¿QUÉ HAGO DE COMER HOY? BERENJENAS A LA CREMA Y FRESAS CON NARANJA

BERENJENAS A LA CREMA
(Pincha en el nombre de la receta)

FRESAS CON NARANJA 

Fresas,  zumo de naranja...y ¡ que aproveche!

¿QUÉ HAGO DE COMER HOY? :COCIDO (¡¡UY SI ME VIERA MI ABUELA!!)

Éste es un plato light y rápido. Se sale de cualquier receta clásica de cocido. Aprovecho al hacerlo las facilidades "de la vida moderna". Sé que no es la mejor forma de hacerlo, pero en mi casa los lunes se comen legumbres sí o sí y tocaban garbanzos. No tenía tiempo de hacerlo mejor ni tampoco ingredientes suficientes, así que, como digo, allá va mi pseudococido .

                                            SOPA DE FIDEOS

                                           COCIDO

¿QUÉ NECESITAMOS?

-dos bricks de caldo casero de pollo
-un bote  grande de garbanzos cocidos
-una patata mediana por persona, entera
-un boniato grande
-un par de zanahorias
-una rama de apio
-fideos
Para las albóndigas:
-600 gr. de carne picada
-ajo en polvo
-pimienta molida
-2 huevos
-una molla de pan mojada en leche y luego escurrida
-sal
-un chorro de limón,para que las albóndigas no se abran al cocer
-perejil picado

¿Y AHORA QUÉ?

En una cacerola grande, ponemos el caldo con las patatas a cocer. Mientras , elaboramos las albóndigas ( la carne, huevos,pan con la leche escurrida, pimienta,perejil,sal y limón). Pelamos el boniato y las zanahorias, lavamos bien el apio y todo a la olla. Añadimos las albóndigas. Cuando lleva hirviendo unos 10 minutos desespumamos el caldo ( con una rasera le quitamos la espumilla que hay por encima. Así  lo limpiamos de impurezas). Cuando el boniato esté tierno estará todo cocido.Añadimos los garbanzos que previamente habremos pasado , en un colador grande, por debajo del grifo hasta que suelten toda la espuma, resultante de los conservantes que llevan.Que dé un hervor para que se calienten los garbanzos. Probaremos de sal, y en su caso rectificamos ( soso, más sal, salado más agua o sacamos caldo y lo sustituímos por agua).
Finalmente colamos el caldo y con éste hacemos una sopa de fideos : poner a hervir el caldo, cuando hierva,echar los fideos, darle una vuelta, apagar y dejarlo tapado ; en 5 minutos estará). Primero servimos la sopa. Después el resto lo servimos en una fuente . Se le puede echar, y le está muy bien, al servirlo, un chorrito de aceite (AOVE).

El cocido tradicional se hace con muchos ingredientes: un trozo de magro de cerdo, otro de morcillo de ternera, un trozo de tocino fresco, un chorizo de pueblo, un hueso de caña, un poco de jamón... en fin, cuantas más cosas ricas lleve, más sabroso estará. Hay quien le gusta echarle mucha verdura, personalmente me gusta con la que he puesto. 

¿QUÉ HAGO DE COMER HOY? COMIDA CHINA

POLLO CON ALMENDRAS
(Pincha en el nombre de la receta)

ROLLITOS DE PRIMAVERA
 (Pincha en el nombre de la receta)

ARROZ TRES DELICIAS

Lo confieso, lo compré congelado  y lo tuve 7 minutos en la sartén...¡ y estaba delicioso!.

CALDO DE PESCADO / "CALDO EMPANAO" ( CALDICO DE ENFERMOS)

Éste es el llamado "caldico de enfermos" o "caldo empanao". Al ir todo en crudo, es muy suave, ideal para cuando tras una gastroenteritis ,  empezamos a tomar algo sólido. Está muy rico, es, como decían las abuelas, una comida que "consuela el estómago". No importa que quede bien caldoso, porque es el caldo lo más rico del guiso. Cuando sobra, con el caldo y alguna patata, me gusta escalfar un huevo y así ceno tan ricamente.

La foto la he sacado de internet, es parecida... No he podido subir la mía, lo haré próximamente.

¿QUÉ NECESITAMOS?

-una cebolla hermosa rallada
-3 ó 4 dientes de ajo laminados
-patatas medianas ( una por persona) a lascas
-un chorro de AOVE
-merluza ( unos 200 gr. por persona)
-agua
-sal o avecrem de pescado
-un chorro de limón

¿ Y AHORA QUÉ?

En una cacerola poner la cebolla rallada, los ajos laminados, las patatas a lascas con agua y un chorretón de AOVE. Cuando estén cocidas las patatas, añadir la merluza y el avecrém de pescado. Dejar cocer cinco minutos más. Probar y en su caso rectificar de sal. Añadir un  chorro de limón, remover con las asas de la olla ( sin meter la cuchara) y servir.

¿QUÉ HAGO DE COMER HOY?: ALBÓNDIGAS DE PESCADO EN SALSA

ALBÓNDIGAS DE PESCADO EN SALSA

  Esta vez no le he echado guisantes, sino patatas. Plato único.Para ver la receta pincha en el nombre del plato.

