ENSALADA DE ALUBIAS

¿QUÉ NECESITAMOS?

Para cuatro personas:
-un bote de alubias cocidas
-una patata mediana por persona
-una cebolla
-una cabeza de ajos sin pelar
-5 ó 6 ñoras secas dulces o un pimiento rojo mediano
-agua, sal,vinagre de vino blanco, AOVE

¿Y AHORA QUÉ?

En una cacerola poner a cocer las patatas a cachelos, la cebolla pelada, haciéndole dos cortes en forma de cruz pero sin llegar a partirla del todo, la cabeza de ajos sin pelar bien lavada, las ñoras o el pimiento y un poco de sal. Cuando la cebolla esté tierna añadimos las alubias bien enjuagadas en un colador bajo el chorro de agua fría del grifo, para eliminar los conservantes.
Este potaje debe quedar con el caldo "gordito", es decir, no es una sopa, donde los tropezones van por un lado y el caldo por otro. Esto se consigue partiendo las patatas en cachelos para que suelten parte del almidón. Sin embargo, si nos queda clarete, lo que en mi casa se llama "bailao", chafaremos unos cuantos trozos de patata del guiso y  lo mezclaremos con el caldo, que así nos quedará más espeso.
Se le llama Ensalada de Alubias, porque tras servirla se adereza con un chorrito de vinagre y uno generoso de aceite. Es un potaje sencillo de hacer y muy rico de comer.

MÓNIKA : DONA MÉDULA

Éste es un blog de cocina. Por hoy voy a usarlo para algo mucho mejor, contar una historia triste y lanzar un mensaje, cuanto más lejos llegue y a más gente, mejor, así que te pido que pases  esto en la medida de tus posibilidades :

                                                     
¡Gracias!.


Tengo una amiga virtual que se ha ido al cielo hace apenas tres días. Se llama Mónika. La conocí a través de su blog y me enganchó desde el primer día por su calidad humana, su buen humor, para muestra un botón: estos son los rizos que subastó tras sus nuevas tandas de quimios:

su fuerza, su coraje pero sobre todo por su generosidad. Tenía una enfermedad hematológica desde Noviembre de 2010 ,salió adelante después de un transplante de cordón umbilical. Ha estado dos meses en su tierra natal, Argentina, y al volver y hacerse sus revisiones le descubrieron una recaída que no ha podido superar. Moni se ha ido dando,  en su último post hablaba precisamente de la donación de cordón umbilical, cosa fácil de hacer que no se hace por desconocimiento, pero que ¡¡SALVA VIDAS!!. En su último twitt daba por enésima vez las gracias a los donantes, cuando estaba "merendando" plaquetas. Pero Mónika sigue dando aún después de irse: todo aquél que conozca su historia debe darse por aludido, porque un gesto tan sencillo como hacerse donante de sangre, médula ósea o cordón umbilical de un hijo puede y de hecho lo hace SALVAR VIDAS. ¿ De verdad no querrías que a ti o alguien de los tuyos le salvaran la vida si lo necesitara?, pues ésta es tu ocasión, da , y si lo necesitas, estate seguro, recibirás. Aquí dejo los enlaces para informarse de todo esto. GRACIAS en nombre de todas l@s "Mónicas" que hoy día están pasando por esa situación.


Vídeo de Fundación José Carreras contra la Leucemia

Vídeo explicativo: Cómo hacerse donante

Dónde hacerse donante

Documentación para ser donante

Donación de sangre periférica


Donante de cordón umbilical

Donante de médula ósea 

Fundación Carreras 

Camisetas medulin 

MIGUELITOS

¿QUÉ NECESITAMOS?

-dos planchas de hojaldre
-100 gr. de azúcar
-medio litro de leche
-la cáscara de un limón
-50 gr. de maizena
-dos huevos
-azucar glass
-canela molida (opcional)

¿Y AHORA QUÉ?

Dejar descongelar el hojaldre. Partirlo en cuadrados de aproximadamente 4 ó 5 cm. de lado. Con el horno previamente calentado a unos 220º ,poner los cuadrados sobre papel vegetal y cocerlos unos 15 minutos o hasta que estén un poco dorados.
Mientras, preparar el relleno: mezclar el azúcar con la maizena, añadirle un poco de la leche fría hasta conseguir que se disuelva la mezcla sin grumos, batir los huevos ,añadirlos y mezclar bien.
Poner a calentar la leche con la cáscara de limón ( previamente lavada con jabón para quitarle los pesticidas, bien enjuagada y seca). Cuando empiece a humear añadirle la mezcla anterior pero pasándola por un colador, para que no nos caiga la "hebra" de la clara. Darle vueltas sin parar hasta que espese. Sacar la cáscara de limón. Dejar enfriar en una fuente, cubríendola con papel film para que no se seque la primera capa al enfriar, porque quedaría dura. 
Finalmente abrir los cuadraditos y rellenarlos con la crema.
Espolvorear si se quiere con canela molida y después con abundante azúcar glass, (chuparse los dedos!).

NOTA: al llevar huevo, los miguelitos deben conservarse en la nevera, mejor en un tupper para que el hojaldre no se humedezca.

MIGAS DE HARINA DE TRIGO

¿QUÉ NECESITAMOS?

-un vaso de harina de trigo, "de fuerza" por persona
-un vaso de agua por vaso de harina
-AOVE,en teoría es 1/4 de vaso por cada vaso de harina, yo le pongo la mitad
-ajos
-sal
-tropezones:
     -salchicha fresca
     -longaniza
     -pimientos italianos
     -tocino entreverado
     -boquerones fritos
     -uva
     -pepinos
     -tomates...
              
