meterlas en el microondas con un vaso de agua en el centro del mismo. Dejar cocer a máxima potencia 7 minutos, abrir, voltearlas y cocerlas otros 7 minutos más.
Vaciar las patatas , chafar la pulpa y mezclarla  con los demás ingredientes excepto el chorizo, Rellenar las patatas con esta mezcla , ponerle atravesadas las rodajas de chorizo y meterlas unos 3 minutos más al micro. Servir inmediatamente.

MOJITO

 

¿QUÉ NECESITAMOS?

-1 lima entera
-2 ramitas de menta
-4 cucharaditas de azúcar moreno de caña
-3 cl de ron blanco y 3 cl de ron 54%
- ó 6 cl del ron que tengamos
-hielo picado

¿Y AHORA QUÉ?

Lavar la lima , secar y cortar en ocho trozos. Lavar la menta y escurrirla. Separar las hojas de uno de los tallos y ponerlas en un vaso con la lima y el azúcar. Majar bien con la ayuda de una mano de mortero.
Añadir las dos clases de ron, rellenar con hielo picado y remover bien. Decorar con la otra ramita de menta.

PAELLA DE MARISCO

¿QUÉ NECESITAMOS?

Para cuatro personas:
-400 gr. de arroz (100 gr. por persona)
-midiendo el arroz, el doble de fondo de pescado que de arroz
-dos o tres dientes de ajo machacados
-un tomate maduro rallado
-medio kilo de chirlas
-300 gr. de atún fresco
-300 gr. de pota o calamar
-docena y media de gambas
-pimiento rojo
-sal, azafrán machacado o colorante alimentario, zumo de limón

¿Y AHORA QUÉ?

Poner las almejas en agua con un puñado de sal para que suelten la arena. Antes de usarlas hay que darles varias aguas para que queden limpias.
Hacer el fondo de pescado o fumet :
-Con espinas, yo he utilizado de rape, merluza y lubina.
-Hortalizas : un par de zanahorias, un par de puerros, 1/2 ramita pequeña de apio verde y una cebolla, unos granos de pimienta, una hoja de laurel y un poco de perejilfresco
Poner todos los ingredientes del fumet con el agua en fría y poner el fuego al máximo.
A medida que va calentándose va saliendo una espuma que  ir quitando, ya que puede estropearnos el resultado final. Con una espumadera  realizar esta operación las veces que haga falta. Cuando empiece a hervir, asustar la preparación añadiendo un poco de agua fría  y cuando vuelva al hervir contar 30 minutos.
Luego habrá que colarlo con un colador normal grande y finalmente pasarlo por un chino o bien colarlo con una servilleta de papel o un fitro de café limpio. Hecho esto, como hay que usarlo caliente, lo pondremos de nuevo al fuego.

En una paellera, echamos un chorro de AOVE y sofreímos por separado el calamar o pota, el atún , las tiras de pimiento rojo y lo apartamos todo.

Luego sofreír el ajo picado y enseguida el tomate, que lo haremos a fuego flojo. Cuando esté, añadir el arroz , que le daremos una vuelta hasta que empiece a transparentar, para que salga suelto. Subir el fuego al máximo y añadir el caldo caliente , lo mezclamos con el arroz y añadimos el azafrán machacado y/o el colorante y la sal.

Ir repartiendo los demás ingredientes para que queden por toda la paella.

A los cinco minutos de empezar a hervir  echar el zumo de medio limón, cosa que contribuirá también a que salga suelto.

Más o menos cuando lleve diez minutos cociendo empezarán a verse los granos de arroz, entonces bajar el fuego al mínimo probar y en su caso rectificar de sal y lo dejarlo cocer diez minutos más.

Apagar y tapar, dejar reposar cinco minutos y servir.

NOTA: Para que un arroz salga suelto no hay que removerlo durante la cocción, ni el recipiente ni con ninguna cuchara o rasera, porque soltaría el almidón y sería imposible que saliera suelto.

ENSALADA DE ALUBIAS

¿QUÉ NECESITAMOS?

Para cuatro personas:
-un bote de alubias cocidas
-una patata mediana por persona
-una cebolla
-una cabeza de ajos sin pelar
-5 ó 6 ñoras secas dulces o un pimiento rojo mediano
-agua, sal,vinagre de vino blanco, AOVE

¿Y AHORA QUÉ?

En una cacerola poner a cocer las patatas a cachelos, la cebolla pelada, haciéndole dos cortes en forma de cruz pero sin llegar a partirla del todo, la cabeza de ajos sin pelar bien lavada, las ñoras o el pimiento y un poco de sal. Cuando la cebolla esté tierna añadimos las alubias bien enjuagadas en un colador bajo el chorro de agua fría del grifo, para eliminar los conservantes.
Este potaje debe quedar con el caldo "gordito", es decir, no es una sopa, donde los tropezones van por un lado y el caldo por otro. Esto se consigue partiendo las patatas en cachelos para que suelten parte del almidón. Sin embargo, si nos queda clarete, lo que en mi casa se llama "bailao", chafaremos unos cuantos trozos de patata del guiso y  lo mezclaremos con el caldo, que así nos quedará más espeso.
Se le llama Ensalada de Alubias, porque tras servirla se adereza con un chorrito de vinagre y uno generoso de aceite. Es un potaje sencillo de hacer y muy rico de comer.