¿QUÉ HAGO DE COMER HOY? : 1)GUISO DE TALLARINES 2)ENSALADA

                                                                                                                                                                    

 1)GUISO DE TALLARINES

Para ver las recetas, pincha en el nombre del plato.


2) ENSALADA DE CANÓNIGOS

¿QUÉ HAGO DE COMER HOY? 1)LENTEJAS 2)QUESITOS CON ORÉGANO

 Para ver las recetas pincha en el nombre del plato.

LENTEJAS:



QUESITOS CON ORÉGANO : 

¿QUÉ HAGO DE COMER HOY? 1)TORTILLA DE PATATAS CON CEBOLLA,2)CROQUETAS DE JAMÓN,3)ENSALADA DE TOMATE

1)TORTILLA DE PATATAS CON CEBOLLA

¿QUÉ NECESITAMOS?

-patatas
-cebolla tierna
-AOVE
-huevos
-sal

¿Y AHORA QUÉ?

Pelar y lavar las patatas. Partirlas en rodajitas más o menos finas. Pelar,lavar y partir la cebolla tierna. Freírlas en AOVE con un poco de sal a fuego no muy fuerte para que no se tuesten. Cuando están, apartarlas y escurrir el aceite sobrante. En un bol poner los huevos a batir ( para un kilo de patatas, unos 6 huevos). Echar las patatas en el bol. Poner un poco de aceite en la sartén, calentarlo bien y echar la mezcla anterior. Para darle la vuelta, con una tapadera o mejor con un plato o fuente llanos, poner la sartén con el plato,unos segundos en vertical, dejando que caiga el aceite sobrante, porque si no lo hacemos así, y hay aceite de más, además de que, lógicamente saldrá aceitosa, nos quemaremos al darle la vuelta y peligrará la integridad de la tortilla. Un par de vueltas y la tortilla estará lista.

2)CROQUETAS DE JAMÓN

Eran compradas ya congeladas, así que esta vez no hay receta, jeje.

3)ENSALADA DE TOMATE

¿QUÉ NECESITAMOS?

-tomates
-AOVE
-sal

¿QUÉ HAGO DE COMER HOY?1)ENSALADILLA DE MARISCOS,2)PATATAS ASADAS,3)BACALADILLA A LA ROMANA

He pensado añadir un nuevo apartado al blog. A la pregunta ¿qué hago de comer  hoy? , cuando se la hago a mi marido siempre me contesta igual: "¡mira en el congelador!".
 Iré poniendo los menús que comamos en casa por si a alguien le puede valer para el día a día.  Mi menú de hoy , sacado de lo que tenía en el congelador es:

1) ENSALADILLA DE MARISCOS SENCILLA

¿QUÉ NECESITAMOS?

-gambas peladas crudas
-palitos de cangrejo
-lechugas baby en juliana
-salsa rosa

¿Y AHORA QUÉ?

Poner a hervir en una cacerola agua con un poco de sal. Cuando hierva, echar las gambas peladas. Esperar a que vuelva a hervir. Apagar y sacar a un colador.
Partir los palitos en rodajitas. La lechuga en juliana. Juntarlo todo en un bol y añadir la salsa rosa. Servir frío.

2)PATATAS ASADAS CON SALSAS VARIADAS

¿QUÉ NECESITAMOS?

-patatas
-AOVE
-sal
¿Y AHORA QUÉ?
Pelar y lavar las patatas. Partirlas en dos. Echar un chorrito de AOVE en una fuente de horno. Poner las patatas con sal a cocer a unos 170º hasta que estén doradas. Servir calientes.
Como hace poco hice una fondue de carne, me sobraron un montón de salsas ( a la pimienta verde, roquefort,de queso,tártara...). He servido las patatas con estas salsas y cada uno se ha puesto la que ha querido. Estaban deliciosas.

3)BACALADILLA A LA ROMANA

¿QUÉ NECESITAMOS?
-bacaladilla limpia de tripas y raspa
-sal
-harina para rebozar
-huevo batido para rebozar
-AOVE para freírlas

¿Y AHORA QUÉ?

Echarles un poco de sal a las bacaladillas, rebozarlas primero en harina y luego en huevo. Freírlas en abundante aceite bien caliente. Pasarlas a un papel de cocina para que escurran el aceite sobrante. Servir inmediatamente.


¡Que aproveche!. 

POTAJE DE GARBANZOS, POTAJE CARMELITANO

¿QUÉ NECESITAMOS?

-un bote de garbanzos cocidos
-una cebolla rallada
-dos tomates rallados
-4 dientes de ajo
-2 rebanadas de pan
-una cucharada de pimentón dulce
-3 patatas medianas
-un huevo
-un chorro de vinagre de vino blanco
-AOVE
-agua
-sal

¿Y AHORA QUÉ?