¿Y AHORA QUÉ?

En una sartén grande, a ser posible de hierro, echar un poco de AOVE. Freír los ajos sin pelar, apartar. Ese aceite, pasarlo a un cazo pequeño y reservar. Echar el agua con un puñado de sal (no un puñado con el puño sino con  tres o cuatro dedos). Dejar que hierva y cuando lo haga, echar de golpe la harina, bajar el fuego y con una rasera mezclar agua y harina. Lo primero que hay que hacer es conseguir que la masa se despegue de la sartén. Podemos ayudarnos mojando un poco la rasera en el aceite que hemos reservado.El truco para hacer migas es mucho brazo, vueltas y más vueltas, primero para conseguir mezclar agua y harina y luego para ir deshaciéndolas cada vez en trozos más pequeños, hasta conseguir que queden como bolitas pequeñas.El fuego siempre flojo, y hala, ánimo que aunque cueste trabajo compensa, porque están muy ricas. En cuanto a los tropezones, los haremos cuando las migas prácticamente estén. Ir friendo por separado la salchicha, longaniza, pimientos y tocino. Pelar los pepinos, lavar la uva y los tomates. Un poco antes de finalizar, le echamos por encima el aceite reservado ( para cuatro vasos de harina, aproximadamente medio vaso de aceite) y revolvemos bien. Luego, al servirlas, que cada cual se sirva lo que quiera de acompañamiento.
En Murcia, mi tierra, cuando llueve, como dice mi amiga Tere, tocan migas. ¡Que aprovechen!.

HOJALDRE DE MERLUZA Y BECHAMEL

 

                                                                                                                                                   ¿QUÉ NECESITAMOS?

-dos planchas de hojaldre
-merluza
-dos hojas de laurel
-media cebolla
-AOVE
-salcha bechamel
-huevos duros
-sal
-huevo batido
-gambas peladas ( opcional)

¿Y AHORA QUÉ?

Preparar una salsa bechamel. Cocer la merluza con dos hojas de laurel, media cebolla , un chorretón de aceite y sal (tarda muy poco). Escurrir la merluza y limpiarla de espinas y piel.
Pelar los huevos duros. Mezclar la merluza con la salsa bechamel.
Extender si no lo está la masa de hojaldre dándole forma de pescado ( hay que dejar un poco de masa para hacerle las escamas). Poner la mezcla de pescado y salsa. Partir por encima el huevo duro. Se le pueden añadir unas gambas peladas. Cubrir con la otra mitad, pegando los bordes con agua y presionando después bien. Ir pegándole las escamas con ayuda de un pincel de silicona y agua. Pintar con huevo batido. Meter al horno siguiendo las instrucciones de la masa de hojaldre. Servir caliente.
NOTA: la foto es de internet. La pongo porque me parece una presentación magnífica.

ALCACHOFAS REBOZADAS CON SALSA ALIOLI

¿QUÉ NECESITAMOS?

-dos latas de corazones de alcachofas
-un huevo batido
-pan rallado
-especias "finas hierbas"o "hierbas provenzales"
-pan rallado
-AOVE para freír
-salsa alioli ( dos dientes de ajo,aceite de girasol, leche, vinagre,sal)

¿Y AHORA QUÉ?

Preparar la salsa alioli: en un vaso de batidora poner el ajo, dos dedos escasos de leche, un chorrito de vinagre de vino blanco y un pellizco de sal. Meter el brazo de la batidora e ir echando aceite muy poco a poco. Seguir batiendo y echando aceite hasta que tenga suficiente consistencia. Si se cortara pincha aquí.
Escurrir bien las alcachofas. Secarlas después con papel de cocina.Rebozarlas primero en huevo batido y luego en pan rallado mezclado con hierbas provenzales o finas hierbas. Freír en abundante aceite bien caliente. Sacar a un papel de cocina para que suelten el aceite sobrante. Servir inmediatamente con la salsa alioli en un cuenco.

TOSTA DE ESPÁRRAGOS GRATINADOS

¿QUÉ NECESTIAMOS?

-rodajas de pan
-puntas de espárragos de lata gruesos
-lacon en lonchas
-queso para gratinar, tipo mozarella

¿Y AHORA QUÉ?

Tostar unas rodajas de pan. Enrollar los espárragos en las lonchas de lacon. Poner por encima el queso y meter en el horno a gratinar . Servir caliente.

SANGRE FRITA CON CEBOLLA

¿QUÉ NECESITAMOS?

-sangre de pollo cocida ( la venden así)
-cebollas
-sal
-orégano
-piñones
-AOVE

¿Y AHORA QUÉ?

Sofreír la  sangre cortada a cuadraditos.Aparte freír unos piñones, apartarlos.Luego la cebolla en juliana con muy poco aceite. Cuando transparente añadirla a la sangre ,darle unas vueltas en la sartén todo junto, echarle sal,  los piñones y orégano, este último generosamente. Servir caliente.

He recibido un comentario respecto al colesterol que pueda llevar esta receta. Pues bien, los valores nutricionales de la sangre son, en mi opionión de lo más saludables. No incluyo los valores nutricionales de la cebolla ( de todos  es sabido que es diurética) ni del aceite que lleva, siempre bueno pero con moderación porque suma muchas calorías. A lo que voy, la sangre de pollo, por cada 100 gr. tiene:

Calorías: 78
Proteínas: 18,2
Grasas: 0,35
Carbohidratos: 0,09

Vaya, que es casi proteína pura, aparte del hierro y vitaminas sobre todo del grupo B que lleva.
El detalle de su precio tampoco es despreciable tal y como están las cosas hoy día:
Precio 500gr: 1.60 Euros.

