TOSTA DE QUESO CON MERMELADA DE PIMIENTOS

¿ QUÉ NECESITAMOS?

-pimientos rojos
-azúcar
-agua
-vinagre
-tostas
-queso de untar tipo Philadelphia

¿Y AHORA QUÉ?

La proporción es , por cada dos partes de pimientos, una de azúcar. Así, si usamos medio kilo de pimientos, necesitaremos un cuarto de azucar.
Lavamos , secamos y partimos los pimientos a lo largo. Los limpiamos del rabo, semillas y "nervios"( partes blancas de dentro). Los partimos a cuadritos pequeños y los echamos en una cacerola con un poco de agua, que apenas los cubra. Cuando empieza a hervir, añadimos el azúcar, y un chorro de un buen vinagre ; bajamos el fuego y lo dejamos , sin que deje de hervir, el tiempo suficiente hasta que se consuma toda el agua y veamos que los pimientos están "melosos". Hay que remover a menudo. Cuando esté, lo pasamos por la batidora.
Para servirla,untamos unas tostas de pan con queso tipo Philadelphia. Le echamos la mermelada que debe estar o fría o a temperatura ambiente.
La mermelada se ha de conservar en la nevera. Si se quiere, se puede esterilizar en botes de cristal ( pondré en otra entrada cómo hacerlo).

OLLA GITANA , PARA ANGIE

Éste es un plato , obviamente, al menos de otoño. Se lo dedico en todo caso a ANGIE.

¿QUÉ NECESITAMOS?

-garbanzos cocidos
-patatas
-judías verdes
-calabacín
-zanahoria
-calabaza
-tomate natural
-cebolla
-A.O.V.E.
-cominos,sal

¿Y AHORA QUÉ?

Cocer los garbanzos si eran crudos, previo remojo de una noche. Añadir las verduras, las patatas, una cebolla entera pelada y un tomate entero sin pelar, también lavado, lógicamente y sal. Cocer(olla rápida 5 minutos, olla normal unos 15 minutos).
Cuando esté, sacar a un recipiente adecuado para batidora el tomate, quitándole la piel, la cebolla y la mitad de la calabaza. Añadir un pellizco o dos de cominos y batir bien. Echarlo a la olla con lo demás y añadir un chorretón generoso de A.O.V.E. Mover la olla para que se mezclen los sabores, pero sin meter el cucharón para que no se deshaga el guiso .
Probar de sal y en su caso rectificar, y de hacerlo, nuevo meneo. Servir caliente.
Hay quien hace este guiso con judías, o con judías y garbanzos a la vez. También hay quien le echa al final unas peras pequeñas tipo "ercolina". A mí me gusta así, tal cual.
También se le puede echar al final un poco de vinagre de vino, según gustos.
Está muy rico, considero que es muy fácil y si lo hacemos puré, es una comida muy completa y socorrida para los peques. Que aproveche.

NIDOS DE PATATA CON PISTO Y SORTEO

¿QUÉ NECESITAMOS?

-patatas
-para el pisto de verduras:
-calabacín
-pimiento rojo
-pimiento verde
-berenjena
-cebollla
-orégano
-pimienta negra molida
-A.O.V.E.
-sal
¿Y AHORA QUÉ?
Pelar las patatas, lavarlas y partirlas en tiras muy finitas, mejor usando una mandolina. Ponerlas en agua y dejarlas que suelten el almidón.
Mientras, hacer el pisto: partir menudas todas las verduras y con un poco de sal, ponerlas en un recipiente de cristal con tapadera, en el microondas a máxima potencia. Darles una vuelta a media cocción ( tardan unos 20 minutos en total). Sacar y escurrir en un colador, porque sueltan mucha agua. Una vez escurridas, saltear con un poco de aceite (A.O.V.E. ) en una sartén, probar de sal y rectificar en su caso. Espolvorear con orégano, mejor si es fresco.
Mientras las verduras se hacen en el micro, haremos los nidos: darle varias aguas a las patatas para que suelten todo el almidón. Escurrirlas bien y secarlas con papel de cocina. Poner en una freidora el aceite a calentar, o bien en una sartén honda. Cuando esté bien caliente, ponemos entre dos coladores de tamaños contiguos las patatas suficientes para que formen como un nido. Las echamos en la sartén y bajamos el fuego al mínimo. Cuando veamos que están blanditas, volvemos a subir a tope el fuego para que se doren, así saldrán muy crujientes.Pasarlas a un apapel absorbente para que suelten todo el aceite sobrante, echarles sal y finalmente servir el nido relleno con el pisto.

LA COCINA DE ADITA hace un sorteo, hasta el 5 de Septiembre tenéis de plazo para apuntaros.