Asar los ajos sin pelar en una sartén vieja (digo esto, porque los aso sin nada, tengo una sartén muy pequeña de hierro sólo para eso, al no llevar nada, la sartén se chamusca un poco). Freír el pan. Freír el huevo. Echar en un vaso de la batidora los ajos pelados, el pan ,un chorro de vinagre y el huevo.
En una cacerola echar un chorro de AOVE (aceite de oliva virgen extra, aunque vale el aceite que se prefiera, claro). Cuando esté caliente añadir la cebolla. Sofreírla a fuego medio. Cuando transparente añadir el tomate y bajar el fuego al mínimo. Darle vueltas a menudo para que no se pegue. Cuando esté, añadir el pimentón , darle una vuelta y echar las patatas a cachelos. Cubrir de agua y poner a cocer con un poco de sal. Mientras,  poner los garbanzos en un colador grande bajo el grifo,  para quitarles los conservantes, saldrá como una espumilla, enjuagar bien hasta que desaparezca. Cuando estén las patatas, añadir los garbanzos y dejar que den un hervor. Echar un poco del caldo en el vaso de la batidora. Batir  y verter bien repartido sobre el guiso. Remover con cuidado de no deshacerlo. Probar y en su caso rectificar de sal. Servir muy caliente.

PICARDÍAS (CARAMELOS DE AVELLANA)

Las PICARDÍAS, son unos caramelos típicos de la región de Murcia,  y se hacen por estas fechas, para Reyes. Recuerdo que de pequeña, se hacían en casa de mi abuela , se liában en papel de seda y las tiraban los Reyes por la chimenea lo que a nosotros, un montón de nietos que éramos, nos hacía muchísima ilusión porque eso quería decir que los pajes anunciaban la llegada inminente de los Reyes Magos.

¿QUÉ NECESITAMOS?

 Ésta es la tasa, se puede hacer la cantidad que se quiera respetando las proporciones.

-250 gr.azúcar
-1 dl. de agua
-una cucharadita de  crémor tártaro, vinagre o limón
-100 gr. de avellanas tostadas y peladas, naturalmente sin sal

¿Y AHORA QUÉ?

En una superficie apta para el calor ( granito, mármol...), con un papel de cocina , mojarlo en un poco de aceite y untar la superficie, de forma que luego los caramelos , una vez cristalizados se puedan despegar fácilmente. Una vez despegados, con otro papel de cocina limpio, quitaremos los restos de aceite que puedan quedar .

Poner en un cazo  los ingredientes  a fuego medio, cuidando que no se queme.
Lo difícil en esta receta es encontrar el "punto de caramelo". Hay un procedimiento casero y muy antiguo que lo identifica: una vez veamos que se ha disuelto el azúcar y ha tomado color dorado, ponemos agua en un plato hondo, echamos una cucharada del caramelo al plato y después lo separamos en dos. Estará cuando no se junten esas dos partes.

Una vez encontrado el punto, echaremos las avellanas y las iremos sacando con un poco de caramelo a la superficie que habíamos preparado. Dejamos enfriar. Las despegamos, limpiamos el aceite que hubiera quedado y finalmente las envolvemos en cuadraditos de papel de celofán, a los que les habremos hecho cortes en los laterales para que queden como tiritas de papel. Luego se cierran por los lados y hala, ¡a disfrutar!. Doy fe de que están riquísimas.

URGENTE: CONCURSO EN FNAC,¡¡ ACABA HOY!!

Me acabo de enterar de que hay un Concurso en Fnac, y¡ termina hoy! así que daros mucha prisa. La única condición, además de cumplir con unas bases la mar de fáciles, es que seas bloguer@.El concurso consiste en poner una Wishlist de cosas que vendan en Fnac, cuya suma sea lo más próximo posible a 2013 euros. .Y ése es precisamente el regalo, esa lista de deseos. El enlace es el siguiente:
http://www.fnac.es/Guides/es-ES/microsites/wishlist/wishlist.aspx

Mi carta particular a estos improvisados Reyes magos es:

958€-->  -DOS IPAD
20,99€-->  -UNA TAZA LENTE CÁMARA FOTOGRÁFICA
32,30€-->  -EL HOBBIT. ED. ESPECIAL 70 ANIVERSARIO
40,95€-->   -JUEGO PLAY STATION3 START THE PARTY ESSENTIALS MOVE + MOTION CONTROLLER MOVE
109,99€--> -FIGURA PACK ART FX + SCHOCK TROPPER
 59,99€-->  - PACK HARRY POTTER(SAGA COMPLETA) (FORMATO BLU-RAY)
84,99€-->  -PACK FRIENDS:COLECCIÓN COMPLETA (ED. 15º ANIVERSARIO)
598€-->  - DOS SAMSUNG GOOGLE NEXUS S
99.9€--->  -DISCO DURO EXTERNO SEAGATE EXPANSION 2 TB

Espero que lo leáis a tiempo, ¡mucha suerte!.

                  ¡¡Feliz Año 2013 !!          

ROLLITO DE YORK Y QUESO / SALMÓN,MAYONESA Y SUCEDÁNEO DE CAVIAR

¿QUÉ NECESITAMOS?

-una plancha de bizcocho dulce ( en confiterías)
-jamón york en lonchas
-queso de untar tipo Philadelfia
-mantequilla

¿Y AHORA QUÉ?

Poner papel de aluminio , un poco más que lo que mida la plancha de bizcocho, sobre la mesa de trabajo. 

Encima extenderemos el bizcocho. Untar una capa fina de mantequilla por todo él.

Ir poniendo lonchas de jamón york hasta cubrirlo. 

Encima, extender una capa generosa de queso de untar. 

Luego, ir enrollando el bizcocho sobre sí mismo, formando un rollo que cerraremos presionando bien  con el papel de aluminio. 

Meterlo en la nevera para que adquiera consistencia. 