NOTA: toda esta información la he sacado de páginas de nutrición de internet. Si me equivoco por favor corregidme. Gracias.

BOQUERONES EN VINAGRE

¿QUÉ NECESITAMOS?

-boquerones frescos, mejor si son grandes
-vinagre de vino blanco
-sal gorda ( de cocina)
-AOVE (aceite de oliva vírgen extra)

¿Y AHORA QUÉ?

Limpiar los boquerones de tripas y raspa. Lavarlos bien. Ponerlos en agua para que suelten la sangre. Dejarlos en remojo en la nevera e ir cambiando el agua al menos 4 veces. Cuando estén más o menos blancos, escurrirlos bien en un colador grande y preparar un recipiente de cristal, donde echaremos un espolvoreo de sal gorda, encima pondremos una capa de boquerones, que cubriremos con viangre. Ir poniendo sucesivamente capas de sal, boquerones y vinagre hasta terminarlos. Cubrir con vinagre. Dejarlos 24 horas para que se curen. Hay quien los deja menos tiempo, yo los hago así. Hay quien , para que salgan más blancos, les echa un chorrito de agua oxigenada... Se les puede echar también, para blanquearlos el zumo de medio limón. Después de ese tiempo, los sacamos del vinagre, los lavamos al chorro de agua fría y los ponemos en un recipiente adecuado para el congelador. Los metemos en él al menos 48 horas. Pasado este tiempo ya están libres de anisakis (parásito muy peligroso, más que por él mismo, por la alergia que se puede tener a él). Se dejan descongelar, que escurran un poco más y se sumergen en AOVE.Mejor conservarlos en la nevera.Listos para consumir. Hay mil recetas con boquerones en vinagre, a cual más rica, solos, con un caho de pan están de muerte.

TOSTA DE TOMATE CON QUESO A LA PLANCHA

¿QUÉ NECESITAMOS?

-pan
-tomate rallado maduro
-queso fresco con sal
-AOVE

¿Y AHORA QUÉ?

Tostar rebanadas de pan. Rallar un tomate maduro. Echar aceite por encima del pan, cubrir con el tomate rallado. Pasar por la plancha unas lonchas de queso fresco con sal. Ponerlas por encima del tomate. Servir inmediatamente. Se le puede añadir orégano por encima.

ENSALADA DE PIMIENTOS Y TOMATES ASADOS

¿QUÉ NECESITAMOS?

-pimientos rojos
-tomates maduros
-ajos duros
-sal
-AOVE

¿Y AHORA QUÉ?

Lavar los pimientos y los tomates. Untarlos con aceite y meterlos al horno precalentado a unos 180º. Los tomates estarán mucho antes. Los pimientos, cuando estén blandos y un poco tostados. Cuando estén, los sacamos del horno y los metemos en una cacerola y tapamos para que "suden" y así será muy fácil pelarlos. Una vez pelados, los partimos en tiras y los ponemos, con los tomates, en un bol. Aliñamos con un buen chorretón de AOVE ,sal y un par de dientes de ajo picaditos.

TARTALETAS DE TORTILLA DE PATATAS,CEBOLLA, PIMIENTOS Y BACON y SORTEO EN ANYOL BLOG

¿QUÉ NECESITAMOS?

-masa de empanadillas ( obleas) tipo "La Cocinera" ( también podemos usar masa quebrada)
-patatas
-cebolla tierna
-bacon
-pimiento rojo y verde
-huevos
-queso rallado
-AOVE
-sal

¿Y AHORA QUÉ?

Pelar las patatas, lavarlas, partirlas redondas finas, como para tortilla. Freírlas, bien en sartén o bien en el microondas ( un chorretón de aceite , como si aliñáramos una ensalada, sal y tapar. Cocer 8 minutos, revolver, cocer otros 8 minutos y listo).
Sofreír la cebolla tierna en juliana, cuando transparente añadirle tiriras de pimiento y por último tiritas de bacon.
Poner las obleas en moldes de magdalenas, de silicona o de papel.
Batir los huevos, mezclarlos con lo anterior y verter la mezcla en las obleas. Echar por encima queso rallado. Meterlo al horno tradicional unos 20 minutos a 170º, o hasta que veamos que se ha cuajado la tortilla y las obleas están doraditas.

Anyol está de Sorteo hasta el 5 de marzo. El premio es espectacular, merece la pena apuntarse. Para ir a su blog pinchar AQUÍ.

SALPICÓN DE MARISCOS , DE CRISIS

¿QUÉ NECESITAMOS?

-una bolsa de mejillones cocidos congelados ( Mercadona)
-una bolsa de palitos de cangrejo
-dos cebollas tiernas
-un pimiento rojo mediano
-un pimiento verde mediano
-un tomate
-vinagre de vino blanco
-aceite de oliva virgen extra

¿ Y AHORA QUÉ?

Una vez descongelados los ingredientes que lo estén, partir todo muy menudo y poner en una fuente honda. Hacer  una vinagreta con la proporción de 3 partes de aceite por cada parte de vinagre. Batir esta vinagreta ligeramente para que emulsione , verterla por encima del salpicón y mezclar todo bien. No le he puesto sal, puesto que al probarla no lo necesitaba ( los mejillones y los palitos ya la llevan). Servir frío. Estaba buenísimo.