MÓNIKA : DONA MÉDULA

Éste es un blog de cocina. Por hoy voy a usarlo para algo mucho mejor, contar una historia triste y lanzar un mensaje, cuanto más lejos llegue y a más gente, mejor, así que te pido que pases  esto en la medida de tus posibilidades :

                                                     
¡Gracias!.


Tengo una amiga virtual que se ha ido al cielo hace apenas tres días. Se llama Mónika. La conocí a través de su blog y me enganchó desde el primer día por su calidad humana, su buen humor, para muestra un botón: estos son los rizos que subastó tras sus nuevas tandas de quimios:

su fuerza, su coraje pero sobre todo por su generosidad. Tenía una enfermedad hematológica desde Noviembre de 2010 ,salió adelante después de un transplante de cordón umbilical. Ha estado dos meses en su tierra natal, Argentina, y al volver y hacerse sus revisiones le descubrieron una recaída que no ha podido superar. Moni se ha ido dando,  en su último post hablaba precisamente de la donación de cordón umbilical, cosa fácil de hacer que no se hace por desconocimiento, pero que ¡¡SALVA VIDAS!!. En su último twitt daba por enésima vez las gracias a los donantes, cuando estaba "merendando" plaquetas. Pero Mónika sigue dando aún después de irse: todo aquél que conozca su historia debe darse por aludido, porque un gesto tan sencillo como hacerse donante de sangre, médula ósea o cordón umbilical de un hijo puede y de hecho lo hace SALVAR VIDAS. ¿ De verdad no querrías que a ti o alguien de los tuyos le salvaran la vida si lo necesitara?, pues ésta es tu ocasión, da , y si lo necesitas, estate seguro, recibirás. Aquí dejo los enlaces para informarse de todo esto. GRACIAS en nombre de todas l@s "Mónicas" que hoy día están pasando por esa situación.


Vídeo de Fundación José Carreras contra la Leucemia

Vídeo explicativo: Cómo hacerse donante

Dónde hacerse donante

Documentación para ser donante

Donación de sangre periférica


Donante de cordón umbilical

Donante de médula ósea 

Fundación Carreras 

Camisetas medulin 

MIGUELITOS

¿QUÉ NECESITAMOS?

-dos planchas de hojaldre
-100 gr. de azúcar
-medio litro de leche
-la cáscara de un limón
-50 gr. de maizena
-dos huevos
-azucar glass
-canela molida (opcional)

¿Y AHORA QUÉ?

Dejar descongelar el hojaldre. Partirlo en cuadrados de aproximadamente 4 ó 5 cm. de lado. Con el horno previamente calentado a unos 220º ,poner los cuadrados sobre papel vegetal y cocerlos unos 15 minutos o hasta que estén un poco dorados.
Mientras, preparar el relleno: mezclar el azúcar con la maizena, añadirle un poco de la leche fría hasta conseguir que se disuelva la mezcla sin grumos, batir los huevos ,añadirlos y mezclar bien.
Poner a calentar la leche con la cáscara de limón ( previamente lavada con jabón para quitarle los pesticidas, bien enjuagada y seca). Cuando empiece a humear añadirle la mezcla anterior pero pasándola por un colador, para que no nos caiga la "hebra" de la clara. Darle vueltas sin parar hasta que espese. Sacar la cáscara de limón. Dejar enfriar en una fuente, cubríendola con papel film para que no se seque la primera capa al enfriar, porque quedaría dura. 
Finalmente abrir los cuadraditos y rellenarlos con la crema.
Espolvorear si se quiere con canela molida y después con abundante azúcar glass, (chuparse los dedos!).

NOTA: al llevar huevo, los miguelitos deben conservarse en la nevera, mejor en un tupper para que el hojaldre no se humedezca.

MIGAS DE HARINA DE TRIGO

¿QUÉ NECESITAMOS?

-un vaso de harina de trigo por persona
-un vaso de agua por vaso de trigo
-AOVE
-ajos
-sal
-tropezones:
     -salchicha fresca
     -longaniza
     -pimientos italianos
     -tocino entreverado
     -uva
     -pepinos
     -tomates...
                
¿Y AHORA QUÉ?

En una sartén grande, a ser posible de hierro, echar un poco de AOVE. Freír los ajos sin pelar, apartar. Ese aceite, pasarlo a un cazo pequeño y reservar. Echar el agua con un puñado de sal (no un puñado con el puño sino con  tres o cuatro dedos). Dejar que hierva y cuando lo haga, echar de golpe la harina, bajar el fuego y con una rasera mezclar agua y harina. Lo primero que hay que hacer es conseguir que la masa se despegue de la sartén. Podemos ayudarnos mojando un poco la rasera en el aceite que hemos reservado.El truco para hacer migas es mucho brazo, vueltas y más vueltas, primero para conseguir mezclar agua y harina y luego para ir deshaciéndolas cada vez en trozos más pequeños, hasta conseguir que queden como bolitas pequeñas.El fuego siempre flojo, y hala, ánimo que aunque cueste trabajo compensa, porque están muy ricas. En cuanto a los tropezones, los haremos cuando las migas prácticamente estén. Ir friendo por separado la salchicha, longaniza, pimientos y tocino. Pelar los pepinos, lavar la uva y los tomates. Un poco antes de finalizar, le echamos por encima el aceite reservado ( para cuatro vasos de harina, aproximadamente medio vaso de aceite) y revolvemos bien. Luego, al servirlas, que cada cual se sirva lo que quiera de acompañamiento.
En Murcia, mi tierra, cuando llueve, como dice mi amiga Tere, tocan migas. ¡ Que aprovechen!.