BLANCO Y NEGRO , SORTEO y PREMIO

¿QUÉ NECESITAMOS?

Para el GRANIZADO DE CAFÉ:

-una taza de café cargado por persona, más el agua suficiente hasta completar 200ml por cada taza.
-una cucharada sopera colmada de azúcar por taza de café ( esto al gusto, teniendo en cuenta que al helarse pierde dulzor).

Para el HELADO DE VAINILLA:

-6 yemas
-1/4 de kg. de azúcar
-500 ml. de leche entera o semidesnatada
-2 cucharadas soperas rasas de Maizena (harina de maíz)
-250 ml. de nata montada
-una cucharadita de azúcar avainillado, o una vaina de vainilla
-canela en rama
-una cáscara de limón bien fresco
-canela molida

¿Y AHORA QUÉ?

Preparamos el café, añadimos el azúcar y el agua , removemos bien y cuando haya enfriado lo metemos al congelador(mejor en un recipiente apto para microondas).
En un bol ponemos el azúcar y la maizena y las mezclamos bien. Añadimos las yemas y parte de la leche, que ha de estar fría o a temperatura ambiente para que no haga grumos ; batimos todo bien con la batidora.
En una cazuela ponemos a calentar el resto de la leche, con la rama de canela y la cáscara de limón ( si en vez de azúcar avainillado tenemos vainilla en rama, la echamos ahora, abriendola después para que suelte las semillas y con ello aromatice aún más el helado). Una vez caliente la leche, añadimos la mezcla anterior muy poco a poco y mejor colándola, por si quedó algún resto de clara no vayamos luego a encontrarlo. Le damos vueltas sin parar para que no se pegue ni se corte. Una vez que espese ya está. Sacamos la rama de canela, la vainilla en su caso y la cáscara de limón. Le ponemos un papel film por encima para que no haga "costra" y lo dejamos enfriar. Luego , lo pasamos a un recipiente adecuado para el congelador,(quitándole el film, lógicamente) le añadimos la nata,mezclamos con movimientos envolventes y lo metemos dentro. Habrá que darle una vuelta cada media hora más o menos, para que no haga cristalitos. Si finalmente nos descuidamos y los hace, no pasa nada, porque una vez congelado, lo sacamos un rato antes de consumir, y un buen "viaje de batidora" lo arregla todo. Con el café no hacen falta tantos cuidados: Lo sacamos del congelador, lo metemos unos minutos al microondas, lo batimos con batidora y quedará granizado.
Finalmente se sirve en una copa alta, primero el granizado de café, encima una bola de vainilla, un poquito de canela en polvo y si se quiere algún barquillo.Una cucharilla de rabo largo y una pajilla serán de gran ayuda a la hora de degustarlo.

Hay un Sorteo en MARÍA COCINILLAS. El plazo es hasta el 28 de Agosto. Os animo a que participéis, es un blog magnífico.

El blog BOCA Y MANTEL es un blog reciente y muy interesante. Su autora,Maky , es majísima y sólo por entrar en su blog regala un premio que recojo con todo el cariño con el que ella lo da. Os animo a conocerlo, no os defraudará.MUCHAS gracias, Maky!.

Y aunque debería dárselo a 10 blogs, son tantos los que sigo que me es imposible. Por eso, como ella, se lo doy a tod@s los que lean esta entrada y quieran buenamente llevárselo al suyo. Muchas gracias por leerme y comentar si os apetece.

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MORCILLA DE VERANO Y SORTEO

¿QUÉ NECESITAMOS?

- 500 gr. de berenjenas
-300 gr. de cebolla
-A.O.V.E.
-50 gr. de piñones (opcional)
-sal, pimienta molida
-orégano generosamente y
- una pizca de canela molida

¿Y AHORA QUÉ?

Lavar las berenjenas, partirlas por la mitad y espolvorear de sal para que suelten el agüilla amarga. Dejar así una media hora y luego secar con papel de cocina. Pelarlas ,partirlas y ponerlas a hervir en abundante agua hirviendo .
Mientras, pelar y partir en juliana la cebolla y pocharla con A.O.V.E. a fuego lento en una sartén. Cuando estén las berenjenas, escurrirlas muy bien y añadirlas con los demás ingredientes a lo anterior. Terminar de sofreír, probar de sal y apartar,escurriendo muy bien el aceite sobrante . Se puede servir frío o caliente.

DE TODO UN POCO-LA COCINA DE LAS TRES CES organiza un Sorteo de un precioso juego de café por sus 100 seguidores. Hay de plazo hasta el 18 de Agosto, y sólo participarán los 100 primeros¡ ¡ corre!!.

TOSTA DE QUESO CON MERMELADA DE PIMIENTOS

¿ QUÉ NECESITAMOS?

-pimientos rojos
-azúcar
-agua
-vinagre
-tostas
-queso de untar tipo Philadelphia

¿Y AHORA QUÉ?

La proporción es , por cada dos partes de pimientos, una de azúcar. Así, si usamos medio kilo de pimientos, necesitaremos un cuarto de azucar.
Lavamos , secamos y partimos los pimientos a lo largo. Los limpiamos del rabo, semillas y "nervios"( partes blancas de dentro). Los partimos a cuadritos pequeños y los echamos en una cacerola con un poco de agua, que apenas los cubra. Cuando empieza a hervir, añadimos el azúcar, y un chorro de un buen vinagre ; bajamos el fuego y lo dejamos , sin que deje de hervir, el tiempo suficiente hasta que se consuma toda el agua y veamos que los pimientos están "melosos". Hay que remover a menudo. Cuando esté, lo pasamos por la batidora.
Para servirla,untamos unas tostas de pan con queso tipo Philadelphia. Le echamos la mermelada que debe estar o fría o a temperatura ambiente.
La mermelada se ha de conservar en la nevera. Si se quiere, se puede esterilizar en botes de cristal ( pondré en otra entrada cómo hacerlo).

OLLA GITANA , PARA ANGIE

Éste es un plato , obviamente, al menos de otoño. Se lo dedico en todo caso a ANGIE.

¿QUÉ NECESITAMOS?