NATILLAS sin HUEVO

¿QUÉ NECESITAMOS?

-un litro de leche
-seis cucharadas de azúcar
-un sobre de natillas Flanín el Niño o similar
-dos cucharadas colmadas de Maizena
-una cáscara de limón
-una ramita de canela
-canela en polvo
-galletas María ( opcional)

¿Y AHORA QUÉ?


Poner a calentar la leche , menos un vaso,con la canela y el limón ( previamente bien lavado con jabón para quitar los pesticidas).
En un bol mezclar bien, en seco, el azúcar, el sobre de natillas y la Maizena. Así conseguiremos que no nos salgan grumos. Añadir  poco a poco el vaso de leche hasta disolver por completo la mezcla. Cuando la leche rompa a hervir, añadir esta mezcla y remover con una cuchara de madera, sin parar hasta que espese. Apagar el fuego, retirar la canela y el limón y echar sobre una fuente o bien en cuencos individuales . Poner si se quiere galletas por encima. Luego, ayudándonos de un colador, espolvorear con canela molida. Esperar que esté a temperatura ambiente para meter en la nevera.

TIRAMISÚ

 ¿QUÉ NECESITAMOS?

 -250 gr. de queso mascarpone
-3 huevos
-3 cucharadas de azúcar
-bizcochos de soletilla
-1 taza de café
-brandy, cuanto más bueno sea mejor, o licor Amaretto
-chocolate en polvo para adornar.

¿ Y AHORA QUÉ?

Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Aparte, batir las claras a punto de nieve bien firme. 
Mezclar las yemas batidas con el queso pero no de golpe, poco a poco ir añadiendo el queso e incorporándolo con movimientos envolventes. Finalmente añadir las claras y mezclar bien.
En un plato hondo mezclar el café con el brandy o el Amaretto, lo que más guste. 
Preparar una fuente rectangular. Ir mojando los bizcochos por las dos caras en el plato y poniéndolos en la fuente. Cuando la hayamos cubierto toda, poner encima parte de la mezcla que hemos preparado. Luego de nuevo más bizcochos mojados y finalmente acabamos con el resto de la mezcla. Lo metemos unas dos o tres horas en la nevera y a la hora de servir espolvorear con chocolate en polvo por encima, ayudándonos de un colador para que quede uniforme.
Como esta receta lleva huevo crudo  se ha de guardar en la nevera y consumirla lo antes posible.

¿QUÉ HAGO DE COMER HOY? 1) CREMA DE ZANAHORIAS 2) EMPANADA DE ATÚN Y TOMATE

La verdad que no es demasiado buena combinación. Como dije al empezar estas entradas que "¿ Qué hago de comer hoy?" , muchos días me atengo a lo que encuentro por mi cocina. Las zanahorias estaban en su punto, llevábamos dos días seguidos comiendo "contundentemente" así que he pensado que esto sería más o menos ligero y es lo que hemos comido. Con la ventaja además, de que ha sobrado empanada, de la que darán cuenta mis churumbeles probablemente sin llegar una migaja a la cena...

 CREMA DE ZANAHORIAS

(Pincha en el nombre de la receta)  




EMPANADA DE ATÚN Y TOMATE

( Pincha en el nombre de la receta) Es la misma receta, sólo cambia , en el relleno, las sardinas por atún.

                                                                                                                            

MAGDALENAS

(Se nota que no he hecho yo la foto ¿eh? jeje...)

¿QUÉ NECESITAMOS?

-100 g de mantequilla
-60 g de azúcar
-100 ml de leche
-12 g de levadura en polvo
-2 huevos
-200 g de harina
-ralladura de un limón.
 
¿Y AHORA QUÉ?

Mezclar en un bol mantequilla, azúcar,  ralladura del limón , leche, levadura y los dos huevos.
Incorporamos la harina cerniéndola (pasándola por un colador ),poco a poco y mezclamos bien.
Rellenar los moldes hasta la mitad aproximadamente. Dejamos que fermente un poco y metemos en el horno a 180º (precalentado) durante 15 minutos aproximadamente.
Si espolvoreamos de azúcar antes de meterlas en el horno se creara una capa crujiente encima que las hace más ricas.

BROWNIE EN EL MICROONDAS EN 3 MINUTOS

¿QUÉ NECESITAMOS?

-4 cucharas soperas de harina, mejor de repostería.
-4 cucharas soperas de azúcar
-2 cucharas soperas de cacao en polvo. Puede ser cacao puro y colacao
-1 huevo
-3 cucharas soperas de leche
-3 cucharas soperas de aceite de girasol
-opcional : chocolate troceado y nueces por encima

¿Y AHORA QUÉ?

Mezclar la harina, el azúcar y el cacao en un recipiente apto para microondas.
Añadir el huevo a la mezcla.
Verter también la leche y el aceite, y remover hasta obtener una mezcla uniforme.
Colocar el recipiente en el microondas a máxima potencia durante 3 minutos(tener en cuenta que sube, no llenarlo más de la mitad).
Cuando vayamos a comerlo (que ha de ser calentito), se le puede poner chocolate fundido por encima, se funde al microondas con un poquito de leche.
Buen provecho. Está riquísimo.

GAMBAS AL MICROONDAS (A LA PLANCHA,FALSAS)

¿QUÉ NECESITAMOS?

-gambas o langostinos
-AOVE (aceite de oliva vírgen extra)
-sal de  cocina ( sal gorda)

¿Y AHORA QUÉ

Ponemos las gambas (si son congeladas, las dejamos primero descongelar) en una fuente redonda y llana que quepa en nuestro microondas, dispuestas  formando una sola capa. Con una aceitera ( yo uso un porrón de cristal de los de vino), echamos un hilo finito pero generoso ( que todas las gambas tengan algo ) de aceite, y espolvoreamos con la sal gorda. Tapamos la fuente con un recipiente adecuado 
( otra fuente del mismo tamaño, o una tapadera apta para microondas...). Lo ponemos a máxima potencia ( el mío es de 800 w.) durante 3 minutos. 
¡Et voila! : gambas a la plancha, sin humos, sin manchar la placa, sin pringar la sartén... Todo un descubrimiento. Salen buenísimas.

¿QUÉ HAGO DE COMER HOY? BERENJENAS A LA CREMA Y FRESAS CON NARANJA

BERENJENAS A LA CREMA
(Pincha en el nombre de la receta)

FRESAS CON NARANJA 

Fresas,  zumo de naranja...y ¡ que aproveche!

¿QUÉ HAGO DE COMER HOY? :COCIDO (¡¡UY SI ME VIERA MI ABUELA!!)

Éste es un plato light y rápido. Se sale de cualquier receta clásica de cocido. Aprovecho al hacerlo las facilidades "de la vida moderna". Sé que no es la mejor forma de hacerlo, pero en mi casa los lunes se comen legumbres sí o sí y tocaban garbanzos. No tenía tiempo de hacerlo mejor ni tampoco ingredientes suficientes, así que, como digo, allá va mi pseudococido .

                                            SOPA DE FIDEOS

                                           COCIDO

¿QUÉ NECESITAMOS?

-dos bricks de caldo casero de pollo
-un bote  grande de garbanzos cocidos
-una patata mediana por persona, entera
-un boniato grande
-un par de zanahorias
-una rama de apio
-fideos
Para las albóndigas:
-600 gr. de carne picada
-ajo en polvo
-pimienta molida
-2 huevos
-una molla de pan mojada en leche y luego escurrida
-sal
-un chorro de limón,para que las albóndigas no se abran al cocer
-perejil picado

¿Y AHORA QUÉ?

En una cacerola grande, ponemos el caldo con las patatas a cocer. Mientras , elaboramos las albóndigas ( la carne, huevos,pan con la leche escurrida, pimienta,perejil,sal y limón). Pelamos el boniato y las zanahorias, lavamos bien el apio y todo a la olla. Añadimos las albóndigas. Cuando lleva hirviendo unos 10 minutos desespumamos el caldo ( con una rasera le quitamos la espumilla que hay por encima. Así  lo limpiamos de impurezas). Cuando el boniato esté tierno estará todo cocido.Añadimos los garbanzos que previamente habremos pasado , en un colador grande, por debajo del grifo hasta que suelten toda la espuma, resultante de los conservantes que llevan.Que dé un hervor para que se calienten los garbanzos. Probaremos de sal, y en su caso rectificamos ( soso, más sal, salado más agua o sacamos caldo y lo sustituímos por agua).
Finalmente colamos el caldo y con éste hacemos una sopa de fideos : poner a hervir el caldo, cuando hierva,echar los fideos, darle una vuelta, apagar y dejarlo tapado ; en 5 minutos estará). Primero servimos la sopa. Después el resto lo servimos en una fuente . Se le puede echar, y le está muy bien, al servirlo, un chorrito de aceite (AOVE).

El cocido tradicional se hace con muchos ingredientes: un trozo de magro de cerdo, otro de morcillo de ternera, un trozo de tocino fresco, un chorizo de pueblo, un hueso de caña, un poco de jamón... en fin, cuantas más cosas ricas lleve, más sabroso estará. Hay quien le gusta echarle mucha verdura, personalmente me gusta con la que he puesto. 

¿QUÉ HAGO DE COMER HOY? COMIDA CHINA

POLLO CON ALMENDRAS
(Pincha en el nombre de la receta)

ROLLITOS DE PRIMAVERA
 (Pincha en el nombre de la receta)

ARROZ TRES DELICIAS

Lo confieso, lo compré congelado  y lo tuve 7 minutos en la sartén...¡ y estaba delicioso!.

CALDO DE PESCADO / "CALDO EMPANAO" ( CALDICO DE ENFERMOS)

Éste es el llamado "caldico de enfermos" o "caldo empanao". Al ir todo en crudo, es muy suave, ideal para cuando tras una gastroenteritis ,  empezamos a tomar algo sólido. Está muy rico, es, como decían las abuelas, una comida que "consuela el estómago". No importa que quede bien caldoso, porque es el caldo lo más rico del guiso. Cuando sobra, con el caldo y alguna patata, me gusta escalfar un huevo y así ceno tan ricamente.

La foto la he sacado de internet, es parecida... No he podido subir la mía, lo haré próximamente.

¿QUÉ NECESITAMOS?

-una cebolla hermosa rallada
-3 ó 4 dientes de ajo laminados
-patatas medianas ( una por persona) a lascas
-un chorro de AOVE
-merluza ( unos 200 gr. por persona)
-agua
-sal o avecrem de pescado
-un chorro de limón

¿ Y AHORA QUÉ?

En una cacerola poner la cebolla rallada, los ajos laminados, las patatas a lascas con agua y un chorretón de AOVE. Cuando estén cocidas las patatas, añadir la merluza y el avecrém de pescado. Dejar cocer cinco minutos más. Probar y en su caso rectificar de sal. Añadir un  chorro de limón, remover con las asas de la olla ( sin meter la cuchara) y servir.

¿QUÉ HAGO DE COMER HOY?: ALBÓNDIGAS DE PESCADO EN SALSA

ALBÓNDIGAS DE PESCADO EN SALSA

  Esta vez no le he echado guisantes, sino patatas. Plato único.Para ver la receta pincha en el nombre del plato.

¿QUÉ HAGO DE COMER HOY? : 1)GUISO DE TALLARINES 2)ENSALADA

                                                                                                                                                                    

 1)GUISO DE TALLARINES

Para ver las recetas, pincha en el nombre del plato.


2) ENSALADA DE CANÓNIGOS

¿QUÉ HAGO DE COMER HOY? 1)LENTEJAS 2)QUESITOS CON ORÉGANO

 Para ver las recetas pincha en el nombre del plato.

LENTEJAS:



QUESITOS CON ORÉGANO : 

¿QUÉ HAGO DE COMER HOY? 1)TORTILLA DE PATATAS CON CEBOLLA,2)CROQUETAS DE JAMÓN,3)ENSALADA DE TOMATE

1)TORTILLA DE PATATAS CON CEBOLLA

¿QUÉ NECESITAMOS?

-patatas
-cebolla tierna
-AOVE
-huevos
-sal

¿Y AHORA QUÉ?

Pelar y lavar las patatas. Partirlas en rodajitas más o menos finas. Pelar,lavar y partir la cebolla tierna. Freírlas en AOVE con un poco de sal a fuego no muy fuerte para que no se tuesten. Cuando están, apartarlas y escurrir el aceite sobrante. En un bol poner los huevos a batir ( para un kilo de patatas, unos 6 huevos). Echar las patatas en el bol. Poner un poco de aceite en la sartén, calentarlo bien y echar la mezcla anterior. Para darle la vuelta, con una tapadera o mejor con un plato o fuente llanos, poner la sartén con el plato,unos segundos en vertical, dejando que caiga el aceite sobrante, porque si no lo hacemos así, y hay aceite de más, además de que, lógicamente saldrá aceitosa, nos quemaremos al darle la vuelta y peligrará la integridad de la tortilla. Un par de vueltas y la tortilla estará lista.

2)CROQUETAS DE JAMÓN

Eran compradas ya congeladas, así que esta vez no hay receta, jeje.

3)ENSALADA DE TOMATE

¿QUÉ NECESITAMOS?

-tomates
-AOVE
-sal

¿QUÉ HAGO DE COMER HOY?1)ENSALADILLA DE MARISCOS,2)PATATAS ASADAS,3)BACALADILLA A LA ROMANA

He pensado añadir un nuevo apartado al blog. A la pregunta ¿qué hago de comer  hoy? , cuando se la hago a mi marido siempre me contesta igual: "¡mira en el congelador!".
 Iré poniendo los menús que comamos en casa por si a alguien le puede valer para el día a día.  Mi menú de hoy , sacado de lo que tenía en el congelador es:

1) ENSALADILLA DE MARISCOS SENCILLA

¿QUÉ NECESITAMOS?

-gambas peladas crudas
-palitos de cangrejo
-lechugas baby en juliana
-salsa rosa

¿Y AHORA QUÉ?

Poner a hervir en una cacerola agua con un poco de sal. Cuando hierva, echar las gambas peladas. Esperar a que vuelva a hervir. Apagar y sacar a un colador.
Partir los palitos en rodajitas. La lechuga en juliana. Juntarlo todo en un bol y añadir la salsa rosa. Servir frío.

2)PATATAS ASADAS CON SALSAS VARIADAS

¿QUÉ NECESITAMOS?

-patatas
-AOVE
-sal
¿Y AHORA QUÉ?
Pelar y lavar las patatas. Partirlas en dos. Echar un chorrito de AOVE en una fuente de horno. Poner las patatas con sal a cocer a unos 170º hasta que estén doradas. Servir calientes.
Como hace poco hice una fondue de carne, me sobraron un montón de salsas ( a la pimienta verde, roquefort,de queso,tártara...). He servido las patatas con estas salsas y cada uno se ha puesto la que ha querido. Estaban deliciosas.

3)BACALADILLA A LA ROMANA

¿QUÉ NECESITAMOS?
-bacaladilla limpia de tripas y raspa
-sal
-harina para rebozar
-huevo batido para rebozar
-AOVE para freírlas

¿Y AHORA QUÉ?

Echarles un poco de sal a las bacaladillas, rebozarlas primero en harina y luego en huevo. Freírlas en abundante aceite bien caliente. Pasarlas a un papel de cocina para que escurran el aceite sobrante. Servir inmediatamente.


¡Que aproveche!. 

POTAJE DE GARBANZOS, POTAJE CARMELITANO

¿QUÉ NECESITAMOS?

-un bote de garbanzos cocidos
-una cebolla rallada
-dos tomates rallados
-4 dientes de ajo
-2 rebanadas de pan
-una cucharada de pimentón dulce
-3 patatas medianas
-un huevo
-un chorro de vinagre de vino blanco
-AOVE
-agua
-sal

¿Y AHORA QUÉ?

Asar los ajos sin pelar en una sartén vieja (digo esto, porque los aso sin nada, tengo una sartén muy pequeña de hierro sólo para eso, al no llevar nada, la sartén se chamusca un poco). Freír el pan. Freír el huevo. Echar en un vaso de la batidora los ajos pelados, el pan ,un chorro de vinagre y el huevo.
En una cacerola echar un chorro de AOVE (aceite de oliva virgen extra, aunque vale el aceite que se prefiera, claro). Cuando esté caliente añadir la cebolla. Sofreírla a fuego medio. Cuando transparente añadir el tomate y bajar el fuego al mínimo. Darle vueltas a menudo para que no se pegue. Cuando esté, añadir el pimentón , darle una vuelta y echar las patatas a cachelos. Cubrir de agua y poner a cocer con un poco de sal. Mientras,  poner los garbanzos en un colador grande bajo el grifo,  para quitarles los conservantes, saldrá como una espumilla, enjuagar bien hasta que desaparezca. Cuando estén las patatas, añadir los garbanzos y dejar que den un hervor. Echar un poco del caldo en el vaso de la batidora. Batir  y verter bien repartido sobre el guiso. Remover con cuidado de no deshacerlo. Probar y en su caso rectificar de sal. Servir muy caliente.

PICARDÍAS (CARAMELOS DE AVELLANA)

Las PICARDÍAS, son unos caramelos típicos de la región de Murcia,  y se hacen por estas fechas, para Reyes. Recuerdo que de pequeña, se hacían en casa de mi abuela , se liában en papel de seda y las tiraban los Reyes por la chimenea lo que a nosotros, un montón de nietos que éramos, nos hacía muchísima ilusión porque eso quería decir que los pajes anunciaban la llegada inminente de los Reyes Magos.

¿QUÉ NECESITAMOS?

 Ésta es la tasa, se puede hacer la cantidad que se quiera respetando las proporciones.

-250 gr.azúcar
-1 dl. de agua
-una cucharadita de  crémor tártaro, vinagre o limón
-100 gr. de avellanas tostadas y peladas, naturalmente sin sal

¿Y AHORA QUÉ?

En una superficie apta para el calor ( granito, mármol...), con un papel de cocina , mojarlo en un poco de aceite y untar la superficie, de forma que luego los caramelos , una vez cristalizados se puedan despegar fácilmente. Una vez despegados, con otro papel de cocina limpio, quitaremos los restos de aceite que puedan quedar .

Poner en un cazo  los ingredientes  a fuego medio, cuidando que no se queme.
Lo difícil en esta receta es encontrar el "punto de caramelo". Hay un procedimiento casero y muy antiguo que lo identifica: una vez veamos que se ha disuelto el azúcar y ha tomado color dorado, ponemos agua en un plato hondo, echamos una cucharada del caramelo al plato y después lo separamos en dos. Estará cuando no se junten esas dos partes.

Una vez encontrado el punto, echaremos las avellanas y las iremos sacando con un poco de caramelo a la superficie que habíamos preparado. Dejamos enfriar. Las despegamos, limpiamos el aceite que hubiera quedado y finalmente las envolvemos en cuadraditos de papel de celofán, a los que les habremos hecho cortes en los laterales para que queden como tiritas de papel. Luego se cierran por los lados y hala, ¡a disfrutar!. Doy fe de que están riquísimas.

URGENTE: CONCURSO EN FNAC,¡¡ ACABA HOY!!

Me acabo de enterar de que hay un Concurso en Fnac, y¡ termina hoy! así que daros mucha prisa. La única condición, además de cumplir con unas bases la mar de fáciles, es que seas bloguer@.El concurso consiste en poner una Wishlist de cosas que vendan en Fnac, cuya suma sea lo más próximo posible a 2013 euros. .Y ése es precisamente el regalo, esa lista de deseos. El enlace es el siguiente:
http://www.fnac.es/Guides/es-ES/microsites/wishlist/wishlist.aspx

Mi carta particular a estos improvisados Reyes magos es:

958€-->  -DOS IPAD
20,99€-->  -UNA TAZA LENTE CÁMARA FOTOGRÁFICA
32,30€-->  -EL HOBBIT. ED. ESPECIAL 70 ANIVERSARIO
40,95€-->   -JUEGO PLAY STATION3 START THE PARTY ESSENTIALS MOVE + MOTION CONTROLLER MOVE
109,99€--> -FIGURA PACK ART FX + SCHOCK TROPPER
 59,99€-->  - PACK HARRY POTTER(SAGA COMPLETA) (FORMATO BLU-RAY)
84,99€-->  -PACK FRIENDS:COLECCIÓN COMPLETA (ED. 15º ANIVERSARIO)
598€-->  - DOS SAMSUNG GOOGLE NEXUS S
99.9€--->  -DISCO DURO EXTERNO SEAGATE EXPANSION 2 TB

Espero que lo leáis a tiempo, ¡mucha suerte!.

                  ¡¡Feliz Año 2013 !!          

ROLLITO DE YORK Y QUESO / SALMÓN,MAYONESA Y SUCEDÁNEO DE CAVIAR

¿QUÉ NECESITAMOS?

-una plancha de bizcocho dulce ( en confiterías)
-jamón york en lonchas
-queso de untar tipo Philadelfia
-mantequilla

¿Y AHORA QUÉ?

Poner papel de aluminio , un poco más que lo que mida la plancha de bizcocho, sobre la mesa de trabajo. 

Encima extenderemos el bizcocho. Untar una capa fina de mantequilla por todo él.

Ir poniendo lonchas de jamón york hasta cubrirlo. 

Encima, extender una capa generosa de queso de untar. 

Luego, ir enrollando el bizcocho sobre sí mismo, formando un rollo que cerraremos presionando bien  con el papel de aluminio. 

Meterlo en la nevera para que adquiera consistencia. 

Cuando lo vayamos a usar partirlo con un cuchillo de sierra o un cuchillo eléctrico.

Una variante muy rica, como muy bien indica Checha en un comentario, es poner mayonesa como base sobre el bizcocho y encima salmón ahumado. Creo que le iría muy bien una capa de sucedáneo de caviar rojo o negro. ¡Muchas gracias por tu sugerencia amiga Checha!.

TORTILLA DE BERENJENAS

¿QUÉ NECESITAMOS?

-un kilo de berenjenas-
-4 huevos
-AOVE
-sal 

¿YAHORA QUÉ? 

Lavar y partir por la mitad, a lo largo las berenjenas. Echarles un poco de sal, para que suelten un agüilla que les da amargor. Pasada una hora más o menos, secar este agüilla con un papel de cocina. Pelar las berenjenas,cuidando antes de frotarnos las manos y sobre todo los dedos con medio limín, para que no se nos pongan negros
(o usar guantes).
Partirlas a cuadraditos y cocerlas en abundante agua hirviendo. Cuando estén tiernas,apartar y escurrir bien, poniéndolas en un escurridor o colador grande y apretando con la rasera para que suelten toda el agua.
Poner un poco de aceite en una sartén al fuego. Cuando esté caliente, echar las berenjenas y sofreírlas. Añadir un poco de sal.Batir los huevos y cuajar la tortilla. Servir inmediatamente. Esta tortilla está exquisita.

CAZÓN EN ADOBO

¿QUÉ NECESITAMOS?

-1 kilo de cazón (puede servir también rosada, que tiene más o menos la misma consistencia).
- harina ( mejor si es de garbanzo)
- AOVE ( Aceite de Oliva Virgen Extra)

PARA EL ADOBO
- 3 dientes de ajo
-una cucharada de pimentón dulce
- una pizca relativamente generosa de sal
- orégano,generosamente también, más que la sal
- media cucharada de cominos
- vinagre  de vino blanco
- 2 hojitas de laurel

¿Y AHORA QUÉ?
Preparar el adobo, en el que dejaremos macerar el cazón durante 12 horas. ( una noche).
En un mortero, mezclar la sal, el pimentón y comino. Machacamos bien.
Añadir el vinagre,  laurel y el orégano en cantidad por encima. Remover  y echar este adobo sobre el cazón.
Podemos rebajar un poco el adobo añadiendo algo de agua, pero esto sólo si el cazón es fresco, ya que si es congelado llevará su agua que soltará y no hará falta rebajarlo.
Se deja macerando al menos 12 horas. Pueden ser más, pero nunca más de 24 horas.
Finalmente se saca del adobo, se escurre y se reboza en harina. Luego se fríe en abundante AOVE cuidando que esté bien caliente para que salga crujiente. Puede rebozarse, si se tiene, en harina de garbanzo, y quedará superior.
Nota: La harina de garbanzo se obtiene simplemente de triturar garbanzos crudos, para lo que hace falta una máquina potente, como por ejemplo la Thermomix.

SOLOMILLO EN SALSA DE PEDRO XIMÉNEZ

¿QUÉ NECESITAMOS?

-solomillos de cerdo ( 1 cada dos comensales)
-zanahorias (2 por solomillo)
-cebolla tierna ( 1 por solomillo)
-pimienta negra molida
-AOVE
-vino Pedro Ximénez
-caldo
-sal

¿Y AHORA QUÉ?
Limpiar los solomillos de grasa. Embadurnarlos con aceite, salpimentar y masajearlos . En la olla a presión, poner la cebolla en juliana y la zanahoria en rodajas con un poco de aceite. Sofreír.  
Cuando tranparente la cebolla, marcar los solomillos por ambos lados. Añadir medio vaso, de los de agua, de vino ( para 2 solomillos).  Cuando reduzca un poco, echar vaso y medio (de los de agua) de caldo ( que los cubra).
Tapar y dejar cocer 20 minutos. Apagar, y dejar que baje la presión lentamente. Abrir ,añadirle un chorretón de vino, remover  y probar de sal . Rectificar en su caso. Pasar la salsa por el chino o con una batidora. Sacar los solomillos , y si queremos servirlos partidos hay que dejar que se enfríen para hacerlo. Recomiendo usar un cuchillo eléctrico.
Se puede servir frío, con la salsa aparte caliente, o bien todo caliente. Pero cuidado, porque en caliente se parten muy mal, se deshacen.
Pueden añadirse a la salsa unas uvas pasas sin hueso antes de poner a cocer. 
La guarnición, al gusto. Con puré de patatas queda muy rico.

PAMPLINAS SEVILLANAS: LANGOSTINOS CON BACON

¿QUÉ NECESITAMOS?

-langostinos crudos pelados
-tiritas de bacon o tocino veteado fresco
-AOVE

¿Y AHORA QUÉ?

Envolver con el bacon los langostinos y ensartarlos en un palillo. Freír en AOVE . Servir inmediatamente.

Esta tapa se llama, en Sevilla, "pamplinas".

TOSTA DE SECRETO Y JAMÓN IBÉRICOS

 

¿QUÉ NECESITAMOS?

-secreto ibérico
-jamón ibérico
-pan en rodajas
-cebolla sofrita en juliana
-A.O.V.E.

¿Y AHORA QUÉ?


Sofreír la cebolla en juliana, en AOVE.Hacer a la plancha, con una lágrima de aceite, el secreto sin sal, ya que ya lleva el jamón. Pasar unos segundos por la palncha, también el jamón.   Montar  sobre una rodaja de pan, poniendo primero los trozos de secreto, luego el jamón y por fin la cebolla sofrita. Servir inmediatamente.

INDICE DE RECETAS