MERENGUES DE NESCAFÉ "sin complicaciones" y CONCURSO

Con esta receta participo en el Concurso de Tito, "Concurso I Aniversario, LA COCINA SIN COMPLICACIONES". Es un blog divertido,entrañable, con un cocinero la mar de majo, os animo a conocer su blog y a participar.

¿QUÉ NECESITAMOS?

-1 vaso de los de agua, de agua
-1/2 Kg de azúcar
-6 claras de huevo a temperatura ambiente( sacar un ratito antes de la nevera)
-1 cucharada de nescafé

¿Y AHORA QUÉ?

Batir las claras, con las varillas de la batidora hasta que estén a punto de nieve bien firme.

Aparte, poner el azúcar, en un cazo con un poco de agua y cocerlo hasta conseguir un almíbar a punto de hebra, es decir, cuando al tomar un poco de almíbar entre los dedos y separarlos, el líquido quede adherido a ellos y unido por una hebra fina.

Añadir este almíbar, una vez templado,muy poco a poco a las claras a punto de nieve sin dejar de batir. Después agregar el Nescafé.
Con ayuda de una cuchara, poner montoncitos de merengue sobre el papel blanco mojado(papel vegetal, del que usamos para el horno, pasándole el pincel de silicona ocn un poco de agua para que no se peguen), procurando ir girando la cuchara para que queden con forma de espiral ascendente( en la foto se ve, no sé cómo explicarlo mejor :S ).

Luego, espolvorear con azúcar glass y mételas a horno flojo(unos 150º).

Estarán en su punto cuando se desprendan bien del papel.

Podemos presentarlos tal cual o, uniendolos de dos en dos por la base, o bien metiéndolos en cápsulas de papel decorado .

ENSALADA DE GARBANZOS

¿QUÉ NECESITAMOS?

-garbanzos cocidos,si son de bote, bien enjuagados y escurridos
-huevo duro partido menudo
-tomate natural, pelado y partido también menudo ( no de lata)
-pimiento morrón partido
-lechuga en juliana
-atún de lata ( opcional)
-cebolla tierna partida
-A.O.V.E., vinagre de vino y sal

¿Y AHORA QUÉ?

Poner todos los ingresientes en una ensaladera, aluiñar con A.O.V.E., un buen vinagre de vino y sal. Servir frío.

HELADO DE KIWI

¿QUÉ NECESITAMOS?

-4 kiwis
-azúcar al gusto( ir probando, éste lleva unas dos cucharadas soperas)
-zumo de medio limón
-1 yogur natural ( mejor griego, pero ojo que lleva nata)

¿ Y AHORA QUÉ?
Pelar y trocear los kiwis. Añadir los demás ingredientes y pasar por la batidora. Colar en el chino( especie de colador con forma de embudo) para que pasen las menos semillas posibles, porque colarse siempre se cuela alguna. Meter al congelador. Batir cada 20 minutos durante unas dos horas.

PUDIN DE MERLUZA Y PALITOS DE CANGREJO

¿QUÉ NECESITAMOS?

- 500 gr de filetes de merluza sin piel
- 100 gr de palitos de cangrejo
- 200 ml de tomate frito (6 a 8 cucharadas)
- 200 ml nata líquida (1 brick pequeño)
- 5 huevos
- cebolla, laurel, sal
- margarina y pan rallado para el molde

¿Y AHORA QUÉ?

Dejamos descongelar sólo los palitos de mar,el pescado no es necesario, lo podemos utilizar congelado ya que lo vamos a hervir previamente. En una cacerola con agua, una cebolla, una hoja de laurel y un chorro de aceite A.O.V.E., cocemos los filetes de merluza, durante apenas 2 minutos desde que empieza a hervir.

Sacamos los filetes y dejamos que escurran bien, que se enfríen y los desmenuzamos. Mientras,en un recipiente adecuado para usar la batidora, echamos los palitos troceados, el tomate frito, la nata y los cinco huevos, añadimos finalmente el pescado y lo batimos todo hasta conseguir una consistencia de papilla de color rosado.

Utilizamos un molde tipo plum cake untado previamente con margarina(o mantequilla) y pan rallado( que quede comouna capita en las paredes del molde) y lo metemos en el horno previamente calentado a 180º, durante 30 o 40 minutos, poniendo éste sobre una bandeja de horno con agua ( baño maría).

Para comprobar si está hecho introducimos un palillo, y una vez que comprobamos que sale limpio, ya está.

Dejamos que se enfríe y luego lo metemos en la nevera unas horas. Lo desmoldamos y abocamos y cubrimos de salsa rosa o mayonesa, y adornamos con tomatitos cherry, palitos de merluza, pepinillos, lechuga picada alrededor, etc.