Cuando lo vayamos a usar partirlo con un cuchillo de sierra o un cuchillo eléctrico.

Una variante muy rica, como muy bien indica Checha en un comentario, es poner mayonesa como base sobre el bizcocho y encima salmón ahumado. Creo que le iría muy bien una capa de sucedáneo de caviar rojo o negro. ¡Muchas gracias por tu sugerencia amiga Checha!.

TORTILLA DE BERENJENAS

¿QUÉ NECESITAMOS?

-un kilo de berenjenas-
-4 huevos
-AOVE
-sal 

¿YAHORA QUÉ? 

Lavar y partir por la mitad, a lo largo las berenjenas. Echarles un poco de sal, para que suelten un agüilla que les da amargor. Pasada una hora más o menos, secar este agüilla con un papel de cocina. Pelar las berenjenas,cuidando antes de frotarnos las manos y sobre todo los dedos con medio limín, para que no se nos pongan negros
(o usar guantes).
Partirlas a cuadraditos y cocerlas en abundante agua hirviendo. Cuando estén tiernas,apartar y escurrir bien, poniéndolas en un escurridor o colador grande y apretando con la rasera para que suelten toda el agua.
Poner un poco de aceite en una sartén al fuego. Cuando esté caliente, echar las berenjenas y sofreírlas. Añadir un poco de sal.Batir los huevos y cuajar la tortilla. Servir inmediatamente. Esta tortilla está exquisita.

CAZÓN EN ADOBO

¿QUÉ NECESITAMOS?

-1 kilo de cazón (puede servir también rosada, que tiene más o menos la misma consistencia).
- harina ( mejor si es de garbanzo)
- AOVE ( Aceite de Oliva Virgen Extra)

PARA EL ADOBO
- 3 dientes de ajo
-una cucharada de pimentón dulce
- una pizca relativamente generosa de sal
- orégano,generosamente también, más que la sal
- media cucharada de cominos
- vinagre  de vino blanco
- 2 hojitas de laurel

¿Y AHORA QUÉ?
Preparar el adobo, en el que dejaremos macerar el cazón durante 12 horas. ( una noche).
En un mortero, mezclar la sal, el pimentón y comino. Machacamos bien.
Añadir el vinagre,  laurel y el orégano en cantidad por encima. Remover  y echar este adobo sobre el cazón.
Podemos rebajar un poco el adobo añadiendo algo de agua, pero esto sólo si el cazón es fresco, ya que si es congelado llevará su agua que soltará y no hará falta rebajarlo.
Se deja macerando al menos 12 horas. Pueden ser más, pero nunca más de 24 horas.
Finalmente se saca del adobo, se escurre y se reboza en harina. Luego se fríe en abundante AOVE cuidando que esté bien caliente para que salga crujiente. Puede rebozarse, si se tiene, en harina de garbanzo, y quedará superior.
Nota: La harina de garbanzo se obtiene simplemente de triturar garbanzos crudos, para lo que hace falta una máquina potente, como por ejemplo la Thermomix.

SOLOMILLO EN SALSA DE PEDRO XIMÉNEZ

¿QUÉ NECESITAMOS?

-solomillos de cerdo ( 1 cada dos comensales)
-zanahorias (2 por solomillo)
-cebolla tierna ( 1 por solomillo)
-pimienta negra molida
-AOVE
-vino Pedro Ximénez
-caldo
-sal

¿Y AHORA QUÉ?
Limpiar los solomillos de grasa. Embadurnarlos con aceite, salpimentar y masajearlos . En la olla a presión, poner la cebolla en juliana y la zanahoria en rodajas con un poco de aceite. Sofreír.  
Cuando tranparente la cebolla, marcar los solomillos por ambos lados. Añadir medio vaso, de los de agua, de vino ( para 2 solomillos).  Cuando reduzca un poco, echar vaso y medio (de los de agua) de caldo ( que los cubra).
Tapar y dejar cocer 20 minutos. Apagar, y dejar que baje la presión lentamente. Abrir ,añadirle un chorretón de vino, remover  y probar de sal . Rectificar en su caso. Pasar la salsa por el chino o con una batidora. Sacar los solomillos , y si queremos servirlos partidos hay que dejar que se enfríen para hacerlo. Recomiendo usar un cuchillo eléctrico.
Se puede servir frío, con la salsa aparte caliente, o bien todo caliente. Pero cuidado, porque en caliente se parten muy mal, se deshacen.
Pueden añadirse a la salsa unas uvas pasas sin hueso antes de poner a cocer. 
La guarnición, al gusto. Con puré de patatas queda muy rico.

PAMPLINAS SEVILLANAS: LANGOSTINOS CON BACON

¿QUÉ NECESITAMOS?

-langostinos crudos pelados
-tiritas de bacon o tocino veteado fresco
-AOVE

¿Y AHORA QUÉ?

Envolver con el bacon los langostinos y ensartarlos en un palillo. Freír en AOVE . Servir inmediatamente.

Esta tapa se llama, en Sevilla, "pamplinas".

TOSTA DE SECRETO Y JAMÓN IBÉRICOS

 

¿QUÉ NECESITAMOS?

-secreto ibérico
-jamón ibérico
-pan en rodajas
-cebolla sofrita en juliana
-A.O.V.E.