-garbanzos cocidos
-patatas
-judías verdes
-calabacín
-zanahoria
-calabaza
-tomate natural
-cebolla
-A.O.V.E.
-cominos,sal

¿Y AHORA QUÉ?

Cocer los garbanzos si eran crudos, previo remojo de una noche. Añadir las verduras, las patatas, una cebolla entera pelada y un tomate entero sin pelar, también lavado, lógicamente y sal. Cocer(olla rápida 5 minutos, olla normal unos 15 minutos).
Cuando esté, sacar a un recipiente adecuado para batidora el tomate, quitándole la piel, la cebolla y la mitad de la calabaza. Añadir un pellizco o dos de cominos y batir bien. Echarlo a la olla con lo demás y añadir un chorretón generoso de A.O.V.E. Mover la olla para que se mezclen los sabores, pero sin meter el cucharón para que no se deshaga el guiso .
Probar de sal y en su caso rectificar, y de hacerlo, nuevo meneo. Servir caliente.
Hay quien hace este guiso con judías, o con judías y garbanzos a la vez. También hay quien le echa al final unas peras pequeñas tipo "ercolina". A mí me gusta así, tal cual.
También se le puede echar al final un poco de vinagre de vino, según gustos.
Está muy rico, considero que es muy fácil y si lo hacemos puré, es una comida muy completa y socorrida para los peques. Que aproveche.

NIDOS DE PATATA CON PISTO Y SORTEO

¿QUÉ NECESITAMOS?

-patatas
-para el pisto de verduras:
-calabacín
-pimiento rojo
-pimiento verde
-berenjena
-cebollla
-orégano
-pimienta negra molida
-A.O.V.E.
-sal
¿Y AHORA QUÉ?
Pelar las patatas, lavarlas y partirlas en tiras muy finitas, mejor usando una mandolina. Ponerlas en agua y dejarlas que suelten el almidón.
Mientras, hacer el pisto: partir menudas todas las verduras y con un poco de sal, ponerlas en un recipiente de cristal con tapadera, en el microondas a máxima potencia. Darles una vuelta a media cocción ( tardan unos 20 minutos en total). Sacar y escurrir en un colador, porque sueltan mucha agua. Una vez escurridas, saltear con un poco de aceite (A.O.V.E. ) en una sartén, probar de sal y rectificar en su caso. Espolvorear con orégano, mejor si es fresco.
Mientras las verduras se hacen en el micro, haremos los nidos: darle varias aguas a las patatas para que suelten todo el almidón. Escurrirlas bien y secarlas con papel de cocina. Poner en una freidora el aceite a calentar, o bien en una sartén honda. Cuando esté bien caliente, ponemos entre dos coladores de tamaños contiguos las patatas suficientes para que formen como un nido. Las echamos en la sartén y bajamos el fuego al mínimo. Cuando veamos que están blanditas, volvemos a subir a tope el fuego para que se doren, así saldrán muy crujientes.Pasarlas a un apapel absorbente para que suelten todo el aceite sobrante, echarles sal y finalmente servir el nido relleno con el pisto.

LA COCINA DE ADITA hace un sorteo, hasta el 5 de Septiembre tenéis de plazo para apuntaros.

MERENGUES DE NESCAFÉ "sin complicaciones" y CONCURSO

Con esta receta participo en el Concurso de Tito, "Concurso I Aniversario, LA COCINA SIN COMPLICACIONES". Es un blog divertido,entrañable, con un cocinero la mar de majo, os animo a conocer su blog y a participar.

¿QUÉ NECESITAMOS?

-1 vaso de los de agua, de agua
-1/2 Kg de azúcar
-6 claras de huevo a temperatura ambiente( sacar un ratito antes de la nevera)
-1 cucharada de nescafé

¿Y AHORA QUÉ?

Batir las claras, con las varillas de la batidora hasta que estén a punto de nieve bien firme.

Aparte, poner el azúcar, en un cazo con un poco de agua y cocerlo hasta conseguir un almíbar a punto de hebra, es decir, cuando al tomar un poco de almíbar entre los dedos y separarlos, el líquido quede adherido a ellos y unido por una hebra fina.

Añadir este almíbar, una vez templado,muy poco a poco a las claras a punto de nieve sin dejar de batir. Después agregar el Nescafé.
Con ayuda de una cuchara, poner montoncitos de merengue sobre el papel blanco mojado(papel vegetal, del que usamos para el horno, pasándole el pincel de silicona ocn un poco de agua para que no se peguen), procurando ir girando la cuchara para que queden con forma de espiral ascendente( en la foto se ve, no sé cómo explicarlo mejor :S ).

Luego, espolvorear con azúcar glass y mételas a horno flojo(unos 150º).

Estarán en su punto cuando se desprendan bien del papel.

Podemos presentarlos tal cual o, uniendolos de dos en dos por la base, o bien metiéndolos en cápsulas de papel decorado .

ENSALADA DE GARBANZOS

¿QUÉ NECESITAMOS?

-garbanzos cocidos,si son de bote, bien enjuagados y escurridos
-huevo duro partido menudo
-tomate natural, pelado y partido también menudo ( no de lata)
-pimiento morrón partido
-lechuga en juliana
-atún de lata ( opcional)
-cebolla tierna partida
-A.O.V.E., vinagre de vino y sal

¿Y AHORA QUÉ?

Poner todos los ingresientes en una ensaladera, aluiñar con A.O.V.E., un buen vinagre de vino y sal. Servir frío.

HELADO DE KIWI

¿QUÉ NECESITAMOS?

-4 kiwis
-azúcar al gusto( ir probando, éste lleva unas dos cucharadas soperas)
-zumo de medio limón
-1 yogur natural ( mejor griego, pero ojo que lleva nata)

¿ Y AHORA QUÉ?
Pelar y trocear los kiwis. Añadir los demás ingredientes y pasar por la batidora. Colar en el chino( especie de colador con forma de embudo) para que pasen las menos semillas posibles, porque colarse siempre se cuela alguna. Meter al congelador. Batir cada 20 minutos durante unas dos horas.

PUDIN DE MERLUZA Y PALITOS DE CANGREJO

¿QUÉ NECESITAMOS?

- 500 gr de filetes de merluza sin piel
- 100 gr de palitos de cangrejo
- 200 ml de tomate frito (6 a 8 cucharadas)
- 200 ml nata líquida (1 brick pequeño)
- 5 huevos
- cebolla, laurel, sal
- margarina y pan rallado para el molde

¿Y AHORA QUÉ?

Dejamos descongelar sólo los palitos de mar,el pescado no es necesario, lo podemos utilizar congelado ya que lo vamos a hervir previamente. En una cacerola con agua, una cebolla, una hoja de laurel y un chorro de aceite A.O.V.E., cocemos los filetes de merluza, durante apenas 2 minutos desde que empieza a hervir.

Sacamos los filetes y dejamos que escurran bien, que se enfríen y los desmenuzamos. Mientras,en un recipiente adecuado para usar la batidora, echamos los palitos troceados, el tomate frito, la nata y los cinco huevos, añadimos finalmente el pescado y lo batimos todo hasta conseguir una consistencia de papilla de color rosado.

Utilizamos un molde tipo plum cake untado previamente con margarina(o mantequilla) y pan rallado( que quede comouna capita en las paredes del molde) y lo metemos en el horno previamente calentado a 180º, durante 30 o 40 minutos, poniendo éste sobre una bandeja de horno con agua ( baño maría).

Para comprobar si está hecho introducimos un palillo, y una vez que comprobamos que sale limpio, ya está.

Dejamos que se enfríe y luego lo metemos en la nevera unas horas. Lo desmoldamos y abocamos y cubrimos de salsa rosa o mayonesa, y adornamos con tomatitos cherry, palitos de merluza, pepinillos, lechuga picada alrededor, etc.

RECIBIDAS GALLETAS DEL SORTEO DE "DULCE Y ALGO SALADO"

Ésta primera, es la foto que MªElena ha colgado en su blog, la que sigue mi humilde foto :P

He recibido una preciosa cajita, más que bien embalada, con mimo y mucho arte, conteniendo el regalo que me correspondió - ¡menuda suerte! -, en el sorteo que hizo María Elena, del blog
" DULCE Y ALGO SALADO".
Las hemos probado y están muy ricas, además de ser toda una artista decorándolas, es muy buena repostera. Un millón de gracias, MªElena.
También quiero agradecer desde aquí las felicitaciones por parte de much@s bloguer@s a través del blog de MªElena.

LIMONCELLO CASERO

¿QUÉ NECESITAMOS?

-1 litro de alcohol( BEBIBLE!!, se compra en la farmacia especificando para lo que es)
-1 kilo de limones.
-1 litro y medio de agua, si es posible mineral
-875 gramos de azúcar
-gasa o filtros de papel para café
-embudo
-recipientes de vidrio

¿Y AHORA QUÉ?

La primera parte de la preparación consiste en la maceración del limón en el alcohol:

Se pelan las cáscaras del limón bien finas teniendo especial cuidado de cortar solamente la parte amarilla, porque si no le daría al licor un sabor amargo. Colocar las cáscaras de limón junto con el alcohol en un recipiente con tapa y colocar en un lugar fresco y que no le dé mucha luz.

Dejar macerar las cáscaras de limón en el alcohol de 10 a 14 días. Pasado este tiempo,las cáscaras de limón habrán perdido el color amarillo y el alcohol estará teñido de un color amarillo intenso.

Almibar

Transcurridos los 14 días se procede a preparar un almíbar de la siguiente forma:

Se coloca un litro y medio de agua con 875 gramos de azúcar en un recipiente al fuego, se deja hervir por espacio de 15 minutos revolviendo con una cuchara de madera. Se deja enfriar la preparación a temperatura ambiente.

Después se mezcla con la maceración del alcohol con el limón, utilizando un filtro para eliminar las cáscaras (las que debido a la maceración ya han perdido casi totalmente el color).

Colocar el licor ya listo en botellas de vidrio con tapa. Es conveniente dejarlo reposar ya preparado, unos 5 o 6 días más para que el sabor se "asiente".

Está muy rico helado, puede colocarse en el congelador en chupitos,ya que por su alta graduación alcohólica no se congela .
¡¡ Ojjo, shi bebbes do combuzcas!!

Si bebes no conduzcas

PAN PIZZA HAWAIANO

¿QUÉ NECESITAMOS?

-pan de molde
-matequilla o margarina
-jamón york
-piña en su jugo
-salsa bechamel
-queso rallado

¿Y AHORA QUÉ?

Untar con margarina las rebanadas de pan de molde y ponerlas en una bandeja de horno.
Poner encima, el jamón york y la piña, bien en una rodaja o partida. Echar por encima una salsa bechamel clarita. Añadir queso rallado ( tipo mozarella o del que se prefiera). Gratinar. Servir caliente.

ARTURO NECESITA AYUDA, URGENTE!

He encontrado en uno de los blogs que sigo esta petición de ayuda. El blog " LA SONRISA DE ARTURO" es un ejemplo de fuerza y amor . Pásalo y colabora reenviando la carta, si lo crees oportuno. ¡GRACIAS!.


CARTA AL PRESIDENTE DE LA XUNTA DE GALICIA

D. Alberto Núñez Feijóo. Presidente de la Xunta de Galicia.
Cc: D. José Luis Mira. Director General de Innovación educativa.
Cc: D. Jesús Vázquez. Conselleiro de Educación.
Cc: D. Teresa Villaverde. Jefa Territorial de Educación provincia de A Coruña
Cc: D. José Antonio Gay. Jefe de la Inspección educativa de la provincia de A Coruña.
Cc: D. Manuel Rei. Asesor De Orientación educativa Consellería de Educación.


Apreciado Presidente,

Me da lástima tener que dirigirme a usted personalmente, porque considero que siendo el responsable del Gobierno de Galicia, tiene usted más cosas que hacer y más importantes que leer la carta de una madre de un niño de seis años.
Como tuve oportunidad de comentarle cuando compartimos unos minutos en el Parlamento de Galicia, después de la aprobación de la proposición no de ley de Educación Inclusiva promovida por el grupo parlamentario que usted preside, no estaba contenta con cómo iban las cosas con la Consellería de Educación. ¿lo recuerda? Usted me dijo ¡ah! La madre de Arturo, ¿entonces en Educación bien verdad?
Pues no. Más allá de discrepancias, artículos de la normativa y los derechos que nos amparan quiero trasladarle la angustia que sufrimos todos los días, las consecuencias que para mi salud y la de mi marido tiene esta situación, que por otra parte repercute de forma directa en Arturo. Sin duda, la calidad de vida de cualquier familia repercute de forma directa en sus hijos, en eso supongo que estará de acuerdo conmigo.
Arturo como ya sabe, tiene un trastorno del espectro autista, y está escolarizado en el CEIP Salgado Torres de A Coruña, colegio ordinario de escolarización preferente para niños con trastornos generalizados del desarrollo/autismo.
Arturo, después de múltiples problemas e incidencias, parece que es nuestro sino no poder vivir tranquilos, como cualquier familia, pasa a primero de educación primaria.

Le asignan una tutora excepcional y maestro especialista en pedagogía terapéutica fantástico. ¿sabe por qué?bien formado, y además con un filin estupendo con Arturo desde el minuto cero. Estos profesionales deben tener formación y además capacidad de empatizar y motivar a los niños, y esta persona lo tiene.

En diciembre se hace la adaptación curricular de Arturo, y mire usted, no tengo ningún interés ni en dar guerra ni en marear a nadie: pero esa adaptación no corresponde ni con las características personales de Arturo ni con su nivel de desarrollo. Pido ver entonces qué informes o qué pruebas se le han realizado al niño para hacer esa adaptación, lo pido por escrito, lo pido verbalmente, contestación: ninguna. Y lo pido por una razón: si son correctas estas apreciaciones entonces tenemos un problema muy grave, primero porque no es lo mismo que ven los profesionales que trabajan con Arturo fuera del colegio, ni es lo que vemos en casa, y segundo porque entonces estamos planificando de forma errónea la intervención psicoeducativa extraescolar de Arturo.
Decidimos entonces pedir una evaluación del desarrollo de Arturo a la Universidad de A Coruña, informe que pagamos su familia, para poder aportar una evaluación de profesionales independientes (ni siquiera nos dirigimos a la profesional que trabaja con Arturo habitualmente). Este informe ya ha sido aportado tanto a la Consellería como al colegio.
Hicimos alegaciones a la adaptación curricular de Arturo que tampoco se han contestado, para variar.
Para no mentir, señor Presidente, el Orientador del centro me dice en una reunión en mayo que no hay ningún informe o evaluación que argumente la adaptación curricular de Arturo, que se tomó como referencia un informe de marzo de 2010 que yo había solicitado, que no había más en el expediente.
Para resumir: A Arturo se le hace una adaptación curricular en diciembre de 2010, con un informe generalista (correspondiente a educación infantil) de marzo de 2010 redactado a petición de la familia, es decir de nosotros.
Mire usted, prefiero no leerme el decreto u orden que corresponda y no tomar conciencia de hasta qué punto es irregular que a un niño se le haga un dictamen de escolarización para pasar primaria sin un informe psicopedagógico actualizado, y la correspondiente adaptación curricular sin ningún tipo de informe en el que se evalúe su estadio de desarrollo y sus necesidades. Sencillamente hay cosas que ya no puedo soportar planteármelas.
Tampoco quiero plantearme si es correcto que un niño con autismo escolarizado en un colegio de escolarización preferente no tenga ningún tipo de seguimiento por parte del Orientador del colegio. Decirle que tengo que sacar estas conclusiones de conversaciones o comentarios, puesto que no se me facilita información académica de mi hijo, a pesar de ser su madre.
Ninguno de los documentos que he registrado solicitando esa información, solicitando la evaluación de los equipos específicos de audición y lenguaje, y trastornos generalizados del desarrollo, solicitando saber qué se está trabajando con Arturo, qué contenidos se le han propuesto, qué objetivos ha conseguido y qué contenidos están por conseguir, ninguno ha sido contestado.

¿sabe lo que me juego? Que mi hijo el día de mañana tenga una vida digna, que se desarrollen todas sus capacidades y todo su potencial. Lo único que pido es que se respeten sus Derechos Humanos. Su derecho a una educación inclusiva digna, en igualdad de oportunidades con sus compañeros ¿sabe porqué? Porque el día de mañana yo no puedo construir un mundo a la medida de Arturo: así de sencillo.
Hace unos días, me comenta el PT de Arturo que le han asignado plaza en otro centro escolar, pero que él quiere solicitar la permanencia en el colegio, para poder seguir trabajando con Arturo, siempre que a nosotros nos parezca bien. Nosotros encantados hicimos un escrito solicitándolo (escrito que ya está registrado) y aportamos además un informe de su psicóloga y un informe clínico de la Unidad de Salud Mental infantil firmado por su psiquiatra en el que se recoge la necesidad de que haya una continuidad en la intervención que se está haciendo con Arturo, por mejora de su pronóstico clínico, es decir: en beneficio directo de su salud.
Hoy recibo la información de que el PT no va a continuar el curso que viene, que no es posible su continuidad, así lo estima la inspectora del colegio. Nosotros, yo como madre de Arturo quiero preguntarle cómo puede favorecerse una atención educativa adecuada a un niño con autismo escolarizado en un colegio de escolarización preferente, cuando a pesar de lo dispuesto en el artículo 3 del Decreto 320/1996 de 26 de julio, ni siquiera se le facilita la continuidad del maestro especialista responsable de su intervención educativa. Por otra parte, el curso pasado solicitamos que se le asignase personal con plaza fija en el colegio, al tener Arturo necesidades educativas permanentes, y ni se ha hecho ni se ha contestado la solicitud, ya ve usted que va todo en la misma línea.
Nosotros seguimos apostando a pesar de todo por la colaboración directa con los profesionales que trabajan en el aula con Arturo, seguiremos sufragando y elaborando materiales, aportando todo lo que nos soliciten, aunque sean cosas que exceden a nuestra faceta de padres, lo hacemos con el afán de colaborar y aportar en positivo y en beneficio de Arturo.
Lo que nunca entenderemos es que parece ser que es arrogarnos excesivos derechos querer saber qué se trabaja con nuestro hijo, qué dificultades tiene, qué objetivos se le han propuesto, cuales ha conseguido y cuales están por conseguir. Parece ser que no tenemos derecho ni a eso, tampoco a que pueda haber una coordinación efectiva con los profesionales que trabajan fuera del colegio, dada la falta de información, y al parecer Arturo tampoco tiene derecho a una continuidad en la intervención educativa, tal y como solicita su psiquiatra en beneficio de su salud. Comprenderá que la justicia para un niño de seis años siempre va a llegar tarde, y comprenderá también que opinemos que al menos, tenemos el derecho a no recibir la callada por respuesta. No pedimos nada que no le corresponda a Arturo por derecho, ni nada que no sea en su beneficio, solo pedimos un trato digno.

Esther Cuadrado, mamá de Arturo Piñeiro Cuadrado.

ENSALADA DE MANGO Y PALMITOS

¿QUÉ NECESITAMOS?

-2 mangos maduros
-1 lata de palmitos
-1 cebolla tierna
-Salsa Golf

¿Y AHORA QUÉ?

Pelar el mango y cortalo en cubitos, los palmitos, en rodajas. Pelar y corta la cebolla menudita, la pasamos un minuto por agua hirviendo y la enfriamos con agua fría ,para que su sabor sea más suave.

En una ensaladera mezclar los cubos de mango con los palmitos y la cebolla. Aderezar con la salsa golf, mezclar y mantén al fresco hasta el momento de servir.

La SALSA GOLF, es una salsa típica argentina, muy parecida a la salsa rosa, lleva mayonesa, ketchup y si se quiere picante un poquito de tabasco. Yo le añado un chorrito de coñac, le da un toque muy rico.

PATATAS AL MONTÓN CON HUEVOS FRITOS:para TITO

Esta entrada es para TITO Seguro que es la receta más cutre de toooodas las que te están dedicando tus amig@s bloguer@s..., pero es que no podía poner otra porque es lo que a mí más me gusta, así que, va por ti amigo!

¿QUÉ NECESITAMOS?

-patatas
-A.O.V.E.
-sal
-huevos
-pimienta molida( opcional)

¿Y AHORA QUÉ?

Pelar y lavar las patatas. Partirlas a rodajitas más o menos finas, según el gusto,añadirles sal. Freírlas en A. O. V. E. a fuego mediano, dándoles la vuelta con cuidado para no romperlas. Apartar escurriendo bien el aceite. Freír los huevos y si se quiere añadir un poco de pimienta molida.Mojar pan y chuparse los dedos.

SOPA CASTELLANA- SOPA DE AJO Y CONCURSO

¿QUÉ NECESITAMOS

-una cabeza de ajos pequeña
-A. O. V. E.
-2l. de agua con una pastilla de avecrém o caldo casero(2l.)
-rodajitas de pan
-un huevo por comensal
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce

¿Y AHORA QUÉ?

Freír las rodajitas de pan en aceite y poner en papel absorbente.
Sofreír en un poco de aceite los ajos laminados en una cazuela. Cuando están, añadir el pimentón e inmediatamente el caldo y dejar que cueza unos 10 minutos. Echar los huevos, bien enteros si se prefieren así o bien enteros y después removiendo para que se deshagan, pero sin batir. Cuando están hechos añadir al apartar las rodajas de pan frito. Servir enseguida. Pueden añadirse unos taquitos de jamón sofritos previamnente, a mí me gusta más solo.

Seda y sabor organiza un Concurso-Sorteo en su blog. El plazo es hasta el 20 de junio.

GAZPACHO DE REMOLACHA y CONCURSO

¿QUÉ NECESITAMOS? -5 tomates medianos -3 remolachas cocidas y peladas -1 cebolla mediana -1 cabeza de ajos -1 pimiento verde -1/2 pimiento rojo -sal, vinagre -A. O V. E. ¿ Y AHORA QUÉ? Pelamos los tomates y los troceamos. Troceamos también las remolachas ( pelarlas si no lo están). Ponemos ambas cosas con el resto de los ingredientes en un bol y las trituramos. Si queremos que quede más suave lo pasaremos por el chino. Servir frío. Se puede adornar con unas tiritas de zanahoria fritas. Señorita Mandarina realiza un concurso celebrando sus 100 seguidores, al que os animo a participar. Es un blog muy interesante que os recomiendo . En este concurso participo con la receta "DULCE DE LECHE MUY FÁCIL". NOTA: por más que lo intento esta entrada sale así de deslabazada, sorry!.

ENSALADA GRIEGA y CONCURSO

He leído en Facebook que hoy, en el mundo bloguero, es el DÍA DEL PEPINO. Aquí está mi pequeña contribución. Con el calorcito que empieza, sienta muy bien una ensalada refrescante.

¿QUÉ NECESITAMOS?

-2 pepinos.

-2 tomates.

-250 grs de mozarella a taquitos (la receta es con queso feta, pero me gusta más el otro)

-100 grs de aceitunas negras sin hueso

-1 cucharada de albahaca picada,mejor si es fresca

-1 cebolla tierna pequeña en juliana

-tomates

-Sal y pimienta.

-Aceite de oliva vírgen extra.

-Vinagre o jugo de limón.

¿Y AHORA QUÉ?

Poner todos los ingredientes partidos en una fuente. Preparar una vinagreta con dos partes de aceite por una de vinagre ,sal y pimienta. Emulsionar. Echar por encima y revolver. Espolvorear la albahaca. Servir frío.

CONCURSO (pincha en lo subrayado para conocer las bases) EN ANYOL COCINA

PASTEL DE PICHONES AL ESTILO MARROQUÍ Y CONCURSO

¿QUÉ NECESITAMOS?

-2 pichones
- 1 cebolla
-3 huevos
-el zumo de 1 / 2 limón
-50 g de mantequilla
-25 g de almendras picadas
- hojaldre
-jengibre 1/2 cucharadita
-1/2 cucharadita de cúrcuma
-1 pizca de canela
-cilantro
-perejil,sal
-A.O.V.E.

¿Y AHORA QUÉ?

Troceamos los pichones, les echamos sal y los sofreímos durante 10 minutos en una cazuela con una cucharada de aceite de oliva, añadimos agua que apenas los cubra, el jugo de limón y dejamos cocer 10-15 minutos.
Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.
Lavamos el cilantro y el perejil.
En una sartén, ponemos la cebolla a sofreír con 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal para que se poche mejor,dejar hasta que hasta que esté dorada.
Añadiremos el perejil picado y el cilantro, y las demás especias y condimentos, junto con un poco de sal.
Mezclar y agregar los huevos, revolviendo bien.
Retirar del fuego, antes de que los huevos estén del todo cuajados.
Precalentar el horno a 180º.
Cuando los pichones estén cocidos, los retiramos del fuego , dejamos enfriar un poco para no quemarnos y los deshuesamos y partimos las mollitas.
Enmantequillamos un molde de unos 20 cm de diámetro.
Ponemos la mitad del hojaldre extendido y espolvoreamos esta base con la mitad de las almendras y sobre ellas,la mezcla de la sartén.
Añadimos la carne , encima la otra mitad de lo de la sartén y finalmente la otra mitad de las almendras picadas .
Luego cubrimos con la otra mitad del hojaldre , sellamos y pintamos con huevo batido.
Así quedará, de abajo arriba:
hojaldre
almendras molidas
mezcla de la sartén
carne
mezcla de la sartén
almendras
hojaldre
huevo batido.
Lo metemos al horno a 180º unos 20 minutos o hasta que esté dorado.


Con esta receta participo en el Concurso "Sabor con especias" organizado por Dibujante de Sabores. Os animo a participar. Pinchad en lo subrayado y encontraréis las bases.

TALLARINES A LAS FINAS HIERBAS CON SALMÓN

¿QUÉ NECESITAMOS?

-250 gr. de tallarines
-100 gr. de salmón ahumado
-75 gr. de queso a las finas hierbas( tipo Philadelfia)
-15 cl. de nata

¿Y AHORA QUÉ?

Poner a hervir abundante agua con un poco de sal.Cuando hierva, echar los tallarines.Cuando estén "al dente" escurrir y pasar por agua para que no se apelmacen.Mientras hierven los tallarines, preparar la salsa:
Cortar el salmón ahumado en tiritas pequeñas.Poner el queso a las finas hierbas en una cacerola pequeña, desmenuzarlo y añadir la nata.Poner al fuego, al mínimo, de forma que se derrita el queso y la salsa se ligue.Pasar por la sartén el salmón ahumado, echarle la salsa y que dé una vuelta. Finalmente servir los tallarines y encima la salsa. Adornar con una ramita de cebollino.Servir inmediatamente.

SANDWICH DE POLLO Y MANGO CON CURRY

¿QUÉ NECESITAMOS?

-restos de pollo cocido y desmenuzado
-1 mango pequeño, sin piel y picado menudo
-1 cebolla tierna picada
-2 cucharadas de mayonesa
-1 cucharadita de curry en polvo
-Sal y pimienta a gusto
-2 rodajas de pan integral

¿Y AHORA QUÉ?

Mezclamos en un bol todos lo ingredientes. Ponemos el pan en una sandwichera para que se tueste sólo por el lado de fuera. Rellenamos con la mezcla y listo para servir. ¡Que aproveche!.

FLAMENQUINES DE SECRETO IBÉRICO Y SORTEO

¿QUÉ NECESITAMOS?

-4 Trozos de Secreto de cerdo ibérico
-4 Lonchas de jamón serrano
-Queso semi curado
-1 Huevo
-Pan Rallado
-Sal
-Pimienta

¿Y AHORA QUÉ?

Aplastamos los filetes con la ayuda de una maza o con la propia mano.Salpimentamos ( sal poca, porque el jamón ya lleva sal). Colocamos una loncha de jamón y 2 de queso en cada uno de los filetes de secreto.Luego enrollamos cada filete con este preparado y rebozamos en huevo batido y pan rallado dos veces.
Para que quede más firme es mejor dejar dos o tres horas en la nevera antes de freírlos.
Finalmente freímos en abundante aceite( A.O.V.E.) bien caliente y poner sobre papel absorbente. Se puede servir acompañado de ensalada. Servir caliente.

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BOCADILLO HUERTANO "MUY SALUDABLE"

¿QUÉ NECESITAMOS?

-lonchas de berenjena
-lonchas de calabacín
-champiñón laminado
-A.O.V.E.
-pan de bocadillo
-tomate maduro
-sal, limón y pimienta molida.

¿Y AHORA QUÉ?

Lavar las verduras, partirlas en láminas.A las berenjenas, echarles a cada rodaja un poco de sal, para que suelten el amargor. Al cabo de una hora secarlas con papel absorbente.
Hacer las verduras a la plancha. Poner un poco de aceite en el pan previamente calentado en el horno o en una tostadora ( no tostado, sólo calentado).Rallar el tomate y echárselo a los dos lados del pan. Poner las lonchas de la verdura encima. Aliñar con sal y pimienta.Servir enseguida.

MERLUZA GRATINADA CON ALIOLI

¿QUÉ NECESITAMOS?

-un filete de merluza sin piel ni espinas, de ración , por persona
-alioli
-un poco de aceite para la fuente

¿Y AHORA QUÉ?

Es una receta muy fácil y te saca de un apuro...Sólo hay que poner un chorrito de aceite en una fuente de horno, los filetes de merluza que han de ser finos, y los cubrimos con salsa alioli
( mayonesa con ajo). Meter al horno unos 5 minutos con el gratinador puesto y ya está.
Se puede hacer con cualquier pescado, calculando más tiempo si es más grueso.

ARROZ CON POLLO

¿QUÉ NECESITAMOS?

-arroz( 100gr. por persona)
-pollo (150 gr. por persona)
-un pimiento rojo
-tomate frito casero
-midiendo el arroz, el doble de agua
-ajo en polvo
-azafrán de pelo o colorante alimentario
-tomillo en polvo
-aceite A.O.V.E.
-limón
-perejil picado
-una pastilla de avecrem

¿Y AHORA QUÉ?

Sofreír el pollo ,previamente bien lavado en el aceite sin sal. Apartar. En ese mismo aceite, sofreír el pimiento a tiras. Apartar.Echar tomate frito casero ( 4 ó 5 cucharadas colmadas), añadir el arroz y darle una vuelta para que se impregne del aceite y luego salga suelto.
Añadir el agua medida ( doble que de arroz),caliente, donde habremos disuelto una pastilla de avecrem.Cuando hierva, añadir el pollo y el pimiento, el colorante o el azafrán machacado,el perejil picado y el tomillo en polvo.
Poner al fuego fuerte durante 10 minutos.Pasado este tiempo, echarle el zumo de medio limón bien repartido, lo que contribuirá también a que salga suelto.Cuando empiecen a aumentar los granos, bajar el fuego hasta que esté hecho.Tapar con un trapo limpio o una tapadera, y dejar reposar 5 minutos escasos.
Para que el arroz salga suelto hay cuatro cosas que no deben fallar:
-NO moverlo: una vez en la lumbre, no se toca, ya que suelta el almidón y se apelmaza.
-Que lleve suficiente ACEITE.
-SOFREÍRLO antes de echar el agua.
-Echarle el ZUMO de MEDIO LIMÓN.

LUBINA AL HORNO SENCILLA

¿QUÉ NECESITAMOS?

-Lubinas limpias
-Cebolla rallada
-Tomate maduro rallado
-Patatas
-Ajo en polvo
-Sal, perejil
-Aceite A.O.V.E.
-Un chorrito de agua

¿Y AHORA QUÉ?

Echar un generoso chorro de A.O.V.E en una bandeja de horno. Encima, poner el tomate y cebolla rallados, guardando un poco de esta mezcla. Luego las patatas a gajos, espolvorear de sal y revolver con lo anterior. Por encima pondremos las lubinas,rellenándolas con el resto de tomate y cebolla además de un poco de ajo en polvo en cada una. Finalmente un chorrito de agua y luego más aceite pero en poca cantidad. Sal por encima de las lubinas y al horno, previamente precalentado a unos 180º. Estará cuando las patatas estén doradas.

MONAS DE PASCUA

¿QUÉ NECESITAMOS?

-medio litro de aceite de oliva

-500 gramos de azúcar

-1/4 de litro de zúmo de naranja recien exprimida

-1 vasito de anis seco,

-un puñadito de matalahuva

-la raspadura de un limón

-1 kilo y medio de harina

-4 sobres de gaseosa tipo "EL VESUBIO"(4 papeletas azules: bicarbonato, 4 papeletas blancas: ácido tartárico)

-huevos

Ponemos el aceite en un cazo hasta que esté caliente, lo apartamos y dejamos que se enfríe. En otro cazo , ponemos medio vaso de agua y la matalahuva, lo ponemos al fuego y dejamos hervir durante 5 minutos. Apartamos.

En un bol grande echamos la harina, el azúcar, mezclamos bien y hacemos un hueco en el centro, donde echaremos en este orden, el aceite, el zumo de naranja, el anís , medio cacito del agua en la que hemos hervido la matalahuva,la raspadura de limón y encima de todo esto, los sobres de gaseosas. Entonces amasamos bien hasta lograr una masa lisa y homogénea. Recuerdo que mi abuela decía que una masa no está bien amasada hasta que ya no se parezca a la tripa de una vieja, es decir, hasta que no esté lisita...

Precalentamos el horno a 200º.

Una vez hecho esto, la dejamos reposar. Si ese reposo es de toda una noche, mejor que mejor.

Si al ir a hacer las monas, vemos que la masa aparece un poco aceitosa, la amasamos un poco y ya está.

Preparamos la bandeja de horno con papel vegetal, y vamos poniendo trozos de masa a los que les daremos forma como de panecillo. Encima de cada mona ponemos un huevo en el centro, haciendo un poco de presión, y encima de él, dos tiritas de masa cruzadas. Pintar con huevo y echarle un poco de azúcar por encima. Meter al horno a esa temperatura, 200º, hasta que estén doradas.

Se comen, evidentemente, huevo y mona a la vez, echándole su sal al huevo duro, y está muy rico el contraste.

Esta masa aguanta fácil un mes, si la metemos en una caja de hoja de lata o en una bolsa de plástico que cerraremos con el menos aire posible. Es un dulce típico murciano de Semana Santa.

¡Que aproveche!.

PAN AL ALIOLI

¿QUÉ NECESITAMOS?

-una barra de pan
-alioli(mayonesa con ajo)
-perejil picado

¿Y AHORA QUÉ?

Partir la barra en sintido diagonal sin llegar hasta abajo del todo. Ir untando de alioli , mezclado previamente con perejil muy picadito, entre las rebanadas. Meter al horno a 150º unos 10 minutos, o hasta que veamos que apenas empieza a tostarse. Servir caliente.

BATIDO /HELADO DE FRESA

¿QUÉ NECESITAMOS?

-fresas
-azúcar ( cantidad, al gusto de cada cual)
-leche
-zumo de limón

¿Y AHORA QUÉ?

Limpiar las fresas de cualquier trocito excesivamente maduro. Lavarlas bien al chorro de agua fría y después quitarle los rabitos. Trocearlas y echarlas en un vaso de batidora junto con el azúcar ( yo he puesto, para 1 kg. de fresas, 6 cucharadas de azúcar), el zumo de medio limón y leche suficiente para el espesor que deseemos del batido. Batir bien y , si la leche era fría, listo para servir. Se puede congelar, con la precaución, si no tenemos heladora, de batir a media congelación al menos dos veces. Estará más rico si le añadimos nata montada , sustituyéndola por la mitad de la leche.

AJO COLORAO

¿QUÉ NECESITAMOS?

-1 kg. de patatas
-250 gr. de bacalao seco
-1 cebolla grande
-2 ñoras(pimiento de bola seco)
-2 dientes de ajo
-1/2 cucharadita de comino molido
-1 cucharada de pimentón dulce
-1 rebanada de miga de pan
-6 cucharadas de aceite( a.o.v.e.)
-3 huevos duros
-perejil
-sal, en su caso, aunque con el bacalao suele ser suficiente

¿Y AHORA QUÉ?

Desalar el bacalao en agua fría durante 24 horas, cambiando el agua 3 veces.
Poner en una cacerola de barro las patatas peladas y cortadas en rodajas no muy gruesas, el bacalao troceado, la cebolla pelada y cortada por la mitad, los pimientos cortados en dos, sin rabo ni semillas y el tomate.


Cubrir todos los ingredientes con agua, y cocer a fuego moderado hasta que las patatas estén tierna,aproximadamente unos 20 minutos.Cocer los huevos:echarlos en agua fría y esperar 12 minutos desde que empiezan a hervir.Tirar luego ese agua y poner agua fría que los cubra.
Apartar la preparación del fuego, retirar de la cazuela la cebolla, el tomate y los pimientos y un poco del caldo de cocción y reservar por separado.
En un bote de batidora echar los ajos, los cominos y el pimentón, agregar la cebolla, el tomate, el pimiento y la miga de pan desmenuzada, batir y luego y añadir, poco a poco, el aceite.
Diluir el majado con el caldo de cocción y verterlo sobre las patatas y el bacalao, poner de nuevo al fuego y cocer 5 minutos. En su caso, probar y rectificar de sal.
Pelamos y cortamos los huevos en rodajas finas, que ponemos por encima.



Espolvorear con perejil, y poner unas hojas en el centro.

ACEITUNAS RELLENAS CON QUESO AL HORNO

¿QUÉ NECESITAMOS?

-115 gr. de queso cheddar rallado

-30 gr de margarina

-60 gr. de harina

-una pizca de pimienta en polvo

-24 aceitunas verdes rellenas de pimiento morrón

¿Y AHORA QUÉ?

Precalentar el horno a 200º C.En un bol mezclar el queso con la margarina. Añadir la harina y mezclar bien.Coger cada aceituna y rodearla de una porción de esta masa, quedando como una bolita algo alargada. Poner en un papel vegetal de horno las aceitunas así preparadas, en una bandeja de horno.Meter al mismo durante unos 15 minutos, hasta que se doren.Se pueden congelar y hornear luego, añadiendo un poco más de tiempo de horneado.

ATÚN MARINADO A LA PLANCHA

¿QUÉ NECESITAMOS?

-200 gr de filete de solomillo de atún por persona
-para la marinada, por cada filete:
.30 gr. de vinagre(3 cucharadas soperas)
.40 gr. A.O.V.E.
.una cucharada de mostaza de Dijon
-una pizca de sal

¿Y AHORA QUÉ?

Mezclamos los ingredientes de la marinada en un recipiente hasta conseguir una mezcla homogenea. Embadurnamos el atún con la marinada dejándolo reposar en un recipiente durante una hora.

Pasado ese tiempo, encendemos la plancha al máximo y asamos los filetes de atún con un chorro de aceite sin retirar la marinada, tres minutos por cada lado.
Servir con la guarnición que se desee( verduras, patatas,ensalada...)

MONTADITOS DE PIQUILLOS ,JAMÓN Y HUEVOS DE CODORNIZ

¿QUÉ NECESITAMOS?

-rodajitas de pan
-un chorrito de aceite de oliva A.O.V.E. por cada rodaja de pan
-pimientos del piquillo pasados por la plancha
-lonchas de jamón, mejor ibérico
-un huevo de codorniz frito por rodajita de pan

¿Y AHORA QUÉ?

Montar el montadito, valga la redundancia, en el mismo orden en que van los ingredientes. Rociar con pimienta negra recién molida.
No les pongo sal pues ya la lleva el jamon. Servir inmediatamente.

POLLO AL ROSADO ( CON CANELA Y LIMÓN)

¿QUÉ NECESITAMOS?

-pollo troceado
-aceite A.O.V.E.
-un limón
-canela en rama
-un chorro generoso de brandy
-agua
-sal

¿Y AHORA QUÉ?

Sofreír el pollo. Añadir la cáscara de un limón mediano y dos rajitas de canela. Un buen chorro de brandy y dejar que pierda el alcohol. Echar agua que apenas lo cubra,sal, y cocer en la olla a presión (no la rápida) unos 15 minutos. Dejar que pierda la presión por sí sola. Abrir y si vemos que tiene demasiado caldo, dejar consumir destapada. Servir con la guarnición que se desee.

EMPANADILLAS DE ATÚN

¿QUÉ NECESITAMOS?

PARA LA MASA:

-una lata de cerveza
-un poco menos de una lata de aceite A. O. V. E.
-un puñadico de sal
-harina ,la que admita, para esta medida, unos 800 gr.

PARA EL RELLENO:

-tomate frito casero
-atún en aceite de oliva
-huevo duro
-pimiento morrón
-huevo batido para pintarlas una vez hechas

¿Y AHORA QUÉ?

Poner en un bol la cerveza, el aceite y la sal. Remover bien. Ir añadiendo la harina y removiendo con un tenedor. Cuando empieza a espesar, con la mano, ir incorporando la harina. Espolvorear un poco de harina en una mesa o encimera de la cocina. Echar la masa y amasar hasta que quede homogénea. La cantidad de harina dependerá del tipo de la misma. Ha de quedar , de forma que no se pegue a las manos.Dejar reposar mientras preparamos el relleno.Precalentar el horno a 170º.
Para ello basta juntar todos los ingredientes, procurando escurrir muy bien el aceite del atún.
Coger trozos de masa, e ir alisándolos con el rodillo. Poner pequeñas cantidades de relleno y formar las empanadillas( podemos ayudarnos de una taza si las queremos más redonditas). Ponerlas en una bandeja de horno con papel vegetal y pintarlas con huevo batido. Hornear hasta que estén doradas, una media hora aproximadamente, pero eso depende de cada horno. Salen unas 30.Servir cuando hayan enfriado.