¿Y AHORA QUÉ?


Sofreír la cebolla en juliana, en AOVE.Hacer a la plancha, con una lágrima de aceite, el secreto sin sal, ya que ya lleva el jamón. Pasar unos segundos por la palncha, también el jamón.   Montar  sobre una rodaja de pan, poniendo primero los trozos de secreto, luego el jamón y por fin la cebolla sofrita. Servir inmediatamente.

INDICE DE RECETAS

QUESITOS FRITOS AL ORÉGANO

¿QUÉ NECESITAMOS?

-quesitos en porciones
-harina
-huevo batido
-pan rallado
-orégano
-AOVE

¿Y AHORA QUÉ?

Mezclar en un plato hondo pan rallado con abundante orégano.
Rebozar los quesitos en este orden en: harina, huevo, el pan rallado que hemos preparado. Freír en abundante AOVE. Servir caliente

ENDIVIAS CON QUESO AZUL ,MANZANA Y PISTACHOS

+

¿QUÉ NECESITAMOS?

-hojas de endivias ( vale decir endiVias o endiBias, ambas las acepta la RAE)
-1 manzana royal gala o fuji
-zumo de limón
-queso azul en crema
-4 anchoas en salazón
-1 yogur natural 
-pistachos partidos

¿Y AHORA QUÉ?

Pelar y cortar la manzana menuda y  rociarla con el zumo de limón ( un chorro) para que no se oxide. Mezclar en un bol la crema de queso azul con el yogur natural.Trocear las anchoas y añadirlas  a la mezcla del bol y mézclalo todo muy bien. Incorporar los trocitos de manzana a la mezcla del bol. Lavar las hojas de endivia y secarlas bien para que no amarguen.
Para presentar, poner las hojas de endivia en una fuente e ir poniendo parte de la mezcla en cada una, de forma que simulen una flor.
Poner por encima los pistachos. Servir frío.

ENSALADA DE DIETA MULTICOLOR Y SORTEO

¿QUÉ NECESITAMOS?

-lechuga iceberg
-maíz cocido
-espárragos
-tiras de pimiento asado
-jamón york bajo en grasas a taquitos
-queso fresco desnatado
-una cucharada sopera de mayonesa ligth
-mix de frutos secos para ensalada ( opcional)

¿Y AHORA QUÉ?

Mezclar todos los ingredientes. Servir frío.

BRUJITA EN LA COCINA  está de sorteo!. Os animo a conocer su blog. Bertha es una magnífica cocinera que te hace ver sencillo lo espectacular. Tenéis de plazo hasta el 1 de Enero. 

Y éstos son los regalos:

BUÑUELOS DE CALABAZA

                      
¿QUÉ NECESITAMOS?


-Calabaza cocida, bien escurrida después, como 250 gramos.
-Un vaso de leche
-Un huevo
-Una cucharada colmada de azúcar
-Ralladura de limón
-Una pizca de sal
-Una cucharadita de levadura Royal
-Harina, la que admita, ha de quedar como una mayonesa
-Aceite para freír( yo uso de oliva virgen extra)
-Azúcar y canela molida para rebozar

¿Y AHORA QUÉ?

Poner todos los ingredientes en un bol y batir con la batidora.
Calentar abundante aceite a fuego fuerte e ir echando cucharaditas de la masa ( yo uso una cuchara que es de un tamaño intermedio entre la sopera y la de postre), cuidando de que el aceite nunca quede solo porque si no amargará.
Poner los buñuelos en un papel absorbente y rebozar en una mezcla de azúcar y canela. Servir pronto, porque si no el azúcar se derrite y quedan peor presentados.
Chuparse los dedos!  ;-)

CREMA DE BERBERECHOS Y PREMIO "FÚNDETE CONMIGO"

¿QUÉ NECESITAMOS?

-una tarrina de queso de untar tipo Philadelfia
-una lata de berberechos
-un chorrito de limón
-una pizca de pimienta blanca
-patatas fritas de bolsa
-bastoncitos de zanahoria escaldados un par de minutos

 ¿Y AHORA QUÉ?

Batir el queso con los berberechos, usando la mitad del caldo, con una batidora. Añadirle el limón y la pimienta. Meter en la nevera un par de horas.Servir en un bol  acompañando de las patatas fritas y los bastoncitos de zanahoria en los que untaremos la crema.

Mi amiga MCarmen, del blog  EL MUNDO EN MIS MANOS
me ha regalado un premio que me ha hecho muchísima ilusión "Fúndete conmigo".Aunque en la distancia es una de mis mejores amigas virtuales, es de esas personas buenas en las que puedes confiar, transparentes, con una fe gigante, que le planta cara a la vida , y sale adelante "con un par". Vamos a ello:

Fin de Semana Perfecto: en el campo, con mi marido, mis "churumbeles" y amigos.

No me han regalado nunca pero me gustaría: más y más fuerza de voluntad, pero eso no se regala...

Divertirme significa para mí:  aunque parezca raro, me divierto muchísimo regalando,buscando regalos...,estar simplemente de tertulia con mi familia o mis amigos, compartir una buena mesa, mirar el mar...

El último libro que he leído: El Testamento, de John Grisham.Ahora tengo entre manos "El tiempo entre costuras", que me tiene totalmente enganchada.

Tarea que más me ha costado hacer: uy... un montón, de la casa todo lo que no sea en la cocina.

El mejor regalo que me han hecho: De tener que elegir , cada uno de los muchísimos jazmines del jardín que mi marido y mis hijos me traen casi cada día cuando vuelven a casa...Me han regalado muchos y muy buenos regalos, como a MCarmen las flores me encantan; el último ha estado genial: por mi cumple mis hijos me hicieron un álbum con fotos desde que éramos novios ,pero impreso, que es como da gusto ver las fotos. Me encantó.
Aún guardo unas hojas secas que mi hijo mayor me trajo de su primera excursión en infantil,con 4 años, eran "fores para la mamá"...
Cuando murió mi padre, a los cuatro días fue mi cumple. Mi hijo pequeño, de 11 años entonces, me hizo un collage precioso...
                                                                                                                                                                                          
 Paso el testigo a -Tere de Las María Cocinillas  
                            -Isita de Cocinando con Isita
                            -MªJosé de Hecho en casa
                            -Checha de Relatos para aburridos
                            -Sipos de Los guisos de Sipos
                            -MLuz de Trasteando en mi cocina
                            -Angie de La cocina de Angie

TOSTAS DE GULAS Y TOMATE NATURAL

¿QUÉ NECESITAMOS?

-tostas de pan
-ali-oli
-rodajas de tomate natural
-gulas al ajillo (gulas, ajos,A.O.V.E. y guindillas (opcional) )

¿Y AHORA QUÉ?

Saltear las gulas con ajos a láminas y una pizca de guindilla si se quiere.
Untar las tostas con el ali-oli. Poner encima de cada tosta una rodaja de tomate. Por encima las gulas. Servir caliente.

PINCHO MARINERO

(Foto y receta de J.J. Yagüe)



¿QUÉ NECESITAMOS?

-rodajas de pan
-rodajas de huevo duro
-filetes de anchoas en aceite
-gambas cocidas peladas
-vinagreta 
Para la vinagreta:
-cebolla tierna partida muy menuda ( en brunoise)
-pimiento verde o rojo ( mejor rojo) en brunoise también
-AOVE y vinagre en proporción de 3 a 1 ( 3 cucharadas de aceite por cada 1 de vinagre) y emulsionar bien,añadiendo después el pimiento y la cebolla.

¿Y AHORA QUÉ?

Tostar en el horno las rodajitas de pan por ambos lados, no demasiado.
Poner la rodaja de huevo, cuidando que tenga buen asiento ( despreciar la primera, que será inestable). Encima la anchoa, la gamba puesta vertical y sujetándola con un palillo. Añadir por encima la vinagreta. 

EMPANADA DE SARDINILLAS

¿QUÉ NECESITAMOS?

Para la masa:
-una lata de cerveza
-la medida de una lata de cerveza menos un cm. de AOVE
-un puñadico de sal
-harina, la que admita

Para el relleno:
-sardinillas en aceite de oliva ( pueden ser en escabeche)
-una cebolla grande
-tomate frito casero
-un par de huevos duros
-un huevo crudo más, para pintar por encima

¿Y AHORA QUÉ?

Precalentar el horno a unos 180º.
Pochar la cebolla muy menuda hasta que esté transparente. Desmenuzar las sardinas sin quitarles la raspa, ya que lleva mucho calcio y se mastica perfectamente. Mezclar la cebolla con las sardinas. Mientras esto se templa, preparar la masa:
Mezclar los líquidos y la sal. Añadir poco a poco la harina y amasar hasta que quede homogéneo. No ha de quedar demasiado dura la masa. Partir en dos y extender una de las mitades.

TRUCO:Para que la masa resulte crujiente y como hojaldrada y no apelmazada, hay que hacer lo siguiente: estirar bien, doblar en tres dos veces, (como si dobláramos una servilleta , montamos un extremo sobre el otro, de forma que nos quede la masa en un tercio de su tamaño y luego volverlo a hacer perpendicularmente ) volver a estirar, así dos o tres veces.

Poner un papel vegetal en una llanda de horno y encima la mitad de la masa que hemos extendido.
Poner la mezcla anterior, y por encima el tomate, cuidando que no llegue abajo para que no blandee la masa. Esparcir por encima el huevo duro partido.
Extender la otra mitad de la masa y colocarla encima. Para ello podemos ayudarnos del rodillo: lo ponemos en un extremo , vamos enrollando sobre él la masa y luego lo colocamos en un extremo de la llanda y vamos desenrollando con lo que la masa irá cubriendo el relleno. Cerrar los bordes y pintar con huevo batido. Pinchar repetidamente con un tenedor o bien hacerle una "chimenea"( un agujerito) en el centro, para que salga el vapor.
Cocer al horno unoa 35 a 45 minutos, o hasta que veamos que se ha dorado tanto por los bordes como por encima. Servir templado o a temperatura ambiente.

BUÑUELOS - "BOCADILLOS"

¿QUÉ NECESITAMOS?

A esta receta mi abuela le llamaba "bocadillos" , y como ella, la hago a ojo, pongo cantidades pero son aproximadas.

-un vaso de leche
-un huevo
-una pizca de sal
-una cucharadita rasa de levadura Royal
-harina, la que admita, ha de quedar como una mayonesa más bien ligera

¿Y AHORA QUÉ?

Poner todos los ingredientes en un bol y mezclarlos bien con la batidora.

Si se quiere, tal cual,fritos y rebozados con azúcar y canela, en cuyo caso añadiremos una cucharada sopera de azúcar a la masa, y la raspadura de medio limón,serán "buñuelos de viento" . 

Igualmente se pueden, una vez fritos bañar en chocolate caliente, o rellenar con crema pastelera, nata ,montada... etc. 

Pero en realidad, los "bocadillos" eran un segundo plato muy socorrido, porque tras un potaje por ejemplo, mi Abuela los rellenaba de trocitos de carne ( magra de cerdo, pechuga de pollo troceadas... , ramitos de coliflor escaldada, de berenjena, calabacín, de boquerones, jamón york, medios quesitos...) y literalmente devorábamos la fuente. Como digo, simplemente los añadía a la masa una vez hecha y después con ayuda de una cuchara mediana los echaba en abundante aceite no demasiado caliente,porque si no , no suben bastante, ( importante darle la vuelta nada más echarlos, para que suban por los dos lados igual), pasándolos luego a un papel absorbente ( en aquella época a un colador o "escurridera") y sirviéndolos recién hechos. 

Si hubo una magnífica cocinera, que absolutamente todo lo hacía "a ojo " ésa fue mi Abuela materna.

DORADA A LA SAL EN MICROONDAS ( FALSA)

¿QUÉ NECESITAMOS?

-una dorada de ración por persona
-sal
-A.O.V.E.
-papel film
-guarnición, por ejemplo patatas, con  perejil y A.O.V.E.

¿Y AHORA QUÉ?

Pedir que limpien las doradas en la pescadería, quitándoles la tripa, espinas y cabeza.
Echarles sal, pero no como si lo hiciéramos  "a la sal" ¡no!, la sal normal que le echaríamos, por ejemplo para hacerlas a la plancha. Envolverlas individualmente en papel film, de forma que queden bien cerradas y meterlas en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos. Desenvolver,añadir un chorretón de A.O.V.E y servir. Se le puede añadir, si gusta, un chorrito de limón. Saben igual que las hechas tradicionalmente a la sal en horno convencional.
La guarnición puede ser, como en este caso, unas patatas panadera o bien cocidas, a las que les he añadido perejil muy picado emulsionado con A.O.V.E.

SANDWICH DE PAVO CON MANZANA

¿QUÉ NECESITAMOS?

-Pan de molde integral sin corteza
-Lonchas de jamón de pavo
-Mayonesa
-Lechuga en juliana
-Manzana

¿Y AHORA QUÉ?

Mezclar todos los ingredientes , rellenar el pan de molde y servir frío.

PAN CON AJO Y ACEITE y SORTEO

¿QUÉ NECESITAMOS?

-Pan del día anterior

-ajos

-AOVE(aceite de oliva virgen extra)

-Sal

¿Y AHORA QUÉ?

Partir el pan en rodajitas finas. Tostarlo en el horno, usando el ventilador, a una potencia media ( 160º aprox.), dándole vueltas de vez en cuando para que no se queme. Dejar enfriar. Untar con un diente de ajo restregándolo. Añadir AOVE y un poco de sal si se quiere. Servir de aperitivo o acompañando a cremas, salsas...

Estas tostadas son una forma de reciclar pan, ya que pueden sustituir a las rosquillas. Una vez frías, se conservan muy bien en una bolsa de plástico bien cerrada, durarán lo que dure el pan .

Mis recetas dulces y saladas, está de sorteo. El premio es magnífico, el plazo es hasta el 5 de OCTUBRE. Animaos a participar!. Mucha suerte!.

SORBETE DE MELÓN MUY FÁCIL

¿QUÉ NECESITAMOS?

-Un melón de un kg. aprox.
-150 gr. de azúcar
-el zumo de un limón pequeño

¿Y AHORA QUÉ?

Lavar y quitarle la corteza al melón. Quitarle las pepitas. Partir en trozos pequeños. Congelarlos. Una vez congelados, cuando lo vayamos a hacer, sacar una media hora antes del congelador. Poner en un bol ,añadir el azúcar y el zumo de limón y batir hasta que quede todo triturado. Servir con una hojita de menta de adorno.

TORTILLAS RELLENAS

¿QUÉ NECESITAMOS?

Para la tortilla:

-patatas
-huevos
-cebolla (opcional)
-A.O.V.E.
-sal

Para el relleno:

-Lechuga, tomate, cebolla, pepino… o sea, una ensalada, sólo que interna en lugar de externa.

-Gambas, lechuga y salsa rosa ( ésta es la que he hecho hoy, la de la foto)

-Una camita de pimientos verdes y otra de anchoas.

-Pimiento del piquillo en tiras, carne picada pasada por la sartén con una chispa de tomate o ketchup, maiz y lechuga o brotes de soja.

-Una fila de espárragos blancos y otra de guisantes o de espárrago verde.

-Atún de lata, lechuga y mayonesa.

-Tomate a rodajas, cebolla tierna en juliana y boquerones en vinagre.

¿Y AHORA QUÉ?

Preparar dos o tres tortillas de patatas como de costumbre , con o sin cebolla pero más finas. Dejar enfriar. Montar sobre una fuente las tortillas poniendo el relleno elegido en medio. Una cervecica fresca o un buen vinico y a chuparse los dedos!.

MANZANAS ASADAS

¿QUÉ NECESITAMOS?

-manzanas, la clase mejor es la reineta, pero vale cualquier manzana
-una cucharadita de azúcar por manzana
-un chorrito de coñac, moscatel o ron, al gusto
-canela molida
-azúcar glass
¿Y AHORA QUÉ?

Lavar y descorazonar las manzanas. Ponerlas en una fuente de horno. Echarles el azúcar por el centro a cada una y finalmente un chorrito del licor que se quiera y la canela. Hornear a unos 180º unos 20 a 30 minutos. Luego echarle un poco de azúcar molida y gratinar hasta que veamos que salen burbujitas, que será señal de que el azúcar se ha caramelizado. Servir frío.
Este postre, además de estar muy rico , aromatiza toda la casa.

TABULÈ

¿QUÉ NECESITAMOS?

- 300 gr. de cuscús
-2 tomates maduros
-1 cebolla tierna ( ó 2 si son pequeñas)
-3 pepinos pequeños
Para la vinagreta:
-zumo de limón
-A.O.V.E.
-perejil y menta frescos
-sal

¿Y AHORA QUÉ?

Medimos el cucús y luego por cada parte de cuscús echamos 1 y 1/4 de agua en un cazo, lo ponemos a hervir. Mientras troceamos el tomate y el pepino y preparamos la vinagreta con los demás ingredientes. Cuando el agua hierve, se la echamos al cuscús que previamente habremos puesto en un bol. Lo dejamos hinchar , que se enfríe y finalmente mezclamos todo. Adornar con unas aceitunas negras y unas hojas de menta.
Éste es un plato que admite muchísimas variaciones, ésta es una de ellas, resulta muy fresco y ligerito para verano.

ENSALADA DE CANÓNIGOS

¿QUÉ NECESITAMOS?

-una bolsa de canónigos
-dos latas de gulas al ajillo
-queso fresco con sal
-bacon o jamón en tiritas salteados (pasados por la sartén )
-nueces peladas
-vinagre de módena
-miel

¿Y AHORA QUÉ?

Poner en una fuente todos los ingredientes (en este caso he añadido escarola pero la receta original es sólo con canónigos). Aliñar con el mismo aceite de las gulas y un poco de vinágre de módena al que añadiremos una cucharadita de miel.

HELADO DE CEREZAS Y YOGUR PARA MI AMIGA CECILIA

¿QUÉ NECESITAMOS?

-400 gr. cerezas
- 250 gr. de queso mascarpone
- 500 gr. yogur griego sin azúcar
- 150 gr. azúcar en polvo
-una o dos cucharadas de kirsh ( licor de cerezas, opcional)

¿Y AHORA QUÉ?

Lavar y deshuesar las cerezas, y para no perder ningún jugo, mejor hacerlo
( deshuesarlas) con un cuenco debajo. Ponerlas en un vaso de batidora , triturarlas más o menos según guste encontrarse trocitos de fruta en el helado. Añadir el yogur, el queso y por fin el azúcar, y si se quiere , el licor. Meterlo en el congelador y sacar cada hora y media más o menos, batiendo de nuevo para romper los cristales, aunque como este helado es cremoso no se formarán tantos. ¡¡Servir frío!! jaja, ¡naturalmente!.

LECHE MERENGADA

¿QUÉ NECESITAMOS?

-1 litro de leche
-6 cucharadas muy colmadas de azúcar
-una rama de canela
-la cáscara de un limón
-3 claras a punto de nieve

¿Y AHORA QUÉ?

Poner a calentar la leche con el azúcar, la cáscara de limón y la canela. Cuando hierva, apagar, colar para quitar la nata que pueda haber y dejar enfriar con la canela y el limón. Cuando haya enfriado, quitarle canela y limón, echar a un recipiente apto para el congelador y meterlo hasta que esté medio cuajado. Sacarlo, batir con la batidora para romper los cristales. Volverlo a meter al congelador hasta que esté casi duro. Sacarlo, repetir la operación de antes y añadirle entonces las claras a punto de nieve con movimientos envolventes. Servir espolvoreado con canela molida.

HOJALDRE DE MORCILLA Y MANZANA

¿QUÉ NECESITAMOS?

- 2 planchas de hojaldre ( las de Lidl son estupendas)
-6 morcillas de cebolla
-1 manzana golden
-2 cebollas
-A.O.V.E.
-pimienta molida
-semillas de sésamo
-huevo batido

¿Y AHORA QUÉ?

Precalentar el horno a 220º.
Partir la cebolla en brunoise ( muy menuda), sofreírla con muy poco aceite. Mientras, quitar la tripa a las morcillas y pelar y partir la manzana en daditos pequeños. Cuando la cebolla transparente añadir la manzana, y tras sofreírla, darle una vuelta a las morcillas. Añadir pimienta blanca molida y apartar.
En una bandeja de horno con papel vegetal poner una plancha de hojaldre extendida. Echarle el relleno y tapar con otra plancha de hojaldre. Pintar con huevo batido y espolvorear con las semillas de sésamo. Cocer en el horno a 200-220º unos 20 minutos o hasta que esté dorado. Servir